Kalamata olivy: rodák z Grécka

Podľa všeobecne uznávaných legendy strom olivy - dar Athena, bohyne múdrosti. Z tohto dôvodu, Grécko - rodisko olív kalamata. Od chvíle, kedy starí Gréci jesť ovocie zo stromu. A nielen sebe, ale tiež prispôsobiť tomuto mnohých iných národov. A olivový olej je skvelý, ktorý bol použitý pri varení alebo v kozmetike. V súčasnej dobe je pobočka olivovníka je symbolom krajiny.

Kalamata (Kalamata)

Existuje mnoho druhov olív. Iba v Grécku, podľa odborníkov rastie niekoľko desiatok druhov výroby. Medzi nimi, Kalamata olivy sú pravdepodobne medzi najznámejšie v kulinárskom svete. Pestujú sa v blízkosti obce Kalamata (odtiaľ názov), v južných Peloponézu. Zber trvá od novembra až do samého Vianoc.

Úplne zrelá, Kalamata olivy objaviť fialovo čierne, majú bohatú a zároveň pružná mäsité mäsa, veľmi tenká koža. Marinovať ich tradičným spôsobom: v červenej omáčke z octu a olivového oleja, ktorý dáva pokrmu veľmi originálne a jednoducho nenapodobiteľnú korenistú chuť. Mimochodom, odrody pestované v Kalifornii (tu je veľmi vhodné pre tento klímy), tiež volal Calama (ale pri písaní prvého písmena - C a výslovnosti nie je žiadny rozdiel).

Grécke Kalamata olivy

Tento produkt je ideálny pre použitie pri príprave mnohých pokrmov, najznámejší z nich - cestoviny a pizzu. Možno to je dôvod, prečo sú tak radi kuchárov z rôznych krajín. Kalamata olivy a dobré pre varenie jahňacie a rybie pokrmy a tradičné grécky šalát. Ide to skvele so syrom, cesnakom a bylinkami.

nutričná hodnota

Kalorický obsah produktu - 115 kcal na 100 gramov. 90% týchto kalórií tvorili nenasýtené tuky. Ďalšie nemenej dôležité prvky: meď, železo, vápnik a vitamíny, vláknina, fosforu, zinku, selénu a draselné. Výrobok samotný neobsahuje škodlivé cholesterol, bohaté na sodík a slúžil pri stole, všeobecne, v konzervách jeho vtelenia (vstupujúce do zloženia mnohých pokrmov, ako nepostrádateľný látky).

Kalamata olivy: Výhody

1. Nezanedbateľnou zdrojom zdravých nenasýtených mastných kyselín. Vďaka tomu je výrobok vhodný pre cievny systém a srdcový sval. Kalamata znižuje hladinu škodlivých látok, ako je cholesterol, krvný riedidlá, profylakticky bráni tvorbe zrazeniny a zrazenín. Lekári dnes uznávaný ako olivy sú dobrým nástrojom v boji proti depresii a pretrvávajúci vysoký krvný tlak. To je - o podporu v boji s kameňmi vo vylučovacej sústavy: obličky, pečeň, žlčník.
2. Výrobok má protizápalové vlastnosti. Pre nich splniť Olivier vitamín E, mononenasýtené tuky a fytonutrientov.
3. Olivy Kalamata - zdroj antioxidantov bojujúcich voľných radikálov v ľudskom tele chráni bunky pred poškodením a oxidov. Toto jedlo bohaté na podobné látky, môžu chrániť proti rakovine, a to aj v počiatočných štádiách ochorenia a ďalšie zápalové povahy.
4. Vzhľadom k tomu, olivy je pomerne veľké množstvo vápnika, ktoré prispievajú k správnemu vývoju kostí u mladých ľudí a prevenciu osteoporózy u starších ľudí.
5. Ako zdroje vlákniny - Kalamata olivy prevenciu zápchy, udržuje metabolizmus na správnej úrovni, čo prispieva k rýchlejšiemu nasýteniu rastlina jedla žalúdka.

Nákup a skladovanie olív

Ak je výrobok zachované všetky pravidlá - efektívne a v súlade s technikou, to môže byť uložené v uzavretých nádobách pri izbovej teplote po dobu dvoch rokov odo dňa ochrany. Otvorená môže uchovávať v chladničke, ale neodstraňujú olivy zo soľanky. Uzavretá nádoba nie je príliš vhodné, pretože to môže produkovať toxíny. Ale jedlo filmu, nosí na krku bánk - najviac to.

pasta

Pasta z olív Kalamata - populárny misa je európska "Land Medzi mori." Miestne kulinárske tradície sa teší veľkej dopytu po tomto talenada - predjedlo olivy. Kalamata olivy Šírenie - pasta, ktorá je vyrobená z fermentovanej tmavo ovocných odrôd rovnakého mena, plus kapary a oreganom. Tradične jeho použitie, šíri na toastu hlebushek alebo - v dopoludňajších hodinách, s šálkou silnej čiernej kávy. A opäť, pre čerstvé rezané zeleniny, napríklad talenada bude krásny a harmonický omáčkou. V Grécku sa môžu vložiť tiež plnená rybie pokrmy, vloženie do inej nádoby do druhej horúce potraviny z mäsa a rýb. Talenada získal titul Stredozemie "kaviár" pre svoju vynikajúcu a jedinečnú chuť.

Grék pizza s olív kalamata

Ďalší recept z gréckej kuchyne s olivami, ktorý by mal byť pripravený. Je nevyhnutné, aby sa veľké koláč cesta na pizzu, 150 g strúhaného syra mozzarella, pár strúčikov drveného cesnaku, kuracie prsia, 150 gramov húb, 150 g syra feta, olív kalamata polovice šálky postavila, štipkou sušeného oregana, salsa paradajok.

1. Varenie salsa. Ak to chcete, vziať 200 g čerešní - červené a žlté, veľa bazalky, niekoľko lyžíc octu, trochu olivového oleja a dijonskej horčice, zmesou paprík - pinch. Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri, kým pastovité hmoty.
2. Pripravený základ pre pizzu panvice dať na trochu naliať strúhaný syr, potom - cesnak (alebo cesnak vločky suchý).
3. Kladený na vrchole nakrájanú a varených pŕs, šampiňóny, plátky, plátky olív. Oregano a zaspať na konci - nastrúhaný syr feta. Pečieme v rúre, kým sa zlatou kôrkou. Podávame s paradajkovou salsou.