Prečo dizertačnú klobása s názvom "doktorandský": vlastnosti, zloženie a Zaujímavé fakty

V oblasti, kde kedysi tam bol Sovietsky zväz, bol som veľmi rád dizertačnej salámy (a teraz je radosť k jedlu). Jeho ocenil a v pobaltských štátoch a Kazachstanu a chudobných povojnových rokoch, a v dobrých sedemdesiatych rokoch. Ale málo spotrebiteľov vedieť, prečo párky zvanej "doktor." Všetky použité k tomuto názvu výrobku, aj keď cudzinci sa nejako ponoril do šoku. V prípade, že "Language" a "Chicken" klobása vyrobená z vedľajších produktov a hydinového mäsa, mohlo by to len dohadovať, že je súčasťou "doktor" a "deti". Význam týchto mien v priebehu času zabudlo. A spomeňme históriu pôvodov dizertačnej klobásy. K tomu musíme vrátiť v tridsiatych rokoch minulého storočia robiť.

Čím viac výživnejšie, tým zdravší

Dedinský lekár často zaoberal pacientov, ktorých choroba bola zakorenená v nevhodnou stravou. Koniec koncov, roľníci jedli mäso iba cez prázdniny, ale ich denné strava sa skladala z kaše a bezmäsité polievky. Aby sa liečiť chudokrvnosť a podobné neduhy, doktor predpísal pacientovi jesť viac mastných mäsa. Možno to je tajomstvo, prečo údeniny doktorova názvom "doktorandský"? Predpisujúci lekár? Čiastočne áno. Doktorský klobása je veľmi výživné. A skutočne, lekári sa domnievali, že ju dobre jesť s anémiou alebo po dlhodobom pôstu. Ale klobása lekára je ťažko tuk. Je to naozaj diétne. A neprišiel so žiadnym lekárom. Zloženie salámy sám schválil Ľudového komisariátu zdravotníctva. Prečo krajiny sovietov preto potrebné špeciálne "lekarskom" recept?

Odkiaľ prišiel názov "Doktor saláma"

Tridsiatych rokov minulého storočia ... NEP politika bola zrušená. Kolektivizácia spoločne s vysadením plodín od poľnohospodárov viedol na hladomoru. Enormný hmotnosť populácie je nedostatok potravín. Dlhodobá hladovania viedlo k vypuknutiu rôznych chorôb. Približne v rovnakej dobe, politika Anastas Ivanovič Mikojan v devätnásť set a tridsiaty rok navštívil Spojené štáty. Počas svojej návštevy navštívil tiež v Chicagu, kde sa osobne zoznámil s fungovaním amerického mäsového priemyslu. Po návrate do ZSSR, Mikojan na základe skúseností získaných na vytvorenie prvej moskovskej klobása továrne. Táto továreň bola neskôr pomenovaná na počesť svojho tvorcu. Dietológovia Institute of mäsový priemysel spracováva a predkladá na schválenie Ľudového komisariátu zdravotníctva nový recept klobásy. Je to, ako je uvedené v dokumentoch určených špeciálne pre "sila prítomných pacientov, ktorých zdravotný stav je narušený občianskymi vojnami a cárskeho despotizmu." Teraz je ľahké pochopiť, prečo údeniny doktorova dostal svoje meno. Dokonca podľa dokumentov, ktoré mal lieky predpísané lekárom.

Doktorský klobása podľa GOST

Dôvody pre masové hladovanie obyvateľstva napájanie, samozrejme, zlého. Ale liek, ktorá sa rýchlo obnovuje pevnosť, bol ešte najst. Lekársky predpis bola overená do posledného detailu. Na prípravu sto kilogramov doktorský klobása, bolo nutné vziať 25 kg tiel pre hovädzie mäso (buničiny najvyššieho stupňa, s žiadnym spojivového tkaniva), 70 kg bravčového mäsa (tiež prvotriednej kvality, s nízkym obsahom tuku, bez tuku), dva litre plnotučného kravského mlieka, a sedemdesiat päť vajec. Ale korenie soľ ešte len umožnené pridáme cukor, trochu kardamóm, muškátový oriešok áno. Prečo doktorandské párky zvanej "doktor"? Áno, pretože to bol predpísaný pre pacientov so žalúdočnými vredmi, kolitída a ďalších chorôb gastrointestinálneho traktu. Tento výživný produkt bol naozaj diétne. Má plné právo byť zahrnuté v strave detí. Mimochodom, v závode Moskve Mikojan, kde v roku 1936 zostúpil z dopravníka prvého držať "doktor" bola vynájdená a ďalšie nemenej populárnych značiek klobás: "čaj" "Amatéri", "Brunswick",

Postupné odovzdanie pozícií

Recept mäsových výrobkov bola schválená hostí, ktorí striktne dodržiavali až do sedemdesiatich štvrtým rokom. Preto bolo nutné zmeniť formuláciu "blaho"? Kedy krajiny tým, že stavia svetlú budúcnosť sa posunula do fázy rozvinutého socializmu, zrazu sa ukázalo, že sa počet hovädzieho dobytka nie je tak veľký, ako by sme si želali. Okrem toho ošípané začal kŕmiť odpad rybárskeho priemyslu, ktorý robil mäso zvierat dostane nepríjemný zápach. Už GOST 1974 umožňuje použitie pri príprave dizertačnej údeniny škrobu a múky. Ale to bol len začiatok pádu štandardu raz vo vysokej kvalite. GOST 23670-79 nemá miesto vajec použiť zmesi, mlieko a bravčových koží. Čoskoro sa predmet išiel zvýrazňovače chuti, dusitan sodný a antioxidanty. Baton ocele zabalené v celofáne. To je dôvod, prečo gurmáni a stal sa zmätene sa pýtať: "Prečo doktorandský klobása s názvom" lekára "?"

GOST a TU

Na začiatku oboch tisícinu objavili nespočetné množstvo spoločností, ktoré pôsobia značky popularity. Varili svoje klobásy, takže to hovorí diétne výrobok bol žiadny spôsob. Aktuálny stav normy (2011) umožňuje použitie pri príprave produktov múky, škrobu, dusitan sodný a namiesto toho, škrupiny vajec a mlieka - suché náhrady. Avšak, existujú výrobcovia, ktorí ponúkajú špecifikácie produktu. Stojí za skratkou ako "špecifikácie". Nemajú nič spoločné s hosťami a sú vyvíjané samotnou spoločnosťou. A nie je známe, prečo údeniny doktorova je názov - pretože obsahuje fajčenie chuť, antioxidanty E 300 - 306, návykové MSG stabilizátory a regulátory kyslosti. Je nepravdepodobné, že takýto sporný koktail každý E-prísad možno považovať za diétny produkt.

Prečo klobása s názvom "doktorandský"

Už sme povedali pôvod názvu výrobku. Táto otázka by mala byť inak: to, či má právo, aby aj naďalej považovať za "terapeutické" potraviny? O nej ako pochybný ľudové umenie už začala písať príbehy. Napríklad, v jednom z nich, je veľmi dôležité, aby na otázku, prečo údeniny doktorova nazývaný "doktorát", odpoveď je daný: pretože po tom je jej spotreba nutné urýchlene riešiť s lekárom.