Karas obyčajný v kyslou smotanou

Kapor, rovnako ako akékoľvek iné ryby, je vhodné zvoliť pre prípravu čerstvé, ale to nie je ležať v chlade a zostal v rybárskych sieťach nie je väčšia ako jeden deň.

Najviac stráviteľný a pohodlné pre búranie stredne veľkých vzoriek, je od 15 do 25 cm. Na dĺžku, vrátane chvostovej plutvy a hlavy. V prípade väčšieho kapra ťažké vyzdvihnúť riadu na varenie jeden celok, a to tak, že dopadá najchutnejšie a malý kapor na smotane je príliš mäkké a malé kosti, ktoré sú už ťažké vybrať v priebehu bude jedlo prinesie ešte väčšie ťažkosti.

čistenie ryby

Karas obyčajný v kyslou smotanou nevyžaduje špeciálnu prípravu, je schválený pre tento recept obvyklým spôsobom. Je potrebné umyť ryby vo vode slizu a rias. Nie je veľmi ostrý nôž na čistenie váhy.

V meradle zastrelil ľahšie, je treba ju vyzdvihnúť s nožom v smere od chvosta k hlave, zároveň držať horná škvrna má byť čistený z druhej ruky do váh nemajú rozptýliť, a to nebolo nutné, potom vyzdvihnúť po celej kuchyni. Takto očistená bočné ryby, potom budete musieť ísť cez chrbát, so zvláštnym zreteľom na mieste v blízkosti hlavy. A posledná vec, ktorú je zrušené brucho. V miestach rast plutiev váhy menšie, hustejšie, o niečo menej poddajné čistenie.

Po stupnica je odstránený, opláchnuť ryby znovu vsporov brucha od chvosta k hlave. Je lepšie vziať ostrý nôž a nevstúpil to hlbšie ako 1 cm., Ne znížiť žlčník. Odstráňte vnútornosti. Yesil dostal samicu, potom to môže byť s kaviárom, ktorý možno extrahovať a pripravené samostatne alebo vo vnútri ryby nechajte ju správne variť s ním.

Teraz je potrebné ešte raz opláchnuť ryby. V prípade potreby je možné odrezať hlavy a chvosty na tých, ktorí nemajú radi jesť, bez toho aby ich kapra, pečené na smotane, to bude ako chutné.

výcvik

Akonáhle je ryba vyčistiť, musí byť pripravený na vyprážanie. Ak je veľký kapor alebo lovilo v bažinaté rybníka, je vhodné namočiť to, ako sa zbaviť zápachu slizu.

Pre namáčanie je potrebné pripraviť soľného roztoku v pomere 1-1,5 v. l. soli na liter vody a miesto kapra 30-40 minút. Žiaduce vziať teplú vodu, tesne nad izbovú teplotu.

Pre mladého kapra bude stačiť, aby ju ster so soľou a necháme vsiaknuť po dobu 15-20 minút na solenie. Vzrušenie môžete posypať soľou, čiernej alebo červenej papriky.

parný

Karas obyčajný v kyslej smotany je pripravený po predchádzajúcom vyprážanie. Tak to je chutnejšie a nerozpadla. Pripravené ryby potrebujú vrátiť v trojobale, múky alebo krupice. Kladený na horúce panvici, namazať maslom a smažiť na oboch stranách dozlata pokuty. Neodporúča sa smažiť príliš veľa, kým varené to príde neskôr v kyslou smotanou.

Ak je to žiaduce, kapor na smotane môže zaniknúť bez smaženia, je tiež vynikajúci. V tomto prípade musí byť mazané olejovou vaňou, dať na spodnú vrstvu sekaných cibuľové krúžky, potom kapor vrstva pripravená a naliať krém, takže všetky ryby bola skrytá pod ním. Dať na oheň a zatvorte veko. Dusíme 30-35 minút, potom posypeme nasekanými čerstvými bylinkami a podávame. Karas obyčajný v kyslou smotanou v rúre potáca o niečo dlhšie, než na otvorenom ohni, je otázkou vkusu a čas, v ktorom je potrebné mať čas variť jedlo.

Vráťme sa k receptu s vyprážaného kapra. Piecť v peci môže byť tiež, alebo posunúť pod vekom. Ale luk pridaný predsmažené. Môžete pridať miesto cibule ľahko smažené zemiaky bez soli. Cut vyprážanie je potrebné plátky. Čo cibuľa, zemiaky, ktoré sú položené na dne, a potom je vrstva krému a ryby.

Karas v smotane po Predsmažené rozloží 10-15 minút na doske alebo v rúre po dobu 20-25 minút. To slúžilo ku stolu horúce.