Kohler cukor - výroba a používanie známeho potravinárskeho farbiva

Kuchári z dávnych čias naučili používať vo svojej remeslo najrôznejšie potravinárske farbivo. Zmena farby produktu - je to ľahké, ale veľmi zaujímavé. Teplé hnedé odtiene sú získavané vďaka farbivá, známeho ako diabetes farieb. V tomto článku vám ukážeme, ako na to a ako platiť.

Výroba cukru, karamelu

farba cukru, aby hračka doma. K príprave farbivá, iba cukor a v niektorých prípadoch, voda - nič iné.

Kovové riadu je treba naliať niekoľko lyžíc cukru a dať na malý požiar. Po niekoľkých minútach sa začne cukor topiť a bubble. Odstrániť z tepla, ktoré musia byť v okamihu, keď získa ten správny odtieň žltohnedej farby. Roztavený cukor sa nalieva do nádoby, zhotovené z potravinárskej fólie. Bude to oveľa pohodlnejšie, ak je miska, aby štvorec. Hlavná vec je, že niet úniku. Pre spoľahlivosť, pomocou dvoch alebo troch vrstiev fólie. Keď sa cukor ochladí a ľahko sa na neho tvrdené s nožom robiť pozdĺžnych a priečnych drážok, sa snaží dostať rovnaké štvorce. Nakoniec Stuhnutý cukor sa členia ľahko k týmto brázd.

Použitie cukru karamelu

Na farbenie trvať niekoľko štvorcov a naplniť ich horúcou kvapalinou, potom sa mieša až do úplného rozpustenia páleného cukru. Výsledná hnedá kvapalina sa môže použiť na zmenu farby nápojov, obilnín, polievky, cesta, pasty, glazúry, fondán alebo želé.

Kohler cukor používa na farbenie likér. Jantárovú farbu brandy - podstata tohto farbiva. Na etikete bol označený ako E-150. Maľovať svoje vlastné alkohol obsahujúci nápoj zhzhony cukru v krvi by mala byť rozpustená v alkohole, pre ktoré je určený.

E-150

Potravinárska prídavná látka E-150 má niekoľko ďalších značiek, ktoré sú napísané v zátvorkách pravom odtiaľ je hlavné. E-150 (1), - prírodný zhzhony cukor. Všetko ostatné - jeho syntetické analógy. Majú rovnakú farbu ako prirodzený zhzhony cukru, ale aj tradičné karamelovú chuť im chýba.

Výhody a poškodzuje farbivá

Zhzhony cukor je škodlivejšie, ako je obvyklé bielej. V niektorých prípadoch lekári odporúčajú dávať svoje deti k cmúľanie suchý kašeľ. Ak vezmeme do úvahy syntetické farby cukor, jeho poškodenie môže byť viditeľný iba v prípade, ak by sa používať vo veľkom množstve. Ako súčasť potravy je obvykle trochu, takže nemôže byť strach z nepríjemných následkov.

Vzhľadom k tomu, mnoho ľudí verí, že celková hmotnosť produktov, ktoré prinášame od obchodov, zloženie umelých komponentov sú tak veľké, že naše telá nemajú čas, aby sa ich zbaviť, v tomto prípade môžeme odporučiť len jednu vec - pripraviť vlastné jedlo, a polotovary na použitie ako striedmo. Ak sa naučíte, ako vytvoriť farbu cukru s rukami, a to je celkom jednoduché, budete určite nájde využitie v celej rade prípadov.

Napríklad, môžete variť slávnu zmrzlinu crème brûlée. Jeho jedinečná chuť a farbu, je povinný farbe cukru. Ak máte variť sami z najlepších produktov, potom to dopadne o nič horší, než creme brulee, ktorá sa uskutočňuje v Petrohrade pred vynálezom umelých aróm a farbív.

Zmrzlina creme brulée

Pohár creme brulée - dezert, ktorý vám umožní vychutnať všetky výhody cukrkandl - svojou jemnou chuťou a veľmi chutný farby. Prírodná farbivo farba cukru, ako sme sa zmienili vyššie, v súlade s rôznymi produktmi, ale dlaň možno bezpečne dať mlieko. Ak chcete zmrzlinu, budete potrebovať 4 lyžice. lyžice cukru, ktorá sa naleje do neemalirovannuyu kovovej misky a roztaviť. Variť by mala byť pred akvizície karamelového odtieňa cibuľovú šupkou. 100 ml smotany variť a naliať do karamelu. Crème karamel zamiešať a dať ochladzuje.

Štyri žĺtky brúsi s tromi lyžicami práškového cukru a spojiť so smotanovým karamelom. 600 ml mastné (33%) smotany biča s tromi lyžicami práškového cukru. Šľahačka kombinovať s karamelovou zmesou a dôkladne premiešajte. Dať crème brûlée v miske a dajte do mrazničky. Ak chcete získať mäkkou zmrzlinu, by malo byť každých 15 minút miešať. Trvanie zmrazenie závisí na individuálnych vlastnostiach zmrazovacej komory. Pri teplote -20 stupňov, bude zmrzlina pripravená v jednej až dvoch hodín.

Farbenie rôznych dezertov

Varenie na našom odporúčaní pevná farbivá farbenie cukru v mnoho receptov odporúča rozpustiť vo vode, ale, ako prax ukazuje, že to nie je vždy odôvodnené. Niektoré dezerty prebytočná voda je zlé pre chuť a textúru hotového pokrmu. Vzhľadom k tomu, farbenie cukru je dobre rozpustí v mlieku, ale to je súčasťou veľké množstvo sladkých pokrmov, pre rozpustenie spáleného cukru je lepšie, aby sa horúce mlieko namiesto vody.

Pôvodné spôsoby využitia cukru karamel

farba cukru v rôznych odtieňoch umožňuje krémy, želé a iné dezerty, vločkovitých a zdobené prvky rôznych odtieňov karamelovej farby. Pre farbu cukru rôznych odtieňoch je nutné odstrániť z tepla v rôznych časoch. Na začiatku varu sa ukazuje najľahší tón, jednu minútu po varu - stredne hnedé, a 2 minúty po varu karamelovej farby bude podobať roztoku jódu. Perederzhivat cukor na oheň nie je nutné - z dlhého varu sa začne chutí horko.

Kohler diabetes má jedinečnú chuť, ktorá ide dobre nielen s mliečnymi výrobkami, ale aj s nejakým ovocím, ako jablká a hrušky. To tiež ladí dobre s rôznymi orechmi - nie náhodou je táto zložka je tak populárny medzi fanúšikmi sladké pečenie, ktorý sa skladá z pražených orechov a páleného cukru. Pridal sa k tomuto duu mlieka alebo smotany a sušeného ovocia možno pripraviť slávnu ochutených rumom, ktorý je tak populárne na Strednom Východe.