Gruzínsky pochúťka churchkhela - čo to je?

Tí, ktorí sú prvýkrát navštívil juh našej krajine, najmä na pobreží Čierneho mora, s veľkým zmäteným pohľadom na predáva v bazároch a pláží malé farebné klobásy. Boli to najmä prekvapí neobvyklým názvom nich - churchkhela. Čo to je a ako sa pripravuje, a budeme sa snažiť prísť na to, práve teraz.

Jedná sa o národnú pochúťkou orientálnej kuchyne. Napriek tomu, že sa šíri v Arménsku a Gruzínsku a Azerbajdžanu, rovnako ako v Grécku, Gruzínci zvážiť churchkhela natívny jeho "vynález", a dokonca vydal patent na neho. Teraz sa Chačapuri, chacha a suluguni gruzínske značku sa jedná a churchkhela.

Čo je to? Táto matica nízke, pokryté vyschol varené ovocné šťavy. Podľa legendy bola táto pochúťka v dávnych dobách, kedy vojaci, ísť na výlet, vzali s nimi chutné a výživné salámy, nevyžadujú ťažkostí pripraviť a veľké vratné sily. Vzhľadom k tomu, že vojna mala často, a zozbieraného churchkhela budúcnosť, bez obáv, že to bude zhoršovať. Tento rok to bude mať presne, ale od budúcej úrody môže robiť nejaké nové chutné klobásy s maticami zvaných churchkhela. Čo je to - už máte predstavu. Teraz povedať, ako sa pripravuje.

Ako variť doma churchkhela

Pri príprave tohto produktu, budete musieť zásobiť na orechy, hroznovej šťavy, cukru, múky a kruté bavlnenou niťou s ihlou. Orechy môžete vziať akýkoľvek, hoci tradične používa vlašské orechy a lieskové oriešky. Hazel navlečené na niti úplne a orechové jadrá sú rozdelené na dve polovice. Optimálna dĺžka matice je nízka, je asi 30 cm. Je to práve tak, aby sa ťažké šťavy vývar, tzv Tatárov schopný pokryť svoju hustú vrstvu. A to je najlepšie zdvihnúť dĺžky závitu v závislosti na hĺbke panvice, v ktorej variť sirup. Závislosť tu taký - nízky by mal byť plne ponorený do Tatarstanu bez ohybov a slučiek.

Koniec koncov matíc pevne navlečené môžete pripraviť Tatármi. Tri litre čerstvého hroznovej šťavy je na panvici (je žiaduce nepoužívať sklovinu), pridal sa k nej šálka cukru, to všetko je kladený na malom ohni. Varte šťavu, ktorú potrebujete za stáleho miešania až do jeho objem sa zníži na polovicu. Nezabudnite, že vytvorený počas peny varenia by mala byť odstránená. Čo sa stalo na konci, Gruzínci hovoria badagas.

Je vytvarovaná okolo pár pohárov badagas v širokej misy a pohode za ich obsah. do vychladnutého sirupu zriedi v dvoch šálok múky, starostlivo rozbitie hrudiek vytvorené. Pre zaistenie homogenity hmoty môže byť na konci rub cez sito. Spojíme šťavu z dvoch častí a znova poslať do ohňa. Nepohybujú od dosky. Musíte neustále miešať hmotu, inak to bude horieť. Potom, čo obsah panvice zhustne a získavajú lesk možno vypnúť oheň a počítať proces varenia Tatar dokončený.

Dať ju mierne vychladnúť, vziať maticu nízky a celý ponorte ho do teplej hmoty. Po uplynutí asi 20 sekúnd, vytiahnite niť dať mozgov posledný kvapkách, a poslať na sušenie. O dve hodiny neskôr, budeme opakovať celú sekvenciu. V ideálnom prípade Tatar vrstva musí dosiahnuť pol centimetra.

Tak ako sa churchkhela tento spôsob by bol dlhý, je možné mierne znížiť celkový čas varenia zaobchádza, viazané na železnici len pár vlákien s orechmi a namočil do Tatarstanu naraz. Akonáhle nájdete hrúbku vrstvy, ktorú sú splnené, predloží polotovary churchkhelas pár týždňov na slnku uschnúť. Pripravenosť môže byť posudzovaná hmatom - ak sa nelepí na ruky, môže byť považovaný za sušenie skončilo. Teraz je potrebné zabaliť párok v utierkou a necháme zrieť. Za mesiac môže liečiť obdivovať úzku špecialitu s názvom "churchkhela".

Čo sa deje, teraz viete, a rovnako ako naozajstný šéfkuchár môže trvať experimentovanie, zmena odrody orechov a ovocných štiav. A, môžete tak urobiť bez závitu, práve dokončil zmiešaním Tatármi z orechov. Bude to samozrejme nie je churchkhela v klasickom slova zmysle, ale o nič menej chutné maškrty.