Husa či pečená v rúre

Husa či pečená v rúre - na tradíciu založenú v Rusku, jedlo je slávnostné a každý deň sa variť, bude preto nikto - nebudú prijaté žiadne zjednodušenie a adaptácie na moderné kuchyne, rovnako ako akékoľvek sťažnosti na nízkou kvalifikáciou hostiteľka. Vianočné hus, že pre roky nútených ateizmu stala novoročný hus je pripravený raz za rok a je hoden všetkou úctou.

Vyvstáva otázka, ako rozlíšiť staré z mladej husi? Musím povedať, že hus či pečená v rúre, byť mladý, staré nefunguje, ale sklamanie. Ak je hus je zmrazený a v dôsledku toho znížiť, zostáva len veriť v slove predávajúceho - žiadny vekový testu je v tomto prípade nemožné. Vizuálne starý od mladých možno rozlíšiť podľa farby nôh a zobáku. Starý je červenkastý a mladí sú svetlo žlté. Ďalším rozdielom - mladý má konvexné mäsitý prsníka a starý - to je viac potopenej a kostnatá. Ale keď človek prvýkrát alebo nie sú často vidieť husí, to je ľahké sa dostať zmätený, kde mäsité, kostnatý a kde ...

Tento delikátny pokrm je hus, pečené v rúre, netoleruje náhlenie, takže kúpiť vták dopredu, najmenej dva dni pred oslavou. Spracovať hus v priestore pece je potrebné starostlivo pripraviť. Fast food hus - je, pardon výraz, absurdné.

Mrazené husi by mali byť pomaly odmrazovanie chladničky, bude trvať nie menej ako jeden deň. Potom budú musieť ozbrojiť seba s pinzetou a povydirat všetky stopy vtáčích pier. Vezmite nožnice a znížiť krídla na ramená, akýmkoľvek iným spôsobom, aby boli chránené pred eróziou nie je možné. Tiež odrezať všetok viditeľný tuk, ktoré sa zvyčajne hromadí v dutine brušnej a vtáka krku. Všeobecne, husi - vytvorenie veľmi tučná, ako percento z mäsa / tuku, niekde 50%. Skutočnosť, že sa to môže zdať pre niekoho nevýhodu, ale je to práve táto skutočnosť umožňuje variť skvelé jedlo, ako hus, pečené v rúre.

Teraz je ihla alebo špíz prepichnutie kože na nohách a prsiach husi a ísť do vodné procedúry: variť vodu na veľkej panvici a ponoriť do vriacej vody nášho chudák, ak nie je háčik je dip môže byť v dvoch fázach, prvá hornej časti, a potom v dolnej časti. Udržiavať ju vo vode viac ako jednu minútu sa neodporúča. Buďte opatrní pri namáčanie.

Vezmite veľký soľ, premiešame s čiernym korením a iné korenie chuť variť, napríklad, môžu byť použité: sušená šalvia, rasca, koriander a bazalku. Ktorí majú radi cesnak chuť - pridajte prelisovaný cesnak. Rub husia vnútri aj mimo výslednej zmesi a nechať v polohe aj za deň, samozrejme, v chladničke.

Je čas plnkou. V tejto fáze, kuchári, pripravuje jedlo "Gus, pečené v rúre" recept vám umožní ukázať tvorivé schopnosti v plnej výške. To sa týka v prvom rade na zloženie mäsa. Fantasy nemá žiadne obmedzenia, na vypchávanie sú: biely chlieb, hovädzia pečeň, cibuľa, hrozienka, sušené marhule, slivky, jablká, kapusta a ďalšie. Voľba je na vás. Přeplácat husacie mäso nie je nutné, pri procese varenia sa bude rozširovať a deformačné, ak nie je dostatok voľného miesta. Zostáva zašiť incízie a zviazať husia nohy v rôznych smeroch, aby nie lepenie.

Vezmite panvicu a dal na jeho bočných pruhov. Nalejte do panvici hĺbke vody asi centimeter, a dal na prsné stranou gril hydiny nadol. Teplota v peci musí byť 200 ° C. V tejto polohe, hus pečená po dobu pätnástich minút. Po uplynutí tejto doby sa nám to znova zapnúť, znižuje teplotu na 160 ° C a naďalej variť asi dve hodiny. Gus pripravený ako vyplýva z punkčná ihly čírej kvapaliny. Gus plátky, pečené v rúre, s celok, samozrejme, neporovnáva - ani formu, ani chuť. Takže sme sa snažili nie nadarmo.

Dobrú chuť!