Domáce víno

Hrozno - zdravé a chutné nápoje, smäd kalenie a zábavné duše. Jeho história siaha do veľmi dávnych čias, jeden z najstarších keramiky boli zistené pozostatky vína vedci datujú už 5000 pred naším letopočtom! Ale víno - to je nielen slávnostné a osladí chuť nápoja, ale má aj mnoho užitočných a dokonca liečivé vlastnosti. Lekári odporúčajú to pre normalizáciu krvného tlaku, prevenciu chudokrvnosti a čistenie krvi, k zlepšeniu chuti do jedla a dobrý spánok. Tiež prírodné víno má baktericídne vlastnosti - pridanie veľmi malého množstva ním do vody, zabíja patogény choleru a týfus.

Pultoch obchodov sú dnes plné hojnosti vína, však, ako prax ukazuje, že väčšina z nich - je proste lacný knockoff, z riedeného liehu s prídavkom potravinárskych farbív. A čo keď niekedy budete chcieť dopriať dovolenku fľašu tohto sladkého vína, nenahrádza, ku ktorému došlo neznáme a nikto nevie, čo? Iba jedna cesta von - robiť to sami!

Príprava hroznového vína doma - nie je tak zložitý proces. To bude vyžadovať, samozrejme trochu úsilia z vašej strany, plus trochu času, ale výsledok bude vyšší ako všetky očakávania! A vy sami a vaši hostia sa môžu tešiť na skutočnú exkluzívny nápoj v chuti, oveľa lepšie ako analógy krádež!

Existuje mnoho receptov, ako sa robí z vínnych samy o sebe, a mnohí z nich sú celkom schopné aj začínajúcich užívateľov, prvýkrát, ktorý sa rozhodol vyskúšať jeho umenie u domácej vína. A aj keď je jeho vlastné vinice, výrobu vína surovín, stačí kúpiť, pretože aj v tomto prípade bude konečný výrobok prepustený na náklady oveľa lacnejšie ako kupovať podobnej kvality archívnych vín.

Pre výrobu vína vhodného iba plne zrelé plody zhromaždené v auguste - septembri. Suroviny by mali byť tak jasné, pretože jedno z pravidiel týchto vinárov - nikdy umývať hrozno pod tečúcou vodou. Žiť na koži bobúľ prírodné kolónie kvasiniek, vďaka čomu dochádza k ďalšiemu fermentačný proces. K príprave víno plody by mali byť starostlivo vybrané, ktoré idú nad každý odstráni všetky pokazené zhnité a že v žiadnom prípade nesmie pokaziť chuť nápoja.

Väčšina vinári verí, že najlepší riad pre varenie domáce víno - smaltu alebo skla. Nie je vhodné kovové nádoby, ako víno kontaktu s kovom spôsobí chemickú reakciu, a nápoj stmavne a zlý vkus. Pri príprave je najlepšie použiť veľkú kapacitu - 15-20 litrov, rovnako ako v malých objemoch hroznové víno kvasí rýchlejšie, a sledovať tento proces veľmi ťažké. Pred použitím musia byť všetky pokrmy sa dobre opláchne teplou vodou a sódou.

Dať vybrané bobule vo veľkej panvici alebo misku a pokračujte rozdrviť. Niektorí vinári radia, aby sa to urobiť hneď podal, niekto používa k tomuto ľanovým sáčkov, spriadanie im bobule a stláčanie šťavy z nich, a niekto žmýka obyčajnú tolkushkoy. Nech si zvolíte, najdôležitejšie pravidlo - zničiť všetky pred jediným hrozna, takže tam nebol jediný celok.

Po ukončení tohto procesu, bude tortu usadia na dne a zostane čisté šťavy na panvici povrchu. Jeho vypustiť muštu cez jemné sitko alebo gázy a naliať do fliaš pripravené pre ďalšiu fermentáciu, ich plnenie nie je viac ako polovicu. Prvý deň sladiny by usadiť, a potom sa pridá studená prevarenou vodou s rozpusteným cukrom na objem troch štvrtín. Výpočet je tak - 10 litrov šťavy pridá do 5 litrov vody a 6,3 kg cukru. Táto zmena v množstve cukru kvôli osobným chuťových preferencií - čím menej toho pridáte, tým viac «suché» muštová nakoniec uspieť. Vinári odporúčajú pridať viac ako 6 kg cukru, 10 litrov šťavy - toto množstvo je dostatočné na získanie veľmi sladké dezertné víno.

Fľaša sa tesne uzavrie vína zátkou, ktorá je vložená do trubice na odstraňovanie oxidu uhličitého vytváraného. Koniec rúrky sa umiestni do nádoby s vodou. To nedovolí kyslíka sa dostať do kontajnera, ktorý môže interferovať s procesom fermentácie. Ak sa to urobí správne, bude voda stále objavujú bublinky plynu. Ak tomu tak nie je, potom sa pripojiť bezpečne uzatvára krku, v tomto prípade je nutné čo najskôr k náprave, inak namiesto vína dostanete ocot. Pre lepšie utesnenie fľaše, korok môže byť ďalej srsť s hustou cesta alebo plastelíny.

Pre ďalšie fermentačnej nádoby s mladiny sú umiestnené do temnej chladu, výhodne pri teplote nie vyššej ako 15 ° C, lepšie, ak je to špeciálny pivnica. Treba mať na pamäti, že hrozno nemá rád náhlej teplotné skoky vo všetkých fázach výroby. Fermentačný proces zvyčajne trvá mesiac - dva (v závislosti na okolitej teplote, tým vyššia je - rýchlejšia). Jeho koniec indikuje úplný nedostatok vody v pohári s bublinkami oxidu uhličitého.

Potom, čo je víno konečne kvasiť, to sa stáva transparentné, všetky sliz a pena lícom dole ku dnu. Dekantovať by mal byť veľmi opatrní, a nie až do konca, aby hotové víno je zaradený sedimentu z dna. Hrozno je pripravený! Ochutnávka sa môže vykonávať ako prvý, a to je do fliaš pre skladovanie v malej fľaštičke a vľavo v pivnici pri konštantnej teplote nepresahujúcej 20 ° C