Clafoutis: recepty a typy

Clafoutis - francúzsky dezert vyrobený z čerešní s kameňmi a cesta. To robil to veľmi jednoduché. Možno to je dôvod, prečo Cherry bola postupne nahradená slivky, maliny, čerešne, jahody a iné sladké ovocie. Ako je známe, čerešňa sezóna je krátkodobý. Trvá niečo málo cez 2 týždne. Chutná pochúťka chcem to skúsiť znova.

klasické verzia

Ponúkame vám skutočný rustikálny čerešňa clafoutis. Tento recept bol testovaný a schválený znalca francúzskej kuchyne. Urobil tak.

Celé čerešne s jam vyplniť s cukrom a necháme bokom. Mali by dať džús a stať sa sladšie. Kým fermentovaných višní, je potrebné si pripraviť cesto. Za týmto účelom, preosiatu múku do misy, sypané soli a cukru. Intenzívneho miešania metla alebo vidlica, jemne zalejeme smotanou, a prebodne surové vajcia zmiešané do zmäknuté maslo. Je nutné to urobiť ručne, jednoduchý mechanický šľahač, pretože veľká rýchlosť elektrický mixér oddelené smotanu a maslo. Hmotnosť nebude mať konzistenciu, ktorá je potrebná k clafoutis. Recepty, popisujúci proces varenia rôznych dezertov, vrátane našej vlastnej, spravidla nemajú sústrediť sa na tomto nuansy a mnoho, dokonca aj tie najjednoduchšie pokrmy, ktoré vyžadujú oleje šľahanie, nováčik kuchári nefungujú von. Cesto by malo stáť po dobu 20-30 minút.

Šťava, čo má za následok miskou čerešní, je nutné vypustiť v samostatnej miske. Z nej bude robiť omáčku clafoutis. Recept nižšie. Čerešne sú vo forme prášku s múkou, takže do styku s testovacou lepšie. Cesto nalejeme čerešňový likér.

Správne poradie naliatí do formy a pečieme

Teplo rúru na 220 stupňov. Keramiky alebo silikónová forma tukom a múkou. Naliať do nej jednu tretinu cesta a miesto v rúre po dobu 10 minút. Potom, čo sa cesto musí "uchopiť", ktorá je, po 10 minútach, odstráňte tvar a dať cesto na čerešne. Zakryť zostávajúce cesta a odoslať clafoutis dopekayut 30-40 minút, v závislosti na veľkosti formy. Tepla v rúre by mala byť o niečo nižšia - až na 180-190 stupňov. Clafoutis, recepty, ktoré vám ponúkame, môžete tak urobiť ako vo forme jedného veľkého torte, a niekoľko malých, naliatím cesta v cocottes alebo pružných silikónových foriem. Veľké koláče rezať nožom, a vyložil na samostatných dosiek. Clafoutis jesť ako horúce a ochladí sa, posypané práškovým cukrom alebo omáčka zalievanie.

Ak nie sú žiadne čerešne, potom to môže byť nahradený s višňami namočenými v Kirsch. Ako sa pripraviť clafoutis s višní - recept vyššie. Robiť všetko rovnakým spôsobom ako u čerešní.

Čerešne vykôstkovaných - prijateľný alternatívny

Julia Vysockij ponúka vlastné, zimné variant, kedy nie je čerstvých čerešní a višní s jám. Clafoutis recept Vysockij - táto pochúťka s mrazených čerešní, ktoré samozrejme nie sú žiadne kosti. Nebojte sa, bude to dať dezert pečené vajcia. Tento zápach môže byť neutralizovaná za použitia rovnakej Kirsch koncentruje výluh alebo čerešňové listy. Listy môžu pripraviť a nasushit v lete, a je možné zakúpiť v lekárni. Odvar z sušených listov, varí až do polovičný objem. Panvica dostatočne pol pohára. Leje lyžičku vodky a rozpustí sa 170 g cukru. Pol hodiny stačí čerešňa získal jeho chuť. Emulzia z listov, alkohol, cukor a čerešňovou šťavou sa používa pre omáčky.

Tajomstvo francúzskych lahôdok

Classic clafoutis - čerešňa puding s kosťami. Jam čerešne sú ponechané, pretože prepožičiavajú akúsi pikantnú masové príchuti, čo dáva veľmi výrazný vzhľadom na to, že proces pečenia trvá dostatočne dlho. V polohe na čas varenia, a to s ohľadom na rozdelenie šťavy, pečenie a chladenie trvá najmenej hodinu, mandľový chuť je veľmi prestupuje vajce cesto. Dôvodom pre zbožnění clafoutis spočíva práve v tom. Žiadne iné bobule nemožno porovnávať s cherry. Ak chcete získať chutné a clafoutis čerešňa, čerešňa, slivka a malina nezdalo vajcia a lesných plodov, je potrebné prijať osobitné opatrenia. K tomu, clafoutis pridať rôzne alkoholické nápoje na báze čerešne, trvajú na tom, bobule s čerešní alebo ríbezlí listov, s príchuťou vanilky, škorice a tak ďalej. D.

Berry omáčka dezert

Náš omáčka môže byť použitá nielen pre cherry clafoutis. Recept je veľmi univerzálny a je tiež vhodný pre malín, jahôd a iných podobných dezerty.

Berry šťava je potrebné sa redukuje na miernom ohni, kým polovičný objem a mierne vychladnúť. Ťažká krém nalejeme škrob, premiešať a tenký prúd, za stáleho miešania, naliať v šťave. Pridajte vanilku a cukor. Uviesť do varu a odstrániť z tepla.

Chocolate-slivková náplň

Tento dezert je pokrm hodný slávnostné čaj. Slivovo- Chocolate clafoutis, recept, ktorý vydávame, je považovaný za jeden z najlepších. Možnosti pre jeho prípravu, existuje niekoľko. Často sa navrhuje použiť vodnom kúpeli rozpustenou čokoládou a zmiešať s cesta, aby sa získal homogénny konzistenciu čokolády. Ponúkame neroztaví všetky čokolády, ale iba polovičná. Druhá časť by mala rozpadať a vstúpiť do cesta pomerne veľké kusy. Okrem toho musíte získať okvetné lístky zo sladkých mandlí.

Tento dezert bude vyžadovať kilogramov sladkej slivky s ľahko oddelených kosťou. Oni, na rozdiel od čerešne, musia byť odstránené. Viac bude potrebovať šesť vajec, hrnček cukru. Kompletné so šmýkačkou, šálka múky celozrnnej pšenice, lepšie ako durum unca kartóne ťažkým krémom, asi tristo gramov (alebo o niečo menej) zatlačený do kakaového dlaždice a štvrť krabičku dobrý olej na pečenie. Budete tiež musieť práškový cukor. Jej výška závisí od osobnej chuti na sladké.

Vajcia, cukor, double-preosiatu múku a vymiesime cesto krém a necháme na teplom mieste kvasiť po dobu pol hodiny. Pripravte slivky, s ostrým nožom na koži, aby sa presné rezy rovnobežné, ich umiestnenie pozdĺž ovocie. Posypeme práškovým cukrom a tiež zrušiť. Kým cesto a slivky dosiahnutie požadovaného stavu, vo vodnom kúpeli roztaví polovicu čokoládu. Zvyšok prestávky na kúsky veľkosti približne šesť až osem gramov.

Rozpustená čokoláda vstúpiť do cesta a premiešajte s lyžicou do jednej farby. Opatrne vložiť kúsky čokolády a rovnomerne v celej zmesi. Na dno formy dať papier na to - slivky a zalejeme cesto. K tomu, aby vo veľmi horúcej rúre. Po 8-9 minútach sa teplota o niečo nižšia. Nechá sa živoria pol hodiny. Skontrolovať pripravenosť stretnutia. Za týmto účelom je potrebné preraziť stranu bránky dezert. Ak nie je zasekol do cesta, potom clafoutis pripravený. Malo by byť ponechané na desať minút v rúre.

Mierne vlazhnovatoy dezert, kým sa sušia, starostlivo odstránené z formy otáčaním hore nohami. Vložíme do misky, držať okrúhle plátky mandlí prášok a hustú výplní cukru.

jahodová náplň

Ako variť lahodný clafoutis s jahodami? Recept je veľmi jednoduchý. Musíte sa zhlboka misku a nalejte ju do 210 g preosiatej pšeničnej múky, najlepšie celozrnnej, pridajte 190 g práškového trstinového cukru a pol sáčku vanilky. Všetko zamiešať. Hammer dve vajcia a 180 ml teplého mliečneho tuku.

Veľké jahody nakrájame na kúsky, malé dovolenky celku. Posypeme vodky a naplňte husto s práškovým cukrom. Akonáhle začne vystupovať džús, posielať vo forme raz položenej papiera Teflon. Pour v hornej časti cesta a dať do veľmi horúcej rúre. Oheň znížený na 190-200 stupňov. Dusíme asi pol hodiny. Rovnakým spôsobom môžete urobiť dezert s zemolezu a černice. Zvlášť dobre riadi clafoutis s malinami. Recept je rovnaký ako jahôd a malín vôňa s vanilkou - je to niečo úplne božská!

vyplniť

Kým sa stará náš francúzskou delikatesu pripraviť vypĺňaní. Jedno vajce, štvrtina šálky práškového cukru, vanilky a zostávajúce rovnako šľahačku budete potrebovať trochu zmlátiť.

Bobule na začiatku pečenia vždy stúpať k povrchu cesta. Že nie sú vyprahnuté, päť minút pred koncom, kedy clafoutis je pripravený (to je kontrolovaná stretnutia), je nutné naliať odliatok, vrátane maximálnej teplo a po piatich až siedmich minút vypnúť. Nechajte v rúre po dobu pätnásť minút na konečnú fermentáciu a stabilizáciu všetkých zložiek.

Táto náplň, ale s inými plodmi, ktoré idú do zvoleného clafoutis je vhodné a môžu byť použité pre všetky recepty.

Správne kuchynské náčinie pre dezert

Predpokladá sa, že pravidlá clafoutis musia byť predložené do misky, v ktorom poksya. To je spôsobené tým, že dezert má veľmi zvláštne textúru, pripomínajúce soufflé alebo puding. Ak sa vám páčia naše recepty a túžbu im variť často, odporúčame, aby ste si špeciálne keramické riady, ktoré sú schopné odolávať vysokým teplotám rúry. Najlepšie je, ak to bude 250 ml okuliare. Cesto sa naleje do nich, a to chrániť spodnej časti akejkoľvek nepriľnavé prostriedky.