Ako nakladať huby?

Na Západe sa mnohé druhy húb považujú za nejedlé alebo dokonca jedovaté. V ruskej kuchyni sú označované ako cenné jedlá a zozbierané na zimu v slanom stave. Existuje mnoho druhov týchto húb známe, patria do rodu Mlechniki, rodina červenohnedej. Najkvalitnejšie z nich je skutočné, alebo surové jablko. Podľa výživovej hodnoty je ako biela huba rovnaká ako prvá kategória. Aspera makrela - na druhú a čiernu hrušku - do tretej.

Soľ je známe ako starý a osvedčený spôsob uchovania mnohých produktov. Aplikuje sa na huby. Tento článok obsahuje recepty, z ktorých sa môžete naučiť nakladať s hubami. Pomôžu mladým a neskúseným ženám v domácnosti, ale budú tiež užitočné pre tých, ktorí majú svoje tajomstvá a skúsenosti s prípravami na zimu.

Narezanie húb chladným alebo horúcim spôsobom sa vyznačuje prípravnou fázou. V prvom prípade sa odstránenie horkosti z horkosti uskutočňuje predĺženým namočením (dva alebo tri dni). V druhom prípade - varením. Pri namáčaní je potrebné splniť nasledujúce podmienky: používajte studenú, mierne nasolenú vodu, dvakrát denne ju mente, nádobu uchovávajte s hríbikmi na chladnom mieste, inak môžu byť kyslé.

Čierne, suché, surové alebo akékoľvek iné huby môžu byť namazané v sudoch. Rozpusťte namočené a naplňte ich čistou slamou, ktorá je stlačená ťažkým kameňom a zaplavená vodou. Po opuchnutí sa opaľuje horúcou vodou a umyje sa žuťou. Odporúča sa v metličky z brezy v upravených sudoch. Sklenené poháre sa umyjú a sterilizujú. Vyčistené smaltované nádoby sú opaľované vriacou vodou.

Recept 1

Studená cesta ako nakladať huby? Toto je tradičný recept na ruskú kuchyňu. Budete potrebovať produkty:

• 10 kg čerstvo zberaných húb, očistených a namočených v studenej vode (hmotnosť sa stanoví po čistení, ale pred namáčaním);
• 300 g soli (alebo 3% hmotnosti záťaže);
• 5 stoniek kôpru so slnečníkmi;
• 20 gramov chrenu, koreň je umývaný, očistený, jemne nakrájaný;
• 2 cesnakové črepy sa čistia, každý zub sa prerezá, dosky hrúbky 2 mm;
• 10 listov vavrína;
• 10 hrách sladkej papriky.

Po namočení húb je voda úplne vyčerpaná. V akých jedlách a ako nakladať huby? Použite drevené sudy alebo smaltované výrobky. Dno je posypané soľou a korením. Hríby sú položené v radoch (asi 8 cm hrúbky) a naliate soľou a korením. Ako záťaž vypaľujte vriacou vodou drevený kruh a kamenný alebo porcelánový tanier so studenou sklenenou pohárikou. Horná vrstva húb je pokrytá vriacou utierkou na tkaniny a potom je na ňu umiestnená záťaž. Vložte na chladné miesto. Zabezpečte, aby boli huby úplne ponorené do výslednej soľanky (v prípade potreby zvýšte zaťaženie). Keď sa forma ukáže na obrúsky, prádlo a náklad sa umyjú. Po 30-45 dňoch sa konzumujú solené huby .

Recept 2

Ako naplniť skutočné, žlté alebo podgruzdok fľaše horúcim spôsobom? Po prvé, nevyhnutne vyriešiť a zoradiť všetky huby, odstrániť poškodené. Keďže sú veľmi krehké, robia to veľmi opatrne. Nohy sa odrežú vo vzdialenosti približne 3 cm od viečka. Vyššie uvedená metóda je veľmi výhodná, pretože je menej náročná a netrvá veľa času. Budete potrebovať produkty:

• 1 kg krúpov, očistite, umyte (nečistite);
• 2 listy vavrína;
• 15 gramov nasekaného cesnaku;
• 30 g kôpru;
• 10 listov čierneho ríbezle;
• 1 ½ lyžice stolovej soli.

Stožiare sa varia 10 minút v nasolenej vode, cedidlo sa odhodí a umyje tečúcou vodou. Preneste do nádoby z nehrdzavejúcej ocele s hrubým dnom. Naplňte huby studenou vodou tak, aby pokryli huby a boli nad úrovňou o 2 cm. Pridajte korenie do hrnca a varíme 30 minút v slanom náleve. Premiestnite do plechoviek a zakryte viečkami z polyetylénu. Vyberanie čiernych húb horúcim spôsobom sa môže uskutočniť podľa tohto receptu, iba čas varenia v slanom náleve sa zníži na 15 minút.