Karamel tortu: predovšetkým varenie, recepty a odporúčania

Mnoho ľudí sa to považovať za karamel tortu. Nech je to - nie je ľahká úloha. Varenie dezert trvá asi tri hodiny od začiatku do konca, ale je to rozhodne stojí za námahu. To, čo potrebujete variť tento tortu?

recept classic

Pre klasický recept surovín potrebných, sú nasledujúce:

• 1 šálka masla čerstvého masla, mäkčené alebo predhriaty,
• 1/3 šálky rastlinný olej
• Kryštálový cukor 2 1/2 šálky,
• 3 šálky preosiatu múku
• 6 veľkých vajec plus 2 žĺtky,
• 1 lyžička prášku do pečiva,
• Lyžice 1/2 lyžičky soli,
• šálka kyslej smotany, trochu vyhrievaný,
• 2 lyžice vanilkového extraktu.

Pre karamel krém:

• 300 g masla,
• 2 plechovky kondenzovaného mlieka,
• 2 šálky kryštálový cukor
• 2 lyžice vanilkový extrakt čaju.

Karamel tortu: recept

Predhrejte rúru na 180 stupňov. V hlbokom tankmix mixer maslo a rastlinný olej a cukor za vysokej rýchlosti, kým sa zložky netvoria svetla a vzduchu zmesi. To trvá asi 5-6 minút. Zapnite priemernej rýchlosti mixéra a pridáme vajcia a vaječné žĺtky jeden po druhom, kým nie je všetko v poriadku miešať. Cesto vložte do vanilkový extrakt a miešajte. Múku do inej nádoby, pridajte prášok do pečiva a soľ. Zapnite mixér na nízke otáčky postupne pridávať zmes múky do cesta, zatiaľ čo nalieva ju kyslú smotanu, šľahanie neustále. Musíte sa dostať úplne homogénnu hmotu.

Trvať tri pekáča rovnakej veľkosti, potrite ich na vnútornej strane s olejom. Pour cesto rovnomerne v rovnakej výške. Pečieme v predhriatej rúre 23-30 minút. Odstráňte koláče z rúry a nechajte vychladnúť po dobu 10 minút. Potom vyberte z formy a počkať, kým nedosiahnu izbovej teploty.

smotana na varenie

Kým koláče vychladnúť, je nutné, aby sa karamel krém koláč. K tomu, rozpustíme maslo, kondenzované mlieko a cukor na strednom plameni v malej panve. Tepla, kým nie sú všetky produkty nie sú roztaví a zmieša. Aj naďalej teplo, za občasného miešania, za 1,5-2 hodiny (vždy skontrolujte, zmes začne horieť). Je nutné počkať, kým sa krém zhustne a stane sa zlatá farba atraktívne.

Aby sa zabezpečilo, že karamel hotový, ponoriť sa do neho lyžicu. V prípade, že hmotnosť netečie a obaľuje povrch - možno použiť krém. Vyberte panvicu z tepla a miesto v zmesi vanilkového extraktu. Nechajte vychladnúť po dobu cca 15-20 minút pred aplikáciou na karamel tortu.

Potom promazhte koláče a umiestniť ich na seba. Pripravené dezert krycou vrstvou zostávajúce karamelu.

Variant s čokoládou

Vyššie uvedený recept je klasický, ale nie jediný. Môžete variť a čokoládovú tortu karamel so slaným príchuťou originálu.

Pre neho, budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

• 115 g masla solené,
• 225 g tmavej čokolády (obsahujúci 70% kakaa),
• 150 ml mlieka
• 225 gramov hnedej cukrovej trstiny,
• 2 lyžice vanilkového čajový extrakt,
• 2 vajcia (veľké)
• 150 ml smotany,
• 225 g múky s prídavkom sušeného droždia,
• 1 lyžička prášku do pečiva.

Pre karamel:

• 450 g práškového cukru,
• 125 ml krému,
• 2 lyžice sirup
• 115 g masla solené,
• 2 lyžice smotana lyžice,
• 2 lyžička morskej soli.

Čokoládová náplň:

• 225 gramov čistého čokolády (70-80% kakaovej sušiny)
• 250 ml smotany na šľahanie,
• štipka hrubou morskou soľou pre dekoráciu,
• čokoládové pralinky na ozdobu.

Ako variť čokoládovú tortu s morskou soľou?

V prvom rade je nutné, aby sa karamel. Naleje 100 ml vody vo veľkej panvici. Pridajte cukor a kukuričný sirup, opatrne sa zahrieva, kým sa nerozpustí zrna, potom sa oheň viac a varíme, kým sa karamel nebude tmavá zlatohnedá. Zdvihnite panvu z tepla, čas od času, aby sa zabránilo lepenie, ale nemajú miešať. Vypnite zdroj tepla a starostlivo rozšľaháme výsledný karamel s maslom, smotanou a kyslou smotanou, až nadýchané konzistencie. Pridať morskú soľ. Metla až jednotnú hmotnosť, a potom necháme vychladnúť. To karamel tortu, recept, ktorý vyžaduje veľa času, môže byť vykonaná v predstihu. To môže byť uchovávané v chladničke po dobu jedného až troch dní. Aby bolo možné ju použiť neskôr, budete musieť počkať, aby sa zahrial na izbovú teplotu.

Potom je potrebné, aby sa koláče. Predhrejte rúru na 180 C. tuk na pečenie olejom a umiestnite ju papierom na pečenie.

Rozpustite čokoládu, maslo a mlieko vo veľkom hrnci na miernom ohni, za stáleho miešania až do jednotnej hmoty. Odstrániť z tepla, potom ušľahajte s cukrom a vanilkou. Vychladnúť na izbovú teplotu. Rozšľaháme žĺtky s kyslou smotanou, potom zmiešame s čokoládovou zmes. Tam tiež pridať múku a prášok do pečiva.

Rozšľaháme bielky v samostatnej miske do zhustnutia. Zmiešajte pripravené s treťou testovaného proteínu, potom sa pomaly naleje zostávajúce. Pripravená zmes sa naleje do pripravenej plech a pečieme 40-50 minút. Nechajte vychladnúť po dobu 20 minút, potom vyberte z panvice a nechajte na čas.

Ak chcete pripraviť náplň rozpustíme čokoládu v kréme na miernom ohni, potom necháme vychladnúť.

Zostaviť karamel tortu, strih hotový tortu na polovicu horizontálne. Promazhte to varené krém v stredu. Naneste vrstvu čokoládové ganache na torte a posypeme morskou soľou kryštály. Môžete top s čokoládovými hľuzovkami, ak sa vám páči tento design.

Variant s banánmi

Môžete variť túto pochúťku, a s prídavkom banánov. Keďže tieto plody majú veľmi mäkkú konzistenciu, tento koláč vyzerá podobne ako puding. Je to z tohto dôvodu sa odporúča, aby Cesto rozdeľte na 3 kusy a pečieme 3 Korzh. V tomto prípade bude dezert udržať svoj tvar.

Tento dezert je možné dodať aj bez dekorácie. Ak je to žiaduce, môže byť použitý iba karamel glazúry koláč nanesený v tenkej vrstve. Ako to vie variť?

Pre glazúry:

• 2 šálky smotany,
• 1/2 šálky vody,
• štvrtina šálky masla,
• Lyžice 1/2 lyžičky soli,
• cukor 1 1/2 šálky.

Ako vyrobiť karamelovou polevou

Zahrejte smotanu v malej panve pri nízkej teplote. Nenechajte variť.

Zmiešajte cukor a voda vo veľkej nádobe s hrubým dnom, teplo pri vysokej teplote. Sa mieša, aby sa rozpustil cukor, potom sa nechá sirup do varu a varí sa, až kým sa nedosiahne výrazný jantárovú farbu. Bude to trvať 8-15 minút, v závislosti na čase hrncov a tanierov. Akonáhle uvidíte svetlo žlté pruhy na povrchu zmesi, ktorá stmavnú stred, okamžite vypne tepla. Hlavná vec - neumožňujú zmes horí ďalej.

Ihneď naliať horúcu sirup do krému. Použite lyžicu s veľkou rukoväťou, dobre premiešajte, aby zmes. Buďte veľmi opatrní - karamelový je veľmi horúca odparovanie a môže striekajúcej! Pridajte zmesi oleja a soli a metla dobre. Vrátiť panvicu na sporáku a dusíme na miernom ohni po dobu 5 minút.

Nechajte karamel vychladnúť a potom ju nalejte do pohára a uložte do chladničky. Táto glazúra možno uchovávať v chladničke po dobu dvoch týždňov.

potrebný k skúške:

• 3/4 šálky masla čerstvého masla, mäkčené na izbovú
• 3 vajcia veľké veľkosti,
• 3/4 šálky bieleho a hnedého cukru,
• 3 šálky múky,
• 1.5 čajovej lyžičky sódy potravín,
• 1,5 šálky mlieka,
• Lyžice 1/2 lyžičky soli,
• 2 lyžice vanilkového čajový extrakt,
• 1,5 šálky roztlačených banánov, banán asi 4-5 normálnu veľkosť,
• 1,5 karamel glazúra sklo (podľa receptu vyššie).

Ako variť banán-karamel tortu?

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Srsť vnútro tri oleja pečenie rovnakej veľkosti.

Metla maslo s miešačkou s oboma typmi cukru až do našuchorené konzistencie. Postupne pridáme vajcia a bil ďalej, kým zmes sa "vzduchom".

V samostatnej miešacej nádoby múky so soľou a sódou. Metla mlieko, vanilkový extrakt a kaše banán v samostatnej nádoby a pridajú sa do zmesi vajec a masla. Pokračovať šľahanie, pomaly vsyp múky.

Položte cesto na olejované foriem. Zalejeme 1/2 šálky karamelovou polevou v každom z nich a za stáleho miešania na špičku noža. Pečieme 40 minút. Uistite sa, že chladom koláče skôr, ako dostanete je z foriem.

Pre karamel krém:

• 1/2 hrnčeka maslo nesolené,
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1,5 šálky práškového cukru,
• 1/2 šálky karamel glazúra (recept pozri vyššie)
• Lyžica 1/4 lyžičky soli.

Pomocou mixer, šľahač olej s povlakom karamelu, vanilkový extrakt a soľ tvoriť jednotnú hmotnosť. Pomaly nalejte práškový cukor a bil po dobu ďalších 3-5 minút nad.

Ako zostaviť tortu

Počkať na kompletné chladenie koláčov. Umiestnite tortu vrstvy na spodnej doske, naneste tenkú vrstvu krému. Opakujte so zvyšnými dvoma shortcakes a šíriť zostávajúce krém na vrchole. Naliať hotový karamel tortu zostávajúce glazúry a obloha s plátkami banánov.