Carpaccio z teľacej: recept

Teľacie carpaccio - údeniny s talianskou vkus. Medzi hlavné výhody tohto pokrmu môžete volať to nízkokalorické a rýchle varenie. Tento článok predstavuje recepty s podrobnými inštrukciami.

všeobecné informácie

Carpaccio (Carpaccio) - jeden z najobľúbenejších talianskych pokrmov. Tzv tenko nakrájané kúsky surového mäsa ochutené citrónovou šťavou a olivovým maslom. Tradične, pre prípravu pokrmov použiť kvalitné hovädzie mäso. Ale talianske a európske ženy v domácnosti sa čoraz častejšie experimentujú s použitím iných výrobkov - rýb, zeleniny a dokonca aj ovocie. Nižšie sú recepty pre teľacieho mäsa.

carpaccio sicílsky

Zoznam produktov:

• 80 gramov kus "parmezán" syra;
• jedného citróna;
• Voľba teľacie mäso - 300 g;
• olivový olej - 100 ml postačí.

Teraz praktická časť. Po prvé, na zmrazenie teľacie do -18 ° C Potom v ruke ostrý nôž a začať Mäso nakrájajte na tenké prúžky a krátka. Opatrne sme sa posunúť všetko v mise štvorcového alebo kruhového tvaru. Každý kus mäsa zalejeme šťavu vytlačenú z ovocia citrón a olivový olej. Posypať syr "Parmezán", prešiel jemnom strúhadle trysky.

Pred podávaním občerstvenie na stôl by mal ju ozdobíme vetvičkou bazalky. Želáme vám dobrú chuť!

Ochutený pokrm "Carpaccio": recept doma

Food set:

• červenou cibuľou a citrónom ovocie - o polovicu;
• obľúbené korenie;
• 20 g rukolou a čerstvou bazalkou;
• 1 h. L. balsamico;
• 160-200 g teľacie;
• rastlinný olej - podľa chuti (iba pre varenie);
• 30 g kus syra značky "mozzarella";
• 1 polievková lyžica. l. sójovej omáčky a olivový olej.

Po prvé, poďme sa vysporiadať s mäsom:

1. Teľacie premývacia voda z kohútika. Posunúť kúsok na papierový uterák do prebytočného tekutého skla. Ďalej znížiť mäso spolu, ale nie úplne. Mali by sme sa dostať "knihu". Expandovať kúsok a ľahko ju odpudzujú.
2. Basil dôkladne premyje v tečúcej vode. Listy s vetvičkami musieť zlomiť.
3. Syr nakrájame na malé plátky.
4. Vrátime do mäsa. Pokropí soľ a korenie (čierna). Na jednej strane bazalkou mäso šírenia. A mali by sedieť plátky syra. Starostlivo vytesňovať teľacie tesný roll. Začať hnutia musí byť na tej strane, kde sú kúsky syra a bazalkou.

V spodnej časti panvy naliať trochu oleja. Otočte požiar. Na horúcom povrchu rozloží skôr vyrobený valec. Smažiť na všetkých stranách. Tento proces bude trvať niekoľko minút. Mäso by malo zbelie.

1. Posunieme mierne ochladí vojne panvicu do plastovej fólie. Dobrá zábal. Úroda v mrazničke. Dostaneme 4-5 hodín.
2. Kým mäso dosiahne želaného stavu, musíme urobiť omáčku. S ohľadom na túto polovicu žiarovku a odovzdáva ho cez jemný strúhadle trysky. Výsledná šťava sa vypustí do výlevky. Budeme potrebovať iba mäso. V miske s cibuľou hmoty zalejeme sójovou omáčkou a octom balsamico v správnom množstve. Tam tiež poslať strúhaný bazalky. Posypať korenie (biela). Tieto zložky sú zmiešané. Pour olivový olej. Znovu Ďalší mix.
3. Z chladničky zmrazené sekaná. Ihneď režeme čo najtenšie. To je najlepšie používať v tomto prípade špeciálne zariadenie - obmedzovača. Ale ak nie, potom už len brúsiť kuchynský nôž.
4. Široké ploché Pour omáčku (pozri ods. № 2). V stredu dal kúsky citróna. Dať plátky okolo mäsa, krútené rúrky. To všetko posypať rukolou.

Teľacie carpaccio dodávaný vo zmrazenej forme. Mäso netopí a nie je stratená "komoditné" formy, je nutné, aby na paneli alebo dosky ľadu. Teraz môžete pozvať členov domácnosti pri stole a začať ochutnávka jedál.

Teľacie carpaccio s rukolou a sójovou omáčkou

Potrebné ingrediencie:

• biele, čierne a červené papriky - podľa chuti;
• citrusové ovocie - na dekoráciu;
• 30 g rukola;
• Mäkké teľacie - 0,4 kg;
• 7 ml sójovej omáčky;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej a vápno šťavu;
• syr "Parmezán" - 20-gram kus.

Podrobný návod je nasledovné:

1. Vezmite teľací rezeň. Zabaliť do plastovej fólie a pripojte kus valcového tvaru. Potom vyberte mäso v mrazničke po dobu 30-40 minút. A do tej doby pripravujeme zvyšné ingrediencie.
2. Vziať nôž s ostrou čepeľou. Začnú opatrne rezať mäso cez vlákno. Optimálna hrúbka kusov - 2-3 mm.
3. Pracovná plocha je obložená fóliou. Dať kúsky mäsa na ňom. Horný kryt s istotou ich filmu. Každý kus by mal byť ľahko odrazil, ale nie s kladivom, ale niečo širšie. Napríklad malá panva je v poriadku pre tento účel.
4. Na jedlo, v ktorom náš predjedlo, naliať trochu oleja budú dodané. Tiež posypať dno misky s tromi druhmi korenia.
5. Teraz šíriť teľacie. To môže byť vytvorený z kúskov mäsa niektoré krásne kompozície. Posypať všetko korenie. Tiež sypané zostávajúce oleja, sójovej omáčky a limetkovou šťavou. Ako dekoráciu pomocou rukolou a strúhaným parmezánom "".

A je to! Môžete okamžite priniesť k stolu veľkú carpaccio. kalorický obsah potraviny je 125 kcal / 100 g

dodatočne

teľacie mäso neha je iný a neobvyklá chuť. Na zdôraznenie tohto elegantné, môžete použiť zaujímavú obväz. S tým, čo ide teľacie carpaccio? Tu je niekoľko možností:

1. Mix "chilli cesnaku" omáčka s nízkym obsahom tuku majonézy a sójovou omáčkou.
2. Urobte si obväz na základe dvoch druhov olejov - hľuzovky a slnečnice. Pridajte k nim prelisovaný cesnak a Worcestershire a sójovej omáčky.
3. Uvedenie zrnitý horčice s citrónovou šťavou a rastlinného oleja. Tam tiež dať nasekané ančovičky.
4. Do misy nalejte trochu olivového oleja a čerstvej citrónovej šťavy. Sypané soli a korenia.

Slúži misku s známeho "pesto" omáčkou, ktorá sa skladá z nasledujúcich produktov: syr Parmezán "", vetvičku bazalky, cesnakom a olivovým olejom.

na záver

Teraz môžete ľahko pripraviť doma gastronomických pochutín s názvom carpaccio. Navrhnuté recepty Teľacie ocenia labužníci a priaznivci zdravej výživy. Koniec koncov, tento druh mäsa je ľahko stráviteľné a absolútne nezaťažuje tráviaci trakt.