Gracia, Italia: najobľúbenejšie druhy cestovín

Dnes slovo "paste" takmer okamžite spojený s talianskou kulinárske majstrovské dielo - a napriek tomu len pätnásť alebo pred dvadsiatimi rokmi, naši ľudia nie sú, ktoré neboli známe populárnych druhov cestovín, ale aj samotná definícia pripomína obraz prášku zuba.

No, predsudky zmizli spolu s temperamentnou deväťdesiatych rokov. Boli nahradené špecializované talianska reštaurácia kuchyne, kde dostaneme šancu sa lepšie zoznámiť s prácou kulinárskeho umenia. Avšak, nesmie zamieňať s riadnym Cestoviny - ešte stále žijú v Sovietskom zväze.

Etymológia a význam termínu «cestoviny»

To zvučný kúzlo v talianskom rodnom jazyku odkazuje na základný "cesto". To znamená, že chlieb a koláče, a knedle (aby som bol presný - tartellini) - sú tiež talianske cestoviny? S najväčšou pravdepodobnosťou je to tak, a cestoviny - poddruh obrovské rodiny.

Čo je to slávny jedlo? Klasické cestoviny z pšeničnej múky, vody a malého množstva vaječného žĺtka. Ktorý múka si vybrať? Taliani dávajú prednosť pšenicu, ryžu - len to, čo pôvodne kultivované vo vyprahnutých krajinách Pyrenejí. V našich dňoch cestoviny a rezance pripravené vrátane pohánky, Nut, raže a jačmeňa múky s množstvom prísad. Bran, sépia atramentu, špenát - to všetko už nie je exotické, skôr podstatný rozdiel medzi týmito druhmi.

Odkiaľ pochádzajú cestoviny? S najväčšou pravdepodobnosťou, táto misa je stará ako akékoľvek kniežatstva v Taliansku, ako je zmes múky a vody bez pridania kvasiniek predchádzalo pekárenských výrobkov. A varenie cestovín o postupe jednoduchšie a rýchlejšie. Tak mazaný a vynaliezavý Taliani divu hodil planétu na svojom podpise misky. Jediná vec, ktorá by nemala byť zabudnutá - pasta sa konzumuje bez nejakého náplne alebo omáčky.

cestoviny

Vedeli ste, že je to dlho, cestoviny slúžil ako základ pre vynález chetyrehzubchatoy jedálenský vidličku? Avšak, to je - nie je jedinou prednosťou cestovín.

Od tej doby, ako bol vydaný prvý jedlo z múky a vody, pasty získal celú rodokmeni. V súčasnej dobe naše polievky sú zariadené v tvare písmena abecedy, bagely a krúžky, pre ozdobu môžeme použiť ploché rezance alebo mušle - a to všetko tento cestoviny!

Možno zhruba rozdeliť do troch typov: suché, vlhké a plné -, ktorý je plnené pastou.

Takže suché druhy cestovín znamenalo presne tie produkty, ktoré kupujeme v obchodoch s potravinami a supermarketoch, krátke alebo dlhé rezance, často - balené v polyetylénu. To je - dieťa dopravníka, čisto priemyselný pohľad na výrobu, toľko rešpektu z gurmánskych príčin.

Oveľa krajší a chutnejšie váľať sa na cestoviny s jeho vlastné, s čerstvými vajcami - A lepkavý, lepkavý, a zároveň výživné jedlo vzbudzuje dôveru a je hlavnou pýchou šéfkuchára. Ľudia rezné cesto do pozdĺžnych pásov metódy nazývanej rezance. Ale prísť s novými typmi cestovín, experimentovanie s prísadami. Najznámejší z nich - kura (Pasta Carbonara), hovädzie mäso s paradajkovou omáčkou (Bolognese), s vajcom a parmezánom - (Carbonara), ako aj - morské plody.

Konečne, full - je cestoviny s náplňou. Je určený pre zahrnutie v konečnom klobása mäso cestoviny - či už je to tartellini so špenátom a ricottou alebo mušle plnené mäsom. Všeobecne platí, že hostiteľka je schopný vymyslieť svoje vlastné plnené cestoviny.