Escolar (maslová): populárna recepty, ktoré sú užitočné vlastnosti a nutričná hodnota

Treba mať na pamäti, že niektoré druhy morských obyvateľov sa skrývajú pod obchodným názvom "modrohlava": escolar, nototénie, Strom, seriolella a "batterfish", ktorý zachytil amerických brehov. Všetky tieto morského života patrí do rôznych rodín. Jediná vec, ktorá ich spája - je chuť. Čo tieto rybí olej s názvom? Mäso ich tuku, ešte hojne. Z tohto dôvodu je výhodnejší spôsob prípravy rybieho tuku - na grile. Ak by sme vystaviť je iný spôsob varenia, musíte najprv odrezať hlavu a zaveste mŕtvolu za chvost. Vzhľadom k tomu, vypúšťací prebytočného tuku. V tomto článku sa budeme zaoberať len jedným z predstaviteľov oleja rýb - Escolar. Jej blahodarné vlastnosti a možné poškodenie prečítať náš článok. Máme tiež uviesť niekoľko receptov Escolar.

popis rýb

Druhý názov Escolar - pochúťka sivá makrela. To sa nachádza v hrúbke povrchových vôd. Priemyselný rybolov nie je vedená o tom, ale to príde v sieti spolu s tuniakom. Galore zvyčajne pochúťka makrely pri pobreží Nového Zélandu a Austrálie, ale je tiež nájdený v moriach tropických a miernych zemepisných šírkach. Escolar - ryba dostatočne veľká. V priemere, rastie do jedného metra a váži rovnako ako tridsať kilogramov. Táto ryba patrí do čeľade Gempylidae. Farba jej tmavo hnedé a bočné kýl príliš vydané. Escolar jej kôrovce, chobotnice a malé ryby. Ochutnať táto ryba názory často v porovnaní s obsahom tuku čierneho. V pochúťka makrely hustým bielym mäsom konzistencie zákazky. Je to dobré pre údené a výrobu Balykov. Na pultoch našich obchodov pochúťka makrelu dorazí už v podobe zmrzliny.

Escolar ryby: prínosy a škody

Meno "oil" hovorí samo za seba. V tejto ryby veľa tuku. Ale na rozdiel od lososa, lososom a Chum lososa, escolar obsahuje aj ďalšie olej - monoglyceridy. Keď ostatní nenasýtené rybí tuk v ľudskom tele môže absorbovať, tento vosk - no. Žalúdok jednoducho neobsahuje potrebné enzýmy, rozobrať túto látku. A pretože použitie Escolar môže spôsobiť zažívacie ťažkosti a hnačka, ktorý je rozšírený v kombinácii s paradajkami rýb. To znamená, že pochúťka makrela je dobré pre ľudí, ktorí trpia zápchou, pretože má laxatívne účinky. Olejnaté ryby by mali byť konzumované s opatrnosťou pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu, najmä v pečeni, ako aj diabetikov. Je potrebné pripomenúť, že escolar - kalórií ryby. A veľmi tak. Sto gramov výrobku obsahuje sto trinásť kalórií. Ale zároveň jemné biele mäso tejto ryby je bohatý na vitamíny, aminokyseliny, makro-i mikronutrientov. Ekolar užitočné mať jadro, pretože draslík, obsiahnutý v množstve v šedej makrely, posilňuje cievy. Nenasýtené tuky majú omladzujúci efekt, robí vlasy lesklé a husté a nechty - silný.

Escolar rýb populárnej recepty. Tučné ryby v Argentíne

Pochúťka makrela pečené, vyprážané alebo dusené. Tu pred vami je prvý recept z Argentíny. Zmiešajte pol šálky oranžovej a dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Vzobem s 2 lyžice. l. olivového oleja a 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka. Do emulzie pridať veľkorysý štipku nasekanej čerstvej bazalky, dve nasekaných strúčikov cesnaku, čierne korenie, soľ. Zalejeme marinádou do tesného vrecka. Publikovať na štyri steak Escolar. Tesne pack bude viazanie pretrepte a uložte do chladničky po dobu dvoch hodín. Piecť veľký korenie červená. Režeme, odstráňte semienka, zložiť šupku, budeme rezať plátky mäsa. Pridajte dvanásť olivy, posechennyh krúžky, nakrájanou červenou cibuľou a štipkou bazalky. Táto zmes bude obdobie polievková lyžica ocot s dvojnásobným množstvom olivového oleja. Na panvici smažiť Escolar. Zdobenie zeleninové zmesi.

pečený butterfish

Bič tromi zuby cesnak maltu a potláčajú jeho viacnásobné vetvy petržlen štipku soli a olivového oleja. V prípade, že zmrzlina ktoré máme k dispozícii escolar rýb by mala stáť v chladničke cez noc. Potom to nebude prúdiť voda. Opláchnuté štyri filé, obsushivayut a potrieme cesnakom marinádou. Úroda v chladničke po dobu jednej hodiny. Set zahriať rúru na 150 ^° C filet ležal na grile, pod ktorým sme dali panvicu - to escolar - rybí tuk a pečenie dať veľa tuku. Varenie bez otáčania neúplné polhodinu. Päť minút pred vypršaním posypeme ryby s tromi lyžicami parmezánom. Rýchlo pripraviť omáčku: v trecej miske roztlačte strúčik cesnaku s vaječným žĺtkom a citrónovou šťavou. Pridajte trochu soli podľa chuti. Podávajte rybu so šalátom a omáčkou ju zalievanie.

Escolar s bylinkami

V delené kostry rýb rez v štyroch miestach. Trieť vnútorné a vonkajšie limetkovej šťavy, soľ a korenie. Prostredný kostra dať na niekoľko vetiev mäta, petržlen a rozmarínom, o dve zazvonenia akútnej korením. Kobercom pečenie fóliu. Dal rybu. Vložka reže plátok vápna. Vyššie dal korenie krúžky. Kryt s druhým kusom fólie zaschipyvaem obálky. Poďme vzniku napustené hodinu, potom sa pečie desať minút pri teplote dvesto tridsať stupňov Celzia. Slúžiť omáčka pripravená zo zmesi olivového oleja a jemne nasekanú mäty.

Lahôdok šedá makrela v sójovej omáčky

Escolar ryby, ktorých recepty sú v mnohých kuchyniach sveta, je veľmi populárny v juhovýchodnej Ázii. Misa naliať 120 ml sójovej omáčky. riedenie na 50 ml vody. Dať do marinády je malá partia nasekanej zelenej cibule a lyžičku mletého zázvoru. S Escolar rezeň (300-400 g) sa odreže koža. Zaoblenie naložiť aspoň pol hodiny. Pravidelne otočiť kúsky, aby escolar namočených zo všetkých strán. Šíriť na uterák. Potom dáme na gril, za ktorých sa panva pre zostavenie odkvapkávaniu tuku. Pečieme asi pätnásť minút pri teplote 220 stupňov. Oddelene sa pripraví varenú ryžu. To dal kúsky rýb. Recept odporúča miešať sójovej omáčky s čajovou lyžičkou medu. Mrholenie tento obväz hotový pokrm.

Rizoto s rybou

V panvici dať dve polievkové lyžice maslo a rastlinných olejov. Keď tuk zahreje, dať späť šálku pripravených húb. Vrieť po dobu štyroch minút, potom pridajte lyžičku čerstvého tymiánu listy. Fry po dobu ďalších dvoch minút. Pridáme ryžu a biele víno. Simmer k odparovaniu kvapaliny. V samostatnej panvici orestujeme solené escolar. Ryby (recenzií ňom zmieniť) nevyžaduje veľa tuku. Postačí naolejované panvica na palacinky. Vyprážané escolar tri minúty na každej strane. Dal kúsky rýb na vrchole rizoto. Vložíme do rúry po dobu piatich minút.