Pastrami bravčové doma: predovšetkým na varenie, recepty a recenzie

Mnoho ženy v domácnosti si myslí, že príprava kulinárske špeciality a pochúťky - to je len veľa profesionálni kuchári. Jedným z takýchto vynikajúci a "ťažké" potraviny považované pastrami bravčového mäsa. V skutočnosti si môžete pripraviť tento pokrm doma. Zvládnuť tu a ctižiadostivý pani.

Dnes vám ukážeme niektoré základné tajomstvo tajný recept domáce pastrami bravčové, aké sú vlastnosti pri príprave tejto nádhernej pochúťka.

trocha histórie

Mnoho historických zdroje hovoria, že pred mnohými storočiami pastrami bravčové nebol drahý pochúťka. Spočiatku ľudia používali ako spôsob ukladania corned mäsa. V tom čase ani nepočul o chladničky, takže hľadali akékoľvek dostupnými prostriedkami, že môže predĺžiť "život" domáci zákaziek mäsa.

Prvá zmienka o tomto pokrme boli nájdené v rumunských historických dokumentov. Odborníci sa domnievajú, že slovo má Turkic korene. Je známe, že existujú slová v tomto jazyku "pastrima" alebo "basturma". Veľmi často sa zmieňujú o pastrami nájdené v historických vojenských dokumentov. To je jedlo najčastejšie používajú vojaci. Bola už dlho udržiava dobre znášaný kolísanie teplôt, bol srdečný a vysoko kalorické.

Používa sa na prípravu mäsitých pokrmov v rôznych krajinách líši. Je známe, že v Rumunsku bol populárny pastrami bravčové. V iných častiach sveta často používajú hovädzie alebo kuracie mäso. Marinované mäso, posypeme špeciálne sadou korenia a sušia na slnku. Vrcholom tohto pokrmu je cesnak a korenie, ktoré dávajú mäsu špecifickú chuť.

Pastrami bravčové doma je recept, ktorý vám ponúkame dnes je vynikajúcou alternatívou k označenie akejkoľvek mäsové pokrmy. Je to tiež vynikajúci predkrm na sviatočného stola.

Pikantné domáce pastrami

Pochúťka, ktoré budeme variť dnes nevyžadoval žiadne zvláštne kulinárske zručnosti a znalosti. Ale výsledok dostanete prekvapivo chutné a chuťovo jedlo, ktoré prekvapia a rafinované kulinárske labužníka a pravú vyberavá mäsožravca.

V súčasnej dobe existuje toľko varenia možností, môžete nájsť mnoho techník a rád o tom, ako sa pripraviť bravčové pastrami domov. Pozývame vás pripraviť tento pokrm na staré klasické receptúry. Od samého začiatku, že tradičné recept pokrmy sú celkom pikantné, takže ak z nejakého dôvodu nemožno použiť na korenených jedál, len spočiatku znížiť počet "spáleniu" ingrediencií.

Nevyhnutné pre prípravu produktov

• Bravčové mäso - dva kilogramy.
• Čierne mleté perets- 3,5 umenia. l.
• Lyžice horčice so šmýkačkou.
• Štyri lyžice koriandra.
• Pol lyžičky červenej pálivej papriky.
• Rovnaké množstvo pozemných klinčekov.
• Dvojica vavrínových lístkov.
• Štvrtina lyžička rasce.
• Rovnaké množstvo mletého zázvoru, škorice rovnako.
• 250 g cukru.
• 200 g soli.
• Päť alebo šesť strúčikov cesnaku.
• 100 gramov hnedého cukru.
• Sto gramov medu.
• 4 litre vody.
• Dva art. lyžice fenikel.

Krok 1. Príprava zmesi korenia

Sada vonných a aromatických zložiek - jedna z dôležitých bodov, ktoré by nemali byť prehliadané pri príprave pastrami bravčové mäso doma. Ak chcete začať, korenie, horčica a koriandru vyprážaný v panve po dobu piatich minút. To nutne musí byť čisté a suché. Po voňavé ingrediencie smažiť, presunieme ich do malty a mletia. Odborníci radia nepoužívať pre brúsenie korenie potravín procesory, mlynčeky na kávu a ďalšie vybavenie. Všetko, čo je potrebné urobiť ručne.

Vyberá hrniec väčší. Vrátiť mleté korenie. Pridajte k nim klinček a zázvor, rascu a soľ, bobkový list, red hot korenie, soľ a škoricu, hnedá a biela cukor, cesnak a medu. Sa naleje do vody a dať na tanier. Keď kvapalina príde do varu, znížiť tepelné, dobre premiešame a varíme bude okoreniť, kým sa cukor a soľ nie je úplne zmizne. Slanom náleve pripravený. Odstavte hrniec z kachlí.

Krok 2. Mäso

Po uvarení voňavé soľanky ochladzuje, je možné položiť mäso v ňom. Je dôležité zvoliť správnu banku. Mäso musí byť úplne pokrytý kvapalinou. Z druhého kontajnera, ktorého veľkosť je o niečo menšia ako vybraného náleve varenie, vziať kryt. Dajte ju na mäso, čo ohybov. Môžete tiež dať na vrchole nádoby naplnené vodou. V tomto stave, budúcnosť pastrami bravčové bude v priebehu piatich dní. Nádobu na chladnom mieste. To môže byť chladnička alebo balkón, za pekného počasia.

Krok 3. Opakujte marinovanie

Akonáhle je mäso usadlý päť dní v chlade, je potrebné získať, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Brúsiť koriander, fenikel, horčicu a korenie v mažiari. Rub zmes pripravená kusa mäsa a odoslať ju v chladničke po dobu 12 hodín. Nezabudnite stlačiť nadol útlaku.

Krok 4. pekáč

Samozrejme, podľa tradičného receptu, použite teplo zo slnka, aby konečne pripraviť jedlo. Ale pripravujeme pastrami bravčové doma, takže namiesto slnečného tepla, budeme používať rúru. Malo by sa zahreje na teplotu 180 stupňov.

Získame mäso z chladničky. Otrením a zabaľte do alobalu. Teraz je potrebné poslať kus pätnásť minút v horúcej rúre. Po danom časovom intervale postretli pastrami a eliminuje fólie. Dať späť mäso na panvici alebo grile a pečieme bez fólie už počas pol hodiny.

Vypnúť rúru. Neponáhľajte otvoriť rúru. Nenechajte sa vzácnu "umelé slnečné svetlo" horúčku. Miska by mala stáť v pekáči asi štyri hodiny. Až potom bude úplne pripravený.

Pohode mäso bude asi dve až tri hodiny. Občerstvenie nutne za studena a nakrájané na tenké malé kúsky.

recenzia

Nemôžeme povedať o pekné názorov, ktoré jednoducho krupobitie napršalo pastrami bravčové recept, varené doma. Všetci kuchári poukazujú na to, že napriek dlhému procesu prípravy, jedlo sa varí tak akurát. Mnoho žien v domácnosti povedať, že išlo o "zvýraznenie" a nie dosť na ich slávnostných tabúľ. Pre mnohých pastrami niekedy nahradiť párky v rožku a klobásy.