Rasca - korenie a medicína

Rasca - korenie, ktorý k nám prišiel z východu. Iným spôsobom sa nazýva Zira. Je to semeno dáždnik továrne, príbuzný petržlenovou vňaťou a anízu. Rasca je považovaný za rodisko Blízkeho východu a severnej Afriky. Tam rasca objavil na dlhú dobu a bol veľmi populárny - a to natoľko, že jej semená sú nájdené v hrobkách faraónov Egypta. Archeológovia stav: za pred tromi tisíckami rokov, ľudia vedeli, rascu. Jeho použitie nie je obmedzené na varenie, to je tiež liek.

V mnohých rasce esenciálnych olejov a ďasien. Preto sa v starovekom Grécku a Ríme rascu, korenie bol známy nie je tak dobrý ako všeliek rascou. O liečivých vlastnostiach dáždnik, ako sú fenikel, je známe, že veľa matiek - malá lyžice semien infúzie zbavuje deti pred kolikou. Infúzia rascou poskytujú silnejší - to pomôže dospelým riešiť chúlostivé problémy v žalúdka a čriev. Normalizácia spánku, korekcie zraku - to je tiež rasca. Korenie zlepšuje chuť do jedla a celkovej teleso.

Dokonca aj naši predkovia si všimli, že rasca možno úspešne aplikovať aj zvonka. Zmes rozdrvené rasca semien má výborné protizápalové vlastnosti.

V žiadnom prípade by sa nemala zamieňať s rascou rascou. Tieto prísady sú veľmi podobné, v skutočnosti sú príbuzné a patrí do čeľade Umbelliferae. Táto podobnosť preukázal medvediu službu rascu. To je v Arabčina kuchyne dostala počiatočnú distribúciu rasce. Korenie išiel na svojej ceste okolo sveta od severnej Afriky, Malej Ázie a severnej Afriky. A odtiaľ išla do španielskej, mexickej, indickej a juhoázijskej kuchyne. Recept na varenie, ochutený rascou, zaznamenané v týchto jazykoch. Ale prekladatelia nie sú vždy preložené správne. Rasca bol nazývaný "Roman rasca" alebo "kminom". Ale na ceste do Ruska, stratil časť názvu, a nepríjemné pre ruský ucha rasce premenil v známejší rascou.

Medzitým, to je celkom rôzne korenie, s rôznymi vôňami a rôznymi aplikáciami. A nie sú tak podobné chuť, ktoré môžu zničiť jedlo, použije sa však namiesto rasce rasce. Korenie, ktorých použitie je možné aj v cukrárskych výrobkoch, má jemnú, ľahko gorchaschy chuť. To má málo čo do činenia s ostrou, korenistou vôňou anízu rascou.

Rasca je extrémne obyčajný v indickej a arabskej kuchyne. Je súčasťou chilli omáčkou, karí a mnoho ďalších. Bez rasce nemôže robiť, keď varenie pilaf - to dáva pokrmu skvelé arómu. Rasca, musí byť pridané do oleja na začiatku varenia. V Turecku sa používa pri výrobe údenín, dusená mäsa a zeleniny.

V Európe, rasca je populárna predovšetkým v oblasti Stredozemného mora. Jeden z ostrova Malta neďaleko Caumont nazvaný na počesť rasce, polia, ktoré pokrývajú povrch ostrova.

Biológovia sú 4 druhy rasce, ale kuchári používajú v praxi tri. White rasca je najbežnejší v Rusku. To je často predsmažené, to môže byť mleté alebo vo forme celých semien. Čierny rasca - menšiu chuť viac horká a ostrá. To je najviac populárne v Indii a Iráne.

Tretí druh rasce, rastúce v Tadžikistane, nazvaný Bunium, ale v roku 2011 CPS urobil ho do zoznamu nebezpečných rastlín obsahujú silné a toxické látky.