Šalát "Herring pod kožuchu", alebo ako sa čistí sleďa

Zakaždým, keď som sa rozhodol pripraviť svoje obľúbené "sleďa pod kožuch" pred sebou dilemu: kúpiť celú rybie kostry alebo pripravené filety. Zdá sa, že viem, ako sa čistí sleďa, a som schopný to urobiť, ale chcem ušetriť ich čas a neobťažujú sa rozhodovanie o tom, na kostiach. Na druhú stranu, v obchodoch sa predávajú sleďa filé v rastlinnom oleji alebo s prídavkom všetkých druhov korenia, ktoré nemôžu mať vplyv na chuť obväz. Preto je (väčšinou), zdravý rozum zvíťazí nad lenivosť, a ja kúpiť celú slanečka.

Čo iné ale ryby potrebujú k šalátu? nasledujúce zložky:

- dva stredná repa;

- dve veľké mrkvy;

- päť zemiaky;

- štyri slepačie vajcia;

- majonéza.

Zelenina a vajcia je potrebné umyť, varí až do riadenia, chladné, kôry a roštu do oddelených nádobách.

Je čas ísť ryby. Ako čistiť sleďa? Potom sa doštička, umiestnite ho, zakryjeme fóliou alebo plastového vrecka, potom papierovým obrúskom. Takže sa musíme zbaviť prania dosky zvyškov rýb.

Vezmite sleď, budeme odhaliť jej brucho - od hlavy až k chvostu - ostrým nožom, vyberieme vnútro. Vajcia alebo mlieko môže odísť, ak máte rodinu, ich stravovanie a môže byť vyhodený. Odstráňte črevo a tenkú čiernu plenochku ktorý zakrýva vnútro sleďa. Rez rybie hlavy. Teraz je potrebné, aby hlboký rez pozdĺž chrbtice znížením chrbtová plutva. Tiež odstrániť plutvy na bruchu a v blízkosti chvosta. Na strane hlavy s nožom na háčik šmirgľový papier a opatrne ho smerom k chvostu. Ak nechcete robiť žiadne náhle trhne, koža je ľahko oddeliť. Ryby čistiť, ale nie rezanie sleďa je u konca. Zostáva nám oddeliť zakrivenia, ktorý sa vykonáva: za prvé, na jednej strane, a potom - na strane druhej. Hlavným kostnej hmoty zostáva na hrebeň, ale niektoré rebrá kosti by mal byť vybraný ručne. Urobte to opatrne: kosť v hrdle k ničomu nikoho. Ako vyčistiť sleďa nemal rád? Pokúsiť sa zapojiť do tohto procesu svojej druhej polovice, ako je už dlho známe, že spoločné varenie prináša.

Nakrájajte filet na malé kúsky a začať zbierať šalát. Vezmite ploché a s výhodou podlhovastý miska, ktoré definujú sa všetky zložky v nasledujúcom poradí: repa, Filé sleďa, zemiaky, vajcia, mrkva, repa. Každá vrstva, s výnimkou najspodnejšej, promazyvayut majonézou. Pri príprave šalátu Nechcem používať soľ, dosť na to, čo sa nachádza v rybách a majonézou.

Vedeli ste, že tam je legenda o stvorení šalát "Herring pod kožuchu", podľa ktorého je "kabát" - skratka? Dešifroval ako "šovinizmu a úpadku -. Bojkot a anatéma" Šalát bol vynájdený v roku 1918 v reštaurácii moskovského obchodného Anastas Bogomilova zmieriť s predstaviteľmi rôznych spoločenských vrstiev. Ryby symbolizujú proletariát, ktorého obľúbené jedlá sú jedlá s sleďa, červená repa - červená-revolucionári a zelenina - roľníkov. Cook, ktorý vedel, ako sa čistí sleďa, a ako variť zeleninu, sa rozhodol spojiť všetky prísady a chuť svojej francúzskej majonézy. Reštaurácia návštevníci naozaj užili nový pokrm, ktorý napokon bol veľkým desiatu piť. Oni už jedli, opil menej, respektíve, a znížila počet bojov a hádok. Šalát bol predstavený v predvečer Nového roka, od tej doby, a začal spájať "sleďa pod kožuch" na túto dovolenku.