Korenia omáčka na steak: Recepty doma

Slovo "omáčka" je francúzskeho pôvodu a znamená "omáčku." Jedná sa o korenie na hlavné jedlo, ktorého súčasťou je zelenina, korenie, vývar, smotanu a mnoho ďalších prísad. Od tej doby vzniku omáčok vo Francúzsku v XVII storočí, začali dávať mená názvov týchto produktov, na ktoré boli pripravené. A zdalo sa, korenie omáčku, horčicu, cibuľu a tak ďalej. D. Dnes sa zameriame na omáčku na báze korenia, ktorý je tradične pripravené s mäsom steaky.

Classic korenia omáčka

Zároveň ostré a jemná smotanová chuť korenia omáčka dokonale ladí s mäsom. To sa tradične používa ako korenie pre hovädzích steakov a iné "mužské" jedál.

Korenia omáčka na steak recept je navrhnuté nižšie, je vyrobená z korenia. Aký to bude farba závisí na preferenciách kuchára. V origináli, zmesi bielej, čiernej, ružovej a zelenej papriky, ale môžete mať aj jeden z uvedených druhov. Pred varením je potrebné vopred grind.

Upiecť cibuľu v panvici pridajte korenie, soľ, zalejeme brandy a zapálili ju zápalkou. Tu musíme byť obzvlášť opatrní, pretože plamene vstať dostatočne vysoké. Po 2 minútach brandy odparí. Teraz je možné pridať smotanu (70-100 ml), k varu a odstrániť z tepla, alebo sa redukuje do zhustnutia. To všetko záleží na požadovanej konzistencii. Slúžiť horúce, zalievanie steak omáčku, alebo chlad v tanieriky.

Tradičné steak korenia omáčka: recept s fotografiou

Chuť konvenčné korenie omáčka má výrazné poznámky krém. Je to jemný, ale s pikantným korením na poschodí. Variť jednoducho, aj neskúsenú varenie.

K tomuto omáčke sa berie šalotka, ktoré ďalej poskytujú jej jemnú štruktúru. Tretia časť drieku rez ako jemne, ako je to možné a poter na masle. Pridajte čerstvo mleté čierne korenie, prešiel špeciálnym mlynu a soli. Pour brandy, zapáliť. Po 2 minútach pridáme smotanu. Držte korenia omáčka na ohni, kým hustú konzistenciu.

Pôvodný korenia omáčka na mäsový vývar

Dokonca aj najlepší steak skutočne odhalí jeho chuť iba v spojení s omáčkou. Dodáva chuť na mäso, šťavnaté, robiť to doslova topí vo vašich ústach. Tradične slúžil steak korenenou omáčkou na báze korenia, brandy a smotanou. Pre špeciálne chuť, môžete si dať koncentrovaný vývar - len jednu čajovú lyžičku a omáčkou berie na úplne iným tónom.

Po prvé, na masle s rastlinným caramelizing jemne nakrájanú cibuľu a cesnak. Na omáčku je vhodný šalotka, ktorý má sladkú chuť, ale fit a cibule. Hlavu bude musieť ½ a 2-3 strúčiky cesnaku. Keď cibuľa stane karamelovú farbu, pridajte lyžicu koncentrovaného vývaru, hŕstka čiernej a zelenej papriky (môže byť trochu zamilovanosť s valčekom), 50 gramov koňaku a bezprostredne potom zapálil obsah panvice. To je rys príprave tejto omáčky - alkohol horieť a arómu zostáva.

V poslednej fáze prípravy v panvici naleje krém: 100-150 ml v závislosti od obsahu tuku (% vyššie ako na balenie, tým menšia je objem). Teraz korenenou omáčkou na steak musieť variť až na hustú konzistenciu. Môžu ihneď naliať varené mäso, alebo slúžiť samostatne tanieriky.

Pepper steak (Pfeffer steak) s omáčkou

Vlastnosti varenie tento steak je to, že je vyprážaný v korení, ktorý to potrebuje vrátiť pred odoslaním na panvici. A potom v rovnakom oleji variť omáčku, hodoval na arómu a chuť pečeného mäsa.

Čierne korenie na chov netreba brúsiť, rozdrviť to celkom dosť, a môžete roll to do steaky na oboch stranách. Zároveň sa v panvici rozpustíme maslo. Dajte steaky a smažíme pri vysokej teplote do chrumkava. Potom poslať mäso "odpočinúť", a v panvici, bez vybratia z tepla, sa pridá 20 g koňak, 200 ml smotany, pridajte lyžice horčice a soľ podľa chuti. Varí sa steak korenia (ktorého recept je uvedený vyššie) po dobu 10 minút. Potom pridáme na panvicu-vyprážané rezne skôr, vypnite zdroj tepla a nechajte ich nasiakli omáčku po dobu 5 minút na každej strane.

Pikantná červená omáčka

Táto omáčka môže byť nazývaný analógom známeho Red Devil (Red Devil), ak nie zloženie. V origináli, je vyrobený z červenej kajenské korenie. V receptu tejto zložky nie je k dispozícii, ale že to nie je horšie, a dokonca vyhráva, pretože má viac prirodzený prostriedok.

K príprave na paprike horúci doma, budete potrebovať dve veľké sladkú papriku, 1 chilli paprika, ½ cibuľu a 2 strúčiky cesnaku.

Cibuľa a cesnaku nasekané a smažiť v rastlinnom oleji. V horúcej panvici pridáme nasekané paprika prúžky a chilli. Osmažíme všetky ingrediencie do mäkké, dochutíme soľou. Prenášať horúce hmoty do nádoby mixéra a zmes, kým nie je homogénna. Transfer do taniera a slúžiť tradičné hovädzí steak.