Octová esencie: aký veľký záujem je, ako správať a ako počítať

S príchodom jesene, je čas prípravy na zimu. A samozrejme, trvalo uložiť všetky zvraty, ženy používajú prírodné konzervanty. A najčastejšie z nich je ocot. Avšak, v niektorých receptoch volajú po octu, a iní - octová esencie. Aké percento kyseliny sám v každej z týchto produktov, nie všetky ženy v domácnosti vedia. Zvlášť nie všetci vieme, ako je možné nahradiť iný. Ale pomôže ušetriť nielen čas, ale tiež ušetriť zbytočné náklady.

trocha histórie

Na základe vlastností kyseliny octovej bolo známe, že ľudstvo po dlhú dobu. V treťom storočí je zmienka o perekisshem vína a jedla. V stredoveku, kyselina octová sa často používa alchymistu svojimi experimenty. A na konci 19. storočia, sa podarilo syntetizovať umelo. Dnes, to je široko používaný v rôznych odvetviach hospodárstva, priemyslu, vrátane potravín.

V skutočnosti, 70 až 80% vodný roztok kyseliny octovej, - to je octová esencia. Aké percento presne obsahuje, zvyčajne je to napísané na etikete. Ale za octu zrejmé už 9% roztok rovnakú kyselinou. Ešte nájdený v obchodoch jablká, hroznovej a vínnym octom. Získavajú sa fermentáciou prírodných surovín, a preto je obsah kyseliny je nízky a nepresahuje 3-5%. To je zvyčajne odporúča, aby im do šalátov a na varenie prípravkov. Jediný obchod doma je oveľa pohodlnejšie jedna fľaša, skôr ako niekoľko rôznych ty.

Ako chovať octovú esenciu?

V dôsledku toho mnoho z nich zaujíma, ako sa množia octovou esenciu doma. Po tom všetkom, že nie vždy majú možnosť kúpiť ten správny produkt v obchode, a udržať celý rad drahých domov a priestor v kuchyni nestačí. Hlavná vec, ktorú by ste mali vedieť - je podiel octu a vody na dosiahnutie požadovaného riešenia. Napríklad na 9% ocot, treba miešať podstatu a vody v pomere 1-7 a zakaždým, keď sa nepozeral na základe týchto informácií je možné mať po ruke podobné tabuľky.

Len je treba si uvedomiť, že okrem konzervačných vlastností prírodného jablká alebo hroznovej ocot dáva pokrmu špecifickú chuť. Preto je pre šalátové dresingy je oveľa užitočnejšie a lepšie sledovať pôvodnej receptúry.

Ako počítať ocot podstatu?

Niekedy opačnej situácii. V mnohých knihách predpis pre prázdne miesta sa často odporúča použiť ocot esencie. Ale to nebol doma, alebo si nemôžu kúpiť v obchode. Potom je možné nahradiť tie, ktoré sú už k dispozícii. Zostáva len pochopiť, ako prevedené octovú esenciu. Aké percento by nemalo byť v ocot, ktorý je doma, to môže byť použitý na nahradenie. Pre tento účel sa bežne používa vzorec:

• X: Y * V1 = V2,

kde X - je koncentrácia kyseliny octovej vo esencie (obvykle 70%);

Y - je koncentrácia kyseliny octovej v ocot, ktorý je schopný kúpiť;

V1 - objem kvapaliny, je žiaduce predpis;

V2 - je suma, ktorú je potrebné vymeniť podstatu.

Napríklad, ak ste sa rozhodli použiť misku 5% jablčného octu namiesto 1 lyžica esencie treba pridať 14 už ocot.

V každom prípade, keď sa varenie a prípravky na použitie v zime ocot esencie (koľko percent by sa v ňom môže byť), je dôležité pracovať opatrne. Kontakte s pokožkou a kyselinou sliznice spôsobuje vážne popáleniny, a dokonca môže potrebovať lekársku pomoc.