Majonéza: recepty

Majonéza - nie, že ostatné, ako "skutočná" alebo "ušľachtilý" studenou omáčkou, ktorého zložkami sú vajcia a rastlinný olej. Majonéza je považovaný za jeden z hlavných divov kulinárske umenie. Okrem toho je veľmi produkt, to je tiež všetko, čo podporuje ľahšie trávenie, ktorá je pridaná. Preto je celkom oprávnene považovaný za nevyhnutný doplnok k rôznym jedál, ktoré môžu byť právom považovaný za nie menej populárne ako kečup a horčicu.

Avšak, zaujímavý fakt, že názov "majonéza" vedia úplne každého človeka, ale mnoho ľudí nielen to nikdy neskúšal, takže stále a nikdy nevidel. A ak ste niekedy v živote vidieť a ochutnať skutočné majonézy recept, ktorý možno ľahko nájsť na internete, budete nikdy zameniť s mliečno bielej látky zvanej "majonéza", ktorá sa predáva v našich predajniach krajín pre spotrebiteľov v celej rade jej varianty, a odrody. Ale všetky obchody v modernom "majonéza" v jeho zloženie, vzhľad a chuť, nemajú nič spoločné so slávnym omáčkou.

Po klasickej majonéza omáčka recept sa zníži iba na Emulzia olivového oleja sa riedi v surovom vaječnom žĺtku s malým prídavkom soli, cukru, citrónovej šťavy. Pravdou je rovnako možné navyše jemne mletého korenia (muškátového orecha, čierne alebo červené korenie, citrónovej kôry , a tak ďalej). Samozrejme, že všetko závisí od vkusu a preferencií jednotlivca. To je všetko. A všimnite si, že bez mlieka, a úplná absencia vody. Takže, vo vzhľade prírodné majonéza - jemný priesvitný rôsolovitou konzistenciu farieb sú veľmi svetlé med, ktorý má vynikajúcu lahodnú chuť.

Spravidla je majonéza sa používa v mnohých pokrmov, najmä bez toho by to nemôže robiť riadu na sviatočného stola. A čo urobíte, ak potrebujete rýchlo? V skutočnosti, nič zložité. Vzhľadom k tomu, majonéza - omáčkou, existujú rôzne spôsoby pre jej prípravu s pridaním rôznych prísad. Takže je ľahké variť chudé majonézy recept je veľmi jednoduché, pretože je založený na nahradenie výrobkov povolených pravoslávnou cirkvou.

Takže, majonéza bezmäsité. Recept nižšie uvedené je najčastejší. Takže budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

• Olivový olej (maximálne 4 lyžice.);
• Múky (pol šálky);
• Vody (pol šálky);
• citrónová šťava (1,5 lyžice.);
• Horčica (až 2 a pol lyžice.);
• Cukor (. 1 polievková lyžica);
• Sol (nie viac ako 1,5 hodiny. Lyžica).

Po zhromaždení všetkých potrebných komponentov, pripraviť majonézu, recept je potrebné dodržiavať veľmi striktne. By sa malo začať s preosievanie cez jemné sito múky, do ktorého sa potom pridá voda, dôkladne obrúsiť (aby sa zabránilo hrudky). Ďalej je nutné, aby ju na miernom ohni, a nezabudnite po celú dobu miešania. Zahrieva sa na teplotu spätného toku. Odstrániť z tepla a určite v pohode.

Potom zmiešajte horčice olivový olej, do hmoty a pridajte citrónovú šťavu a miešajte do hladka. Pridáme cukor a soľ. Cez všetky mixéra dôkladne a málo (malé porcie) pridať uvarené múku. Metla asi päť minút, kým hustej hmoty.

Veľmi dôležité: v priebehu varenia majonézy emulguje miešaním iba kruhové, tak, aby sa vytvorili v množstve vzduchových bublín, ktoré zostávajú v omáčke, a tým výrazne znížiť životnosť v dôsledku zvýšenej oxidácii. Tak kvalitatívne majonézy bubliny by nemala byť.

Tu a pripravený majonéza recept je neuveriteľne jednoduché a určite vidieť.