Tipov, ako krájať kurča doma

Unavený z ruchu veľkomesta, mnohí ľudia sa sťahujú žiť bližšie k prírode a ku kúpe vidiecky dom alebo chalupu. V priebehu doby, čo zvládol všetky triky pestovanie rôznych plodín na ich poľnohospodárskej pôdy, začnú premýšľať o tom, ako zabezpečiť svoju rodinu biopotraviny nielen rastlín, ale aj zvierat. Jednoducho povedané, rozhodnú vykrmovať kurčatá, kačice a králiky na mäso doma. Zvyčajne, prvý test v úlohe poľnohospodárov začína s pestovaním mladých brojlerov. Ich mäso je veľmi jemné, chutné a uponáhľaný (k nárastu hmotnosti do troch kilogramov požadovaných nie viac ako 60 dní). Ale mnoho z nich nie je dosť skúsený "tsyplyatniki" až do konca nevedia , ako mäsiar kura. Samozrejme, že v tomto prípade nie je v rozpore so skúseným poradcom. Ale čo robiť, ak máte stále jeden na jedného stretnutie s budúcnosťou "tabak kura"? V tomto článku nájdete užitočné tipy, ako vyrezať kura. Fotografie všetkých fázach vám pomôže s tým. Postupujte podľa pokynov a dostanete čisto ošklbaná a vypitvané mŕtvoly hydiny.

Ako vyrezať kurča. Prvý krok: od doháňa obarenia

1. Vtáky, ktoré chcete preniknúť k smrti v tele, zvyčajne predchádzajúceho večera nie sú kŕmené. To má zabezpečiť, že úroda a vnútornosti neboli vyplnené.

2. Vyberte najväčšie exempláre. V prípade, že vták je mladý, skúste nedošlo k poškodeniu pri love krídla, ako chrupavkovitá tkanivo je veľmi chúlostivá a môže byť elementárne obrátiť končatiny. Tento vták nie je úplne "prvotriedny".

3. Pre väčšie pohodlie počas okamihu odrezanie hlavy vykonať špeciálne zariadenia. Ak to chcete, vziať pevnú plechovú lievik, pričom otvor s priemerom 5-6 cm. Zníženie na kurča, môžete ľahko použiť sekeru odrezať kurča hlavu.

4. Po mŕtvoly prišiel všetku krv, a to prestane zmietať (15-20 minút), pristúpiť k obareniu. Uviesť do varu vody, teplota by nemala byť vyššia ako 80 stupňov. V opačnom prípade sa kuracie kúsky sa môžu olúpať kožu. Vezmite zdochlinu a držanie na jednej nohe, máčaním v horúcej vode po dobu pol - dve minúty.

Ako vyrezať kurča. Druhý krok: od opaľovanie kostru pred šklbanie

1. Vytiahnite kožušinu, ktoré okolo krku a kravatu jej čipky.
2. Odstráňte peria z kuracieho mäsa, umiestnite ho na nohách stola v sebe. Presunúť tým, že chytí na malých zväzkoch, odhora až dole.
3. Zvlášť starostlivo vytrhávať jemné krídla.
4. Nahý kuracie kostra opál horákom (alebo nad doskou doska plyn). Je nutné odstrániť extra jemné chĺpky.

Ako vyrezať kurča. Tretí krok: vypitvaní

1. Odstráňte reťazec z krku a malým rezom, odstráňte struma, snažil natiahnuť pažeráka a rúrku ísť do pľúc. Postupovať s ostrým nožom.
2. Rez nohy, pohybujúce sa šik.
3. Brucho sa prelínajú od nôh k nohám zadného otvoru. Nepoškodzujú črevo, aby nedošlo ku potrite mäso.
4. Kuracie vnútornosti odstrániť grabování ručné skúsiť zároveň nie moc pražec a neťahajte, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka sa nachádza v pečeni.
5. Rez žalúdka, srdce a pečeň, čo odrezaný, krok späť trochu, tmavo zelená taška. Ak ste náhodou ju rozdrviť, potom je potrebné rýchlo opláchnite vnútro kurčaťa so studenou tečúcou vodou, aby sa mäso nemá horkú chuť na do vášho žlče. Žalúdok je rez priečne na dve polovice mäsité. Nôž škrípanie hustý žltý film, spolu s kŕmnymi zvyšky.
6. Umiestnením rúk alebo špeciálne zariadenia vo vnútri kurčaťa odstráňte pažeráka, pľúc a zvyšky čriev.

Ako vyrezať kurča. Štvrtý krok: od umývania až po balenie pre skladovanie

1. Dobre umyť kuracie najprv horúcou a potom studenou vodou.
2. Po vypustení kvapaliny, umiestnite kostru do plastového vrecka a potom sa do mrazničky.

Napriek tomu je najčastejšie využitie hotového vypitvaná hydina pred mrazom "až do lepších časov" a zazharivanie v rúre!