"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" kuracie recepty. "Cordon Bleu": fotografie

Pravdepodobne mnohí počuli meno záhadných a zaujímavých pokrmov "Cordon Bleu", ale málokto sa odváži ju variť, ale márne.

História receptu

Môže sa zdať, že je veľmi ťažké pripraviť jedlo, ale tým, že študuje recept, viete, že na vytvorenie misu "Cordon Bleu" je veľmi jednoduché. To má vplyv nielen na jednoduchý recept, ale predovšetkým pre svoju vynikajúcu chuť. Navyše, výsledok vyzerá veľmi účinne na tanier so zeleninovým šalátom a bylinami.
Preložené z francúzskeho mena misky znamená "modrá stuha". Nie je známe, kto a kedy udelil rezeň plnená syrom a šunkou tohto mena. V súčasnej dobe existuje niekoľko oficiálnych verzií pôvodu pozoruhodne krásne a presvedčivé tituly to pikantné jedlo.

Na jednej z nich, na čele Francúzsko - Louis XV - ocenený variť svoj punc - modrú stuhu. Toto prestížne ocenenie získala za to, že prekvapený sofistikované teší chuť hlavy štátu. Varila jemnosť mäsa, pretože jeho syrom a šunkou.

Podľa ďalšej verzie, rezeň so šunkou a syrom vyhral súťaž o kulinárske umenie a bola ocenená "Modrou stuhu" za svoje vynikajúce chuti.
Historici, ktorí sa už dlho angažuje v štúdiu vzniku a utváranie sveta kulinárskeho umenia, tvrdí, že kuchár variť tento pokrm prvýkrát, pri podaní na stole sa mu modrá stuha.

Z mnohých verzií doteraz neboli pridelené potvrdená historicky. Takže dnes, zástupca kulinárske umenie má právo vybrať si ten, ktorý sa mu páči. pri jedle je francúzskeho pôvodu, možno s istotou povedať. No, teraz už vieme, aký druh pokrmu.
"Cordon Bleu" - mäso kotleta potiahnuté strúhanke, plnená šunkou a syrom, vyprážané zlatista v oleji. Mäso môže byť použitá pre rôzne odrody tom: bravčové mäso, hovädzie mäso, teľacie mäso, kuracie mäso. Ale kuracie mäso vie variť veľmi šťavnatá, sviežim steaky, t. To. Iba mäso nezmäkne a jemná chuť a nevyžaduje dlhú tepelnú úpravu. Zvážiť, ako pripraviť "Cordon Bleu" doma.

ingrediencie pre

Rezeň s aristokratickým menom je veľmi jednoduchý recept, kde sú všetky hlavné zložky môžu byť často videný v takmer každej domácnosti. Takže, dať príklad postupného prípravku "Cordon Bleu" Kurča. Receptúra obsahuje nasledujúce zložky:

• filet z kuracích brojlerov;
• údenej šunky;
• syr odrody;
• strúhanky;
• múka (pre chov);
• Vajcia (pre chov);
• soľ a korenie;
• maslo (maslo alebo rastlinné) pre praženie.

Etapy varenie pokrmov

Po prvé, pripraviť plnku. Syrom a šunkou nakrájame na tenké plátky tejto veľkosti, takže si môžete dať do vrecka kurčaťa. Šľahač na strúhanke v hlbokej doske pomocou kvetenstvo alebo mixéra, naliať múku do misy, strúhanka môže byť použitý z obchodu, a môžu byť pripravené (vysušeného chleba zabalené do uteráka a valček tvorby čipov).

pripravuje rezeň

Kurací rezeň (bez kostí), je potrebné umyť a suché. Potom rez pozdĺž pŕs, ale nie až do samého konca, čím sa vytvorí kapsu, ktorá sa veci. Prior k vytvoreniu rezeň bude musieť odraziť kurča dobre pomocou kuchynské paličkou, a to by malo byť vykonané s veľkou opatrnosťou, t. To. Používa sa veľmi mäkké kuracie mäso na "Cordon Bleu". Fotografie uvedené v článku ukazujú, že dostanete konečný výsledok.

Keď je mäso hotové, korenie a soľ podľa chuti na oboch stranách. Výsledný vrecko filiet šíri plnka syr a šunky, kotliet a tvoriaci špáradlá kotevné hrany spôsobu praženia syra bez objavili. Ak sú okraje dopadnúť nerovnomerné, môže byť úhľadne odrezať prebytok. Potom rezeň paniruem tri produkty v nasledujúcom poradí: múka - vajce - strúhanku.

režim varenia

Fry filety napríklad do zlatista v hlbokej studne zahriateho panvice s maslom alebo rastlinný olej.

Profesionálny kuchári Vám potom "Cordon Bleu" kura v rúre predhriatej na 200 stupňov. Tam môže ešte naservírovať potom cca 7 minút. To znamená, že "Cordon Bleu" v rúre prichádza do vypredania a bude ešte intenzívnejší chuť.

Posledné úpravy pred podávaním

Podávame francúzskej rezne lepšie horúco, t. To. Len v tomto prípade môžeme skutočne oceniť chuť tohto lahodného pokrmu. Pred tým, berieme von špáradlá a ozdobte hody greeny. Je potešujúce zaoblenia, takže je možné, že nepoužijú obloha a obmedziť a zeleninový šalát greeny.

upratovanie tip

V každej domácnosti má svoje vlastné kulinárske tajomstvá v príprave konkrétneho pokrmu, a v tomto prípade, "Cordon Bleu" nie je výnimkou.

Začnime s náplňou. Počas varenia, aby sa dosiahla maximálna chuť pokrmu, ktorý chcete použiť syry durum ideálne Raclette, ementál, Gryuger. Je známe, že kuracie prsia nie je samo o sebe má silnú chuť, a syr bude schopný dať pikantnú chuť pokrmu. Gryuger - ľahký syr s výraznou orechovú príchuť. Ementál - pikantná, mierne sladká. Raclette je veľmi zvláštnu chuť (sa vymyje bieleho vína). Ham, rovnako ako syr, je navrhnutý tak, aby zlepšiť chuť a vôňu kuracieho mäsa, takže fajčenie a voňavé to znamená, že bohatšie bude chuť hotových odrezkov.

Často počas procesu, ako je odrážanie hovädzia sviečková, produkuje veľké množstvo striekajúcej vode. Aby nedošlo k zašpiníte a striekajúcej všade okolo, keď porazil kuracie prsia, použiť plastový sáčok alebo plastový obal. Len pokrytie mäso na vrchole a všetko bude čisté.

Ak nemôžete dať steaky v predhriatej rúre, je možné pri pečení na druhej strane znížiť tepelné a pokrývajú panvu. V tomto prípade, je mäso vyprážané, a syr bude vláknité.

Na sušienky pri smažení nepohybuje, a kôra sa ukázalo uniformu, je potrebné dať steaky do mrazničky asi 20 minút predtým, než je zásobník na panvici.

Správna veľkosť - pikantná chuť

V prípade, že forma steak filet z kuracích pŕs, pomáha získať veľmi veľký. Môžete tak urobiť, ale hostina je lepšie variť výrobok je oveľa menšia. V tomto prípade sa filet bude musieť byť rozdelený na 2 časti. Teda od 1. celého kuracích pŕs otočí 4 veľmi chutné platidlo rezeň.

Naneste kulinárske mágie

"Cordon Bleu" - to samo o sebe je kompletné jedlo. Ale môžete experimentovať a prekvapte svoju domácnosť s originálnou náplne francúzskych rezňov.

Napríklad, veľmi dobre spolu bazalky, sušenými paradajkami a parmezánom. Mierne korenie rezeň so šunkou a syrom pridať jablká, nakrájame na tenké plátky, alebo vopred namočené sušené slivky.

"Cordon Bleu" pôjde dobre s rôznymi omáčkami. Napríklad, jeden z nich môže byť pripravená rýchlo - v priebehu niekoľkých minút. Smotanou varu je potrebné pridať na kocky nakrájané paradajky a strúhaným parmezánom. Na prípravu omáčky by povariť niekoľko minút, a privádza do taniera. "Cordon Bleu" - je to jednoduché a chutné!