Preto môžeme jesť surové ryby, ale nie surové mäso?

Máte radi sushi, surových rýb, a tak sa cítite naozaj chutné. A čo surovým mäsom? Preto, samotná myšlienka sa prieči pre väčšinu ľudí (nehovoríme o tých, ktorí praktizujú surové strava)? Problém je v tom, že parazity a baktérie v niektorých druhov surového mäsa, ako je bravčové alebo kuracie mäso, sú oveľa nebezpečnejšie ako tí, ktorí môžu žiť v rybách.

Z ktorých závisí bezpečnosť mäsa

Použitie akéhokoľvek druhu surového mäsa je riskantné, aj keď niektoré z nich sú oveľa nebezpečnejšie ako ostatné. Záleží na tom, ako je mäso rezať, a ak sú splnené podmienky, v ktorom je uložená, a, samozrejme, aký druh mikróbov a parazitov môžu žiť v tej či onej podobe zvieraťa. Surové ryby môžu byť kontaminované nebezpečnými parazitmi, ale ako pravidlo, v prípade zmrazeného alebo bola spracovaná tak, aby čistenie kuchyne, to môže byť považované za bezpečné. Ale s surového mäsa je oveľa zložitejšia.

Mäso a prípadné baktérie

Poďme sa baviť o týchto druhov nej, ako je hovädzie, kuracie a bravčové mäso. Baktérie, ktoré žijú v týchto živočíchov (kmeňov salmonely a E. coli, ako pravidlo), sú nebezpečné pre človeka, než tie, ktoré existujú v rybách. Mnoho škodlivých mikróbov žijú v črevách dobytka, nekoná v rámci svojej svaly. Znamená to, že by sme sa nemali obávať kusy steak? Bohužiaľ, hovädzie mäso môže byť kontaminované v prípade, že mäsiar prerazí gastrointestinálneho traktu zvieraťa. Tak surový steak môže byť napadnutý baktériami, ktoré žijú na povrchu. Zvyčajne je dostatočne vysoká teplota zabiť infekcii na povrchu kusu, takže sa môžu bezpečne jesť steak akýkoľvek stupeň praženia, ako je mäso vnútri je sterilný.

Mleté hovädzie mäso, na druhú stranu, trochu nebezpečnejšie, pretože každý mikrób, ktorý bol pôvodne na povrchu mäsa môže byť vnútri. Z tohto dôvodu pravdepodobne by ste nemali jesť hamburger, či steak nie je úplne pripravený na to.