Príprava valcov: všeobecné pokyny

Príprava valcov nedávno bola záležitosťou len japonských kuchárov. Ale teraz tam sú veľké množstvo dostupných odporúčania. Samozrejme, že výsledky a spôsob prípravy rolí v domácnosti bude trochu iná ako v tradičnej reštaurácii. S výhradou základných pravidiel, môžete vytvoriť vynikajúce a originálne jedlo.

Príprava valcov by mala vychádzať z týchto všeobecných zásad:

• Shell pre nich môže byť nielen listy nori (morské riasy lisované), ale aj ryžový papier, rovnako ako špeciálne pripravená japonská omeleta.
• Treba riadne pripraviť ryža rolách. Po prvé, to je dobre prepláchnuť do takého stavu, aby voda zostala jasná. Potom sa nechá po dobu jednej hodiny. Ďalej vložte do hrnca ryže a sto gramov sto dvadsať päť - voda. Priveďte do varu, znížiť tepelné a dusíme trinásť minút. Vyberte panvicu z tepla a nechajte pätnásť minút pod zatvoreným vekom. V tomto okamihu, aby špeciálne obväz. Japonský veľké lyžice octu zmieša so siedmimi malými lyžičkami cukru a dve - morskej soli. Mieša sa do takého stavu, že sú rozpustené. Dal ryžu v špeciálnej misky na suši, nalejte výslednej zmesi. Jeho potreba ľahko otočiť, v žiadnom prípade nie miešania. V opačnom prípade dostanete kašu. Príprava valcov môže začať iba vtedy, keď sa ryža vychladne.
• Ryby pre tento pokrm by mal byť vždy nestiahnutá a chladené. Sviežosť môže byť definovaná na základe týchto ukazovateľov: váhy lesklý, transparentné a čierne oči, jasne červené žiabre, bruško pevné a dužina z - pružná. Len z takej polotovar možno vykonať zaoblenie na kvalitu potravín. To sa neodporúča k nákupu rybieho mäsa.
• Výborný výplň valcov bude uhorka, losos, smotanový syr, korenie, vajce, tuniak, krevety a tak ďalej.

Pozrime sa teraz, ako variť rožky doma.

Hosomaki tenké valce sú vyrobené iba s jednou zložkou. Položte list nori polovice non-lesklou stranou nahor na špeciálnu bambusové rohože. Zhutnený ryža, takže centimeter od vrcholu a na dne - nie viac ako pol centimetra. Výška vrstvy nesmie prekročiť 0,7 cm. Finger tuk obr wasabi, pohybujúce sa od stredu k kroyam. Rozširujeme náplň, nakrájame na dlhé pásiky. Začneme vypnúť role od okraja, ktorý je bližšie, pomocou mat. Musíte prsty držať náplne, takže to nie je pošmykol, ale kliknutím na role nie je nutné. Hotový pokrm sa rezať ostrým nožom do šiestich častí.

Príprava valca futomaki (silný) - zložitý proces, pretože náplň sa môže skladať z piatich zložiek. Preto vypnúť tento pokrm bude dosť ťažké. Budete potrebovať list nori, na ktoré je potrebné dať mokrými rukami ryže. Najlepšie by mala byť väčšia ako dva centimetre. Ďalej rozostrenie mazané s majonézou a dať komplexné náplň. Krútenie role, že je lepšie dať trochu sploštený tvar. Hotový pokrm sa tiež znížiť do šiestich častí.

Pôvodný pokrm Urumaco (obrátené valcov). Ale ich príprava - je umenie. Na špeciálnu podložke nasadiť plastový obal. Dať nori, potom veľmi tenkú vrstvu ryže, starostlivé utláčaním ruky. Teraz otočte list ryže dolu, maže stred nori s wasabi a šíriť svoje obľúbené polevy. Ďalej jemne pomocou mat roll and roll a nakrájajte na šesť kusov. Povrch musí byť posypané sezamovými semienkami alebo kaviár.

Rolls by mala byť podávaná s japonským korením japonský chren "Wasabi", sójová omáčka a nakladaný zázvor.

Dobrú chuť!