Kvass domov: recept je starý tisíc rokov

V Rusku je tradičný letný národný nápoj kvass. Dokonale potlačí smäd a obnoví silu po fyzickej námahe. Kvas domáci recept, ktorý je takmer zabudnutý, obsahuje celý komplex živín, enzýmov, minerálnych solí a vitamínov. Moderné nápoje vyrobené z vody, príchute, farbivá a iné chemikálie nemajú takéto vlastnosti. Možno práve preto sa tento zapomenutý ruský nápoj teraz začína spomínať.

Kvas domáci recept, ktorý môže byť použitý doma, je užitočný pre dospelých a deti, pretože do neho prechádzajú všetky užitočné látky, ktoré sú v celom obilí. A v cárskom Rusku bola kvasu "nemocnice" predpísaná raneným vojakom ako liek na liter a pol dňa!

Na rozdiel od piva, kde je hlavný cieľ zameraný na alkoholové kvasenie, kvas cukru premeniť na kyselinu mliečnu. Je vedecky dokázané, že prírodné kvasy môžu zabíjať patogény takých hrozných ochorení, ako je antrax, týfus a dokonca aj cholera.
Príprava kvasu sa znižuje na tri etapy: získanie sladu, získanie "sladiny" a jeho fermentácia. Takže pripravujeme kvass domáci recept samozrejme nie jednoduchý, ale môžete skúsiť.

Pri príprave sladu musíte brať celé zrno, ovos, pšenicu alebo jačmeň. Klíčovacia kapacita zrna musí byť vysoká a musí byť vyčistená od tvrdého plášťa.
Pred klíčením sa semená premyjú a potom sa nalejú vodou na opuch. Po výskyte malých bubliniek na povrchu sa zrno prenesie do panvice s netopierajúcim dnom a umyje sa pod sprchou. Potom je panvica uzatvorená vekom a nastavená na klíčenie a dôkladné umývanie semien pod sprchou štyrikrát denne pre lepšie klíčenie a odstránenie mikroflóry.
Druhý deň sú korene, ktoré sa za štyri dni premenia na tyčinku. Keď ich dĺžka dosahuje centimeter tri alebo štyri, klíčky sú dokončené. Teraz sa sadenice musia posúvať v mlynčeku na mäso, zmraziť v mrazničke vopred - aby sa ľahko brúsili. Posúvaný slad je balený v pohároch a umiestnený do mrazničky na uskladnenie. V tejto forme sa slad môže skladovať celé mesiace.

Ak chcete získať cesto, musíte vziať desaťlitrový kontajner a variť v ňom so strmou vriacou vodou akejkoľvek múky, zvyčajne raže. Na 1-2 kg múky sa odoberú 3-5 litre vriacej vody. Cesto by malo byť bez hrudiek, husté a nevyhnutne horúce, 60-70 stupňov. To je potrebné, aby sa škrob želatínoval. V horúcom cesta položte 100-200 gramov zmrazeného sladu, všetko sa dôkladne zmieša, pokryje sa prikrývkou a nechá sa kvasiť 2-4 hodiny. Potom sa obsah hrnca naleje na list a pečie v rúre, až kým sa neobjaví príjemný ryžový zápach, ktorý sa objaví pri pečení chleba.

Namiesto horúceho cesta môžete zvárať ovocné kaše a hodiť slad tam, ale v takom prípade budete musieť piecť dlhšie. Kvas domáci recept je popísaný, nemôžete ani z múky, ale zo štiepanej zemiakov, len bez soli - to veľmi zkazí chuť kvass. Potrebujte hmotu, ktorú potrebujete od 150 stupňov, postupne by sa teplota mala znížiť. Pečieme až do vzniku tmavo hnedej kôrky. Malo by sa pamätať na to, že ak je získaný výrobok ľahký, potom samotný nápoj bude zakalený. Ale ak je chlieb vyprážaný na čierne, potom sa stáva nerozpustný.
Teraz môžete začať vyrábať kvass alebo sušené sušienky až do konca a uložiť ich do pamäte.

Na varenie kvasu musíte brať vriacú vodu, pretože surová voda spôsobí silné kvasenie alkoholom. Sušina by sa mala odobrať v pomere 1 až 10. Napríklad nádoba s objemom 3 litre kvasových krekrov by mala mať 300 gramov. Crackery sa nalejú do vriacej vody a ochladia sa na izbovú teplotu. Potom sa infúzia vypustí a peleta sa znova naplní vriacou vodou. Obe časti je potrebné kombinovať.

Nasledujte v infúzii kvas. Môže byť použitý v továrni na kvasenie kmeňov mikroorganizmov alebo len na pohár kvasovej kvasy, iba čerstvej alebo žitnej kôry pokrytej kvasinkami. Na príchuť pridať mäty listy, ríbezle, zázvor, aníz ...

Po objavení sa bublín sa kvass filtruje cez sito, cez handričku alebo jemné sito. Kvas sa už môže opiť, ale môžete pridať cukrový sirup, varený v množstve 2 gramov kyseliny citrónovej a 30-50 gramov cukru na liter kvasu - a tak bude lepšie ochutnávať. Namiesto cukru môžete zobrať džem alebo med. Kvass fľaša, hodí do každej ostrosť dva alebo tri zvýraznené a dať do chladničky alebo pivnice. O dva dni neskôr je kvass úplne pripravený.

Ruská kvass je v Rusku uznávaná ako jedna z najlepších a obľúbených nealkoholických nápojov. V dnešnej dobe si môžete tento nápoj vyrobiť pomocou receptúry suchého kvasu, ktorý je pravdepodobne známy mnohým ženám v domácnosti alebo je vhodný kvas z repy Recept je nasledovný: pre asi 1,5 litra vody musíte zobrať 200 gramov strúhaného repy, 4 lyžice cukru a 1 lyžicu sušených kvasníc. Teraz musíte čakať dva alebo tri dni - a je pripravený nádherný nápoj.

Kvass - tento nádherný ruský nápoj - bol vynájdený pred viac ako tisíc rokmi, ale napriek tomu je v našich časoch veľmi populárny.