Pivo: odrody a ich popisy. Známe značky a najlepšie pivo

Beer - je to jedna z najobľúbenejších alkoholických nápojov. Vyrobiť ho z sladu, ktorý je vytvorený, proraschivaya jačmeňa semená. Kvalita piva Zloženie vysvetľuje prítomnosť veľkého množstva vitamínov a minerálov. Či už tvrdil skeptikov a oponentov nápoj, je to užitočné. Ale samozrejme, to je kvalitný výrobok, ktorý je vyrobený iba z dobrých a správnych materiálov. Dnes pochopiť veľké množstvo druhov a značiek pív je veľmi ťažké. Ale existujú určité štandardy kvality a výrobky z najlepších výrobcov, testované časom.

trocha histórie

Odkiaľ prišiel tento úžasný nápoj - pivo? Jeho trieda k dnešnému dňu je veľmi početné. Od dávnych čias to bolo spomenuté v folklórny porovnateľná s medom. On bol videný ako jednoduchý nápoj alebo spojené s alkoholom. Po prvé, termín "pivo" je akýkoľvek nápoj, vytvorený umelo. Potom prišiel ol. Tento nápoj pripomínajúce pivo, ale viac hustý a silný. Bola pripravená na základe jačmeň, chmeľ, šalvia, elixírov a byliniek. Predpokladá sa, že pivo vďačí za svoju existenciu pekáreň. Nápoj bol okamžite rozpoznaný. Potom, čo ľudia už piť víno. Ale počas ruskej izoláciu kvôli strmeňa Tatar-mongolská kostol bol nútený používať pivo v náboženských obradoch (silný). Postupne sa tento nápoj sa stala populárnou. Kostol dostal povolenie na varenie a začala rozširovať svoju výrobu. Spočiatku pripravený fermentáciu piva ražného sladu a teplej vody. Je vyrábaný vo veľkých množstvách. Varil pivo na hlavných prázdnin, a to zahŕňalo celú komunitu. nápojové klady považovaný dostupných surovín a oslobodenie od daní. Ale zložitosť procesu nepridali k jeho popularite.

niekoľko faktov

Ingrediencie patrí veľa živín, ktoré sú uložené v procese varenia. Zvlášť mnoho ňom vitamín B. Tento nápoj obsahuje oxid uhličitý, ktorý prispieva k zrýchleniu a renálnej perfúzie. Pivo obsahuje asi 30 minerálov a stopových prvkov. Sú obsiahnuté v sladu, východiskové suroviny. Ale samozrejme, dať si drink v pene a škodlivých látok, ktoré sú kontraindikované v hojnom počte, najmä tehotné ženy a deti. A skutočne, všetci musia vedieť, kedy prestať, mať radosť z prospechu, nepoškodí.

klasifikácia

Mená pivo, ktoré možno vidieť na pultoch alebo v baroch, mnoho z nič je hovorenie. Zvykli sme si kúpiť známu chuť nápoja, nie premýšľať o zložení alebo akosti. Ale dnes sa rozhodla rozdeliť pivo, odrody, ktoré sú veľmi početné, do niekoľkých kategórií. Tento nápoj sa líši v závislosti na technológii výroby a použitých surovín. Medzi hlavné kategórie v klasifikácii - tmavé, svetlé a pšeničné pivo. Samozrejme, že to nie je vyčerpávajúci zoznam.

tmavé pivo

Tmavé pivo - low-alkoholických nápojov a. Je vyrobené alkoholovým kvasením. Ako surovina sa používajú chmeľu, jačmenného sladu a vody. Sýte farby nápoje vzhľadom na vysoký stupeň praženia sladu a jeho množstvo. Na prípravu piva vziať karamel tmavý slad. Stojí za zmienku, že pri pečení stratí to enzýmy, ktoré sú nevyhnutné pre zcukřovacího mladiny. Z tohto dôvodu, tmavé pivá sú vždy vyrobené s použitím surovín používaných na výrobu ľahkého nápoja. Charakteristickým rysom tohto druhu je charakteristické slad chuť a chmeľ horkosť, ale s mierou. nápoj rozdelenie do kategórie farieb sú prijímané vo všetkých krajinách. Táto klasifikácia je používaný v Rusku a niektorých európskych krajinách.

Tmavé pivo: aké sú druhy

Stout pivo odrody uvedenej kvasených nápojov. Farba dáva tmavým chmeľ, ktorý sa používa pre výrobu. Stout pivo má praženého sladu chuť a vysokú viskozitu. Na druhej strane, to je rozdelené do horkých a sladkých odrôd. El - to je iný druh tmavého piva. Má zlatohnedú odtieň. To je produkované iba vo Veľkej Británii a Belgicku. Porter - silné pivo, strednej hustoty. Spočiatku to bol nápoj z troch druhov: staré pivo, silné a slabé pivo. Ten predstavuje nie celkom zrelé pitie. Práve tento druh spodného kvasenia s tmavú farbu a sladkú chuť. A konečne, pivo March, ktorý je vyrobený z vysoko praženého sladu. Tento nápoj zreje najdlhšia, obsahuje viac alkoholu a má viskózne textúru. Toto pivo je silná.

ležiak

Tento typ charakterizuje penovú štruktúru, vynikajúce arómu a jemná chuť, aj keď tieto hodnoty závisia na odrode. Kompozícia obsahuje slad pivný mladiny a pivné kvasnice, ktoré podporujú proces fermentácie. Nápoj má výrazný chmeľovou horkosťou. Na prípravu použitých svetelných sladov, a farba závisí na stupni praženia. Tiež pridal do tmavého sladu, ale percento je minimálna.

Proces prípravy ležiaka

Kvalita piva závisí na technológii jej prípravy. Začať proces klíčenia obilnín, jačmeň zvyčajne trvá. Potom výhonky sú čistené a vysuší. Potom sa slad sa rozomelie a zmieša s vodou. Výsledkom je, že sa škrob štiepi, a dosiahol požadovanej úrovne cukru. Teraz pristúpime k extrakcii mladiny. K tejto Výsledná zmes sa prefiltruje. Ďalej sa mladina sa varí a chmeľ sú pridané do pitia. Tento proces dáva trochu chmeľové oleja a živice, ktoré tvoria voňavé a chutné pivo. Potom je oddelenie chmeľu a jačmeňa zvyškov alebo mladiny objasnenie. To sa potom čerpá do fermentora, pričom sa mladina nasýtená kyslíkom nevyhnutné pre fermentačného procesu, a pridá sa pivovarské kvasnice. Po niekoľkých týždňov alebo dokonca mesiacov (v závislosti na odrode) nastane zrenia. Ukazuje nefiltrované pivo. Tento nápoj je stále veľmi krátka a je nazývaný nažive. Filtrácia odstráni zvyšky kvasiniek a zvyšuje životnosť. Ale mnohí radšej svetlé pivo, nefiltrované. Ďalej pasterizácia sa vykonáva za účelom zníženia mikrobiálnu aktivitu a predĺžiť životnosť. Avšak, ako sa mnohí domnievajú, by sa táto vlastnosť chuť piva znížená. Pasterizácii sa používa pre stáčanie nápojov v plechovkách a fľašiach.

pšeničné pivo

Toto pivo odrody varí s pšeničného sladu. V niektorých krajinách sa používa pšenica, ktorá nebola naklíčené. Tento nápoj je považovaná za ideálny pre použitie v lete, v horúčave. Mená piva obsahujú frázu Weiss pivo. Je to dobrý smädu, inak vynikajúcu chuť, bohatá pena a citrusov. Pšeničné pivo je z troch druhov. German - tzv Weisen alebo vayssbir. Belgický drink - to vitbir. Tretí druh - kyslá pšeničné pivo. Tu si môžete vybrať nemeckú Weiss alebo Gose a belgický Lambic. Každá odroda sa vyznačuje svojou jedinečnú chuť a arómu, ktoré sú závislé na technológiu výroby.

metóda spracovania klasifikácia

Tam bol izolovaný nepasterizované pivo, ktorá je udržiavaná v rozmedzí od 8 do 30 dní, v závislosti na tom, či je svetlý alebo tmavý nápoj. Ak sú pridané stabilizátory, skladovateľnosť zvyšuje na tri mesiace. Použitie konzervačných prostriedkov zvyšuje rýchlosť až na jeden rok. Kvasené pivo prejde ďalšie kroky spracovania. Obesplozhenny nápoj prechádza studený sterilizáciu.

odrody camp

Jedná sa o špeciálny druh piva, ktorý je s príchuťou ovocia. Produkt sa vyznačuje tým, technológie prípravy, podobne výrobe vína. Najlepšie druhy piva - ľahký nápoj, keď tam sú tmavé druhy. Pri výrobe malého množstva chmeľu použitého, takže produkt má ľahký a jemnú chuť. Veľa druhov plzenských pív, Bocks, Doppelbocks patrí do tábora. Pilsner bol prvý priehľadný nápoj vyrobený v Českej republike. pivo ležiak odrody postupne získal na trhu, premiestňovať veľa možností pšenice.

porter

Porter - pivo, ktorý je vyrobený z troch druhov piva: vyzreté, mladý a jednoduché. Takto hovorí autoritatívne dokumentácie pivovarníctve. Miešanie nápojov s rôznym stupňom konzistencie umožnila vytvoriť produkt s príjemnou a jemnou chuťou. Spočiatku sa pivo bola veľmi silná. jej príprava technológia sa nijako zvlášť nezaujíma. popularita Piť začala klesať, a to nahradilo pivo a ležiak odrôd. Ale s rozvojom tuzemských pivovarov došlo k oživeniu vrátnik, a dnes zaberá dôstojné miesto v celkovej výrobnej hmotnosti. Medzi najlepších odrôd nápoje obsahujú kotevné Porter, Catamount Porter, Fullera London Porter, Wachusett čierny Shack Porter, Otter Creek líniového Porter a ďalšie.

Živé pivovar "Shmikbirverk"

Nájsť vysoko kvalitné pivo nie je tak jednoduché. Výrobca musí byť v súlade s technológiou a používať len tie najlepšie ingrediencie. Avšak, malý pivovar "Shmikbirverk", ktorá sa nachádza v regióne Vladimir, produkuje len tie najlepšie nápoja. Všetky zložky pochádzajú z Nemecka, a voda pochádza z miestnych artéských studní. Je to žijúci pivo, ktoré nie je plnené, takže si môžete kúpiť iba skla. Živé baktérie kvasinky pokračovať vo svojej živobytie, a to aj skla. To je vrcholom nápoja. Nefiltrované pivo má svetlé a pôvodnú chuť vďaka kvasiniek sedimentu. Hoci sa výroba piva kvasiniek sa nepoužíva. Tento produkt má malú životnosť, takže žiť splniť drink na policiach (fľaše) nemôže. Ale zachováva všetky svoje vlastnosti pri zmrazení. Živé pivo má dobrú, hustú penu, ktorá je zachovaná na dne pohára. Jeho farba je svetlo, ale zakalená. Chuť má výraznú kvetinovú vôňu, s miernou kyslosťou a sladkou karamelových odtieňoch. Toto pivo nie je silný alkohol. Dá sa povedať, že sa jedná o nápoj pre fajnšmekrov.

Bočné alebo Bock

To je silný nápoj bavorského pôvodu. Tmavé pivo s nízkym kvasenia, ktoré dozrievajú ďalej niekoľko mesiacov v špeciálnych chladničky. Tu môžeme rozlíšiť odrody: Maibock, Bock Double Bock Eisbock a Helles Bock. Pod vplyvom nízkej teploty vody sa zmrazí a zvyšuje pevnosť nápoj. Grade Dornbusch Bock vyrobený v súlade so všetkými tradíciami Mníchov kláštorov. Harpoon Maibock - klasické pivo strana. Táto odroda má bohatú gaštanovou farbu, vynikajúcu chuť sladu a chmeľová aróma.

pivné res

Tento konkrétny pivo, vzhľad a chuť je porovnateľná s šampanským. Najlepšie belgickej pivovarnícke využívajú technológiu výroby šumivých vín. Táto kombinácia mladých aj starých lambics (spontánna kvasenia piva), ktorá vytvára neobvyklú chuť v priebehu opakovaných fermentáciou. Balená nápoj v špeciálnych fliaš s konkávnym dnom. Vďaka špeciálnemu spôsobu pripájania výrobkov pripomenúť fliaš šumivých vín. Potom pivo sa udržuje po dobu 2 rokov. Ukazuje sa, zle prevzdušnené, temperamentný a mierne zakalené nápoje. Má mierne kyslastú chuť a trochu kyslú chuť s ovocnými tónmi. Medzi najobľúbenejšie odrody sú res jakobíni Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvée Rene a Oude Gueuze. Pred použitím musí byť chladený. Fľaškové nápoje v poháre na sekt alebo iné podobné pokrmy.

dymové pivo

Tieto odrody sú pripravené veľmi zriedkavé. Zelený slad sa sušia na otvorenom ohni s bukového dreva. Z toho a tam je chuť údeného mäsa. Toto pivo je väčšinou tmavej farby a podobá Oktoberfestbier triedy. Niekedy používajú slad, sušené na rašeliny požiaru. Ale táto chuť piva je odlišná. Top značky údené pivo - Rogue dymové pivo, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzeń & UR-Bock, Jinx. Títo výrobcovia udržiavať všetku tradíciu výroby a používať len tie najlepšie suroviny.

Početné značky a piva - to je šanca objaviť svetlé tóny piva, rozhodli pre seba takú, ktorá bude plne uspokojiť všetky preferencie a chuťové preferencie.