Čokoládová torta "Sacher", a to ako z viedenskej cukrárne

Milovníci čokolády dezerty sú si vedomí, že existujú desiatky alebo dokonca stovky rôznych receptov koláče s čokoládou. Takmer každá žena aspoň raz, ale varené lahodné pochúťky, ako je čokoládovú tortu s použitím známy recept, alebo "vynájsť" niečo exkluzívne.

Je potrebné povedať, že existujú pečivo s čokoládou, ktorá naozaj získal svetovú známosť. Napríklad Rakúšania veria, že najchutnejšie čokoládový torta - je dezert známy ako "Sacher". Tento koláč bol prvýkrát formulovaný v roku 1832 Frantsem Zaherom, ktorý bol vtedy púhy učeň v viedenského pečiva. Bola určená pre korunnú kniežaťa Metternicha, ktorý chcel skúsiť niečo neobvyklé. Varené tortu rovnako ako jeho Výsosťou, ktorá bola jeho obľúbená pochúťka. A neskôr chuť tohto dezert sladké a oceňované na celom svete.

Je potrebné povedať, že "Sacher" torta recept teraz známe, že veľa, ale z nejakého dôvodu, tento dezert nie je vždy dopadne tak dobre ako v rakúskom cukroviniek. Prečo sa to deje? Faktom je, že v záujme variť naozaj vynikajúce čokoládovú tortu, recept z nich je uvedené nižšie, je nutné správne vybrať produkty.

Po prvé, musíme múku s vysokým obsahom vlákniny. Po druhé, je nutné použiť "správne" čokoládu, malo by to byť bez mlieka a horká verzie dobroty s najvyšším možným obsahom kakaa. Po tretie, budete potrebovať torta rúre pri určitej teplote, a za žiadnych okolností nie je pred koncom pečenia otvoriť dvere skrine. Mimochodom, to je pečený čokoládová torta na dlhú dobu, asi pol hodiny. Avšak, presný čas závisí na vlastnostiach rúry.

Základom torta - piškótový tortu, nemala používať prášok do pečiva, torta nádheru, ktorá je dosiahnutá iba prostredníctvom rozšľahanými vajcami v pôvodnej receptúry, takže tento krok prípravy by mala venovať osobitnú pozornosť.

A posledná podmienkou úspechu - využitie prírodných marhuľovou marmeládou, varí výhradne z vyzretých marhúľ a cukru, bez použitia želírovacie činidlá, ochucovadlá a farbivá.

Takže skutočný recept. Na prípravu čokoládové sušienku, trvať 10 vajcia priemernej veľkosti, ktorý práve vybratá z chladničky, 350 g cukru múčka, ktorý môže byť vyrobený z obyčajného cukru, pomocou mlynčeka. Ďalej budete musieť kúpiť čokolády stogrammovuyu, ktorého kvalita bolo povedané vyššie. Tiež je potrebné 160 g múky, trochu brandy a 50 g masla (nie je ľahké!).

Najprv je potrebné rozpustiť čokoládu, pretože to by ste mali používať vo vodnom kúpeli. Teraz sme rozbiť vajcia do misy a začať biť. Vo väčšine receptov sa navrhuje rozdeliť žĺtky a bielky, ale aby sa skutočne nádherný tortu, rozšľaháme spolu lepšie. Šľahanie trvá dlhú dobu, najmenej 20 minút. Potom môžete pridať zvyšné ingrediencie, kým eliminovať múku. Dobrý mix všetkého naďalej metla masové mixér. Teraz môžete pridať múku, ale dlhšie používanie mixer nie je nutné. Urob to často, zakaždým miešacie lyžicou, robiť pohyb zdola nahor.

Rúra sa musí ohriať, na teplotu v počiatočnej fáze pečenia - 200 stupňov. Posúvame cesto do formy a vložíme do rúry. Potom, čo bude potrebné 15 minút pečenia znížiť teplotu na 160 stupňov a pokračovať v procese.

Ready suchár musí opustiť pri izbovej teplote po dobu jedného dňa. Potom piškótový torta je znížiť na polovicu do kríža. Obe polovice sú impregnované sirupu, varené cukru, vody a brandy. Potom sa spodná vrstva torty postriekané marhuľovej marmelády, cez ktorý je položený hornej torta.

Na vrchole nášho čokoládovej torty vleje s polevou, ktorá je vyrobená z čokolády (horkej), krému s vysokým obsahom tukov a masla.

Podáva sa koláč "Sacher" so šľahačkou, ktoré sú naskladané na doske vedľa plátku tejto pochúťky.