Krok za krokom receptu pre bujabéza Pike

Obchody sú väčšinou predávajú sladkovodných rýb z hospodárskych rybníkov. Ale niekedy sa stáva, že sa manžel vrátil z rybárskej výpravy s neobvyklým trofejí - ostré zuby dravec šťuky. Ten samozrejme radosť: on bol fotografovaný s jeho korisťou, rúrku o tom všetkým našim priateľom, zakaždým, keď preháňa veľkosť ulovených rýb. A vy ste v tom čase stál v myslení v kuchyni, ktorá pripravovala od šťuky? Snažíme sa, aby vám niekoľko praktických rád.

Ak ste nikdy musel vysporiadať s jedným alebo iného druhu rýb, najlepší spôsob, ako variť polievku z nej. Niektoré odrody obyvateľov riek a jazier príliš tuku, iní príliš vodnaté, takže sa rozpadne v panve, a iní sú plné malých kostí. Ucho rýb - win-win situácia: príliš tučný vývar možno riediť vodou, príliš chudá doplniť zeleninou a variť kosti a nebudú "počul" v polievke. Takže, rozhodnúť sa pre je polievka, pristúpime k príprave.

Ruský recept polievka zo šťuky: Krok 1

Táto oranžová puding podávaný s koláče v čase Yaroslava Mudrogo. V prvej fáze sa neočakáva nič vymysleného. Ryby by mali byť umyté, vyčistené váhy, odstránenie žiabrov oči a plutvy. Gut mŕtvolu starostlivo a dôkladne znovu von a dovnútra. Ak máte k dispozícii niekoľko veľké šťuky, rybacia polievka môže byť varené len hláv a chvostov, zatiaľ čo zvyšok z rybieho poteru alebo pečieme v rúre - to bude veľmi chutné!

Staroveký recept na rybaciu polievku zo šťuky: Krok 2

Vo veľkom hrnci, zalejeme tri alebo o niečo viac, než je litra studenej vody. Dajte ju do hlavy, alebo nakrájame na veľké kusy kostry rýb, premýva jednu žiarovku v koži, jeden otrel mrkvu a petržlen ako celok niekoľkými bobkový list a kúsok zázvoru. Kladieme na malom plyne. Po varu, varí sa ďalšiu hodinu alebo hodiny a dvadsiatich minút, pravidelne odstránenie peny lyžicu.

Recept polievka z šťuky: Krok 3

Po uplynutí tejto doby sme sa vziať ďalší veľký hrniec, prikryte je cedník a zalejeme vývarom z jednej nádoby do druhej. Cibule a hľuzy odloží a kostry z rýb, vyberte veľké kosti. Mäso opäť uvedený do vývaru. Ak je príliš tmavé a blatisté, môžete zosvetliť vaječných bielkovín. Ak to chcete urobiť, musí byť zmiešaný s trochou chladného rybieho vývaru. Salt jedlo, korenie a dať na oheň znova. Po uplynutí doby varu redukčný plyn a čakať ďalšiu polhodinu. Dávka doskové jednotky, aby kus masla a naliať polievku. Zároveň predloží koláče alebo koláčiky s vajcami a zelenej cibuľky.

Recept polievka zo šťuky bez koláče

Ak sa budeme zdráhajú si s cestom a pečieme koláče, aby bohaté polievku. Mrkva a cibuľa v bujóne nedávajte tiež, je rezanie jemne, smažiť na oleji. Pike je vyradený po 10 minútach varenia a rozoberať zaoblenie a kosť s rebrami. Posledná loď k varu ďalšiu hodinu. Ak chcete pripojiť cibuľu a mrkvu 4-5 zemiaky nakrájané na kocky. Fry dozlatista (zemiaky by mali byť pripravené na polovicu). Kmeň vývar, znovu nastavte ju variť, ale tentoraz sme sa dať do toho vyprážané zelenina a 2 polievkové lyžice strúhanky. Osolíme. Keď sa varí po dobu ďalších 10 minút, ležali rybie filé a okamžite odstráňte z ohňa na teplom mieste. Môžete pridať štipku strúhaného muškátového orieška a pár kvapiek citrónovej šťavy. Ear by mal trvať pod pokrievku po dobu 15 minút. Táto rybacia polievka môže byť privádzaná so smotanou.