Lobster - je uznaný ako pochúťka. Popis. Recept. fotografie

Lobster - A Decapod kôrovec, ktorý žije vo vodách oceánu. V tomto zvieraťu dve populárne tituly. Prvý z nich - "homár" - k nám prišlo z anglického jazyka, druhý - "homárov" - z francúzštiny. Teraz mäso morského života sú uznávané ako pochúťku, a ešte nie tak dávno, v 19. storočí, to bolo zvažovaná iba ako hnojivo pre pole alebo návnady ryby. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť homára, budeme diskutovať v tomto článku.

popis

Omar má dlhé telo, ukázal na hlavu. Má dlhé fúzy (anténa), maľoval v červenej farbe. Brucho morský život je rozdelený do siedmich častí. Prvá dvojica nôh je vybavená silnými pazúrmi. Lobster chvost je vejárovité, niekedy nazývané "hrdlo". Farba zvieraťa sa pohybuje od zelenomodrou až šedozelené farby. Priemerná veľkosť kôrovce - 30-50 centimetrov. Homár, fotky z nich sú zverejnené v tomto článku sú zvyčajne vážia 300 až 700 gramov. Niektorí jedinci rastú na 75 centimetrov na dĺžku.

nátierka

Lobster - kôrovce, ktorý žije v chladných a teplých vodách oceánu. Žije hlavne v trhlinách hornín a zostane tam po celý deň, ako sa lovia len v noci. Európska homár sa nachádza v mori pri pobreží Nórska po severozápadnej časti Afriky. Dosahuje 90 cm na dĺžku a váži viac ako 10 kilogramov. Atlantic homáre len rásť až 22 centimetrami, ale sú považované za najchutnejšie rodinní príslušníci. Na špeciálnych farmách, ktoré sa nachádzajú v Severnej Amerike, choval amerického homára. Jeho hodnota dosahuje jedného metra na dĺžku a váži asi 20 kilogramov, ale zvláštnu chuť je odlišná. V Indickom oceáne, tam sú malé homáre. Dohodli sa tiež k jedlu.

uskutočnenie

Homár, ktorého fotografie sú dobre známe všetkým milovníkom morských produktov predávaných v obchodoch v mrazenej, konzervované a čerstvé. Ukazovateľom kvality výrobku predávaného je umiestniť naplnený čistou morskou vodou homáre v samostatných akvárií. Skutočnosť, že títo tvorovia majú bojovný dispozície a nemožno tolerovať susedstve s ostatnými morský život. Čím aktívnejší homár pohybuje oči a fúzy, neskôr bol chytený. lovecký severský sa vykonáva na začiatku jesene alebo na jar, v tejto dobe je najlepšie kúpiť.

chuťové vlastnosti

Mäso muži je považovaná za chutnejšie ako samice. Najviac tučné a drahých nachádza v "krku", alebo chvosta zvieraťa. Labky a pazúriky kôrovec je tiež považovaný za jedlé. Mäso v nich je oveľa hustejšia, ale aj celkom chutné. Omar (severský) je známy pre svoje pečeň - "Thomalla". Je umiestnený pod plášťom, hlavu zvieraťa, a jeho vzhľad pripomína zelenú penu. Pečeň severský polievok a omáčok. Je uznávaná ako pochúťka delikátna červený kaviár ženskej nórskeho. To je nazývané "Coral".

Ako variť?

Ľudia sa často pýtajú, ako je homár varený v domácnosti. Recept pokrmov je pomerne jednoduchý. Najčastejším spôsobom - do varu celý zviera v mierne osolenej vode. 175 g sypkého produktu by sa mali pohybovať 2-2.5 litrov kvapaliny. Lobster doba varenia - 12-15 minút pri miernej teplote. Počas tejto doby je úplne pokrytá červenou. Potom by mal byť odstránený z panvice a cool.

Ako znížiť?

Ak chcete znížiť homára je oveľa ťažšie, než variť. To by sa malo uskutočniť v niekoľkých fázach.

1. Najprv musíte dostať varené homáre z panvice, dať na zadnej strane a odstrániť jeho pazúry a nohy.
2. Ďalej pomocou na zadnej strane lyžice rozdeliť končatiny a získať ich jemné mäso. Mäso by malo byť dostať tak ďaleko, ako je to možné, bez toho aby sa dotýka pazúr.
3. Potom sa zviera musí byť obrátený a ostrý nôž, aby zárez v ňom cez hlavu do oka. Po tom, homár mala preniknúť stredom rozdeliť na dve polovice.
4. White žiabre homár nepožívateľné - musí byť zlikvidovaný. Nevhodné pre potraviny a dlhé čierne kôrovcov čreva a malé vrecká, žalúdka, ktorý sa nachádza na jeho hlavu. Ale zelená zvierat potrebné, aby pečeň - z nej urobiť veľký omáčku.

Jemné biele mäso je cenený homáre. Recept na morský život naznačuje, že varené mäso by malo byť nakrájame na kúsky a podávame v starostlivo dusted živočíšnych škrupín, krásne stanovenými na širokom podnose.

Homár mäso sa konzumujú s majonézou alebo iným vhodným omáčkou. Pre to je tradične slúžil čerstvý zelený šalát.

zaujímavosti

Talianska a britská legislatíva na ochranu morského života. Hodiť živého homára do vriacej vody sa považuje za správny delikt za províziu z toho, že páchateľ čelí pokutu vo výške 500 eur. V Európe homár relatívne obetovaný humánnym - umiestnenie zvierat v mrazničke po dobu dvoch hodín. Počas tejto doby, more býval postupne zaspáva a umiera. Ak nie ste v blízkosti chladničky by mal byť severský ponorí do vriacej vody a držal hlavu pod jej varešky. V tomto prípade je smrť zvieraťa dôjde počas 15 sekúnd. V prípade, že recept hovorí, že homár by mal byť pripravený surový, potom vytiahnuť z vriacej vody zviera by mal byť iba dve minúty.

Najväčší niekedy chytil homára - je známy Poseidon, upravené pre verejnej kontrole v Newquay (Spojené kráľovstvo). Obrie exemplár bol chytený stroskotaní lode. Tento severský vážil 4,2 kg a neustále priťahuje pozornosť zvedavých turistov.

Lobster - táto pochúťka, ktorá je nutná, aby si každý. Skúste to a to páči! Dobrú chuť!