Šalát "Nicoise": klasický recept s fotografiou

Pri hľadaní nových chutné, ale nie ťažká milenku jedál niekedy hľadať cez tony literatúry. A to nie je vždy žiaduce, pretože varenie zmenil v priebehu storočí ľudskej existencie ako dobrôt, ktoré je ľahké sa náhodou chýbať niečo zaujímavé. Tí, ktorí chcú aktualizovať svoje ponuky odporúčame obrátiť sa na francúzsku kuchyňu a pripraviť šalát "Nicoise". Klasický recept išiel na prechádzku po celom svete, a to nielen preto, že dáva príležitosť urobiť chutné jedlo, ale tiež preto, že je nápadne kombinuje ľahkosť a sýtosti.

niekoľko vylepšení

Názov šalát s presnosťou označuje svoj pôvod - pre znalca francúzštiny. Pokrm pochádza zo slnečnej mesta Nice oslávil najmenej známych pláží. So všetkými popularity, ktorý nadobudol "Nicoise" šalát, klasický recept na to, že nie je jediná kópia. Dá sa povedať, že tradičné pripúšťa takmer všetky možnosti, priniesť k stolu. Je dobre známe, že pôvodný šalát sa skladal z rýb, paradajkami, olivami a cesnakom. Ale nie je isté, či sa jedná o prvý recept ako rozšírený vo Francúzsku paradajky dostali len v 18. storočí.

Okrem toho, hoci najčastejšie pripravujú "Nicoise" s tuniakom, ančovičkami klasický recept naznačuje. Väčšina dnešných kuchári majú tendenciu si stále myslí, že je to tradícia tuniaka. Pokiaľ ide o to je považovaný za najúspešnejší verzie, v ktorých sú ryby vyprážané na grile, a tak, že prostredný, plátky zostala ružová.

S takou obrovskú škálu úprav pokrmov, to je ľahké sa stratiť. Vybrali sme tie najúspešnejšie a najviac približné na primárnej (pravdepodobne) možnosti.

Omáčka na šalát

Čo sa zbiehajú všetky kuchára, ktorí pripravovali "Nicoise": klasický recept nutne zahŕňa použitie špeciálneho poplatku. Pre jej zmiešané dôkladne čisté, neochutené olivový olej, dijonskej horčice, korením a soľou a octom balsamico. To bude základom; od tej doby môžete experimentovať s bylinkami. Najúspešnejšie v omáčke pre "Nicoise" oregano, bazalka, šalvia, tymián, estragón, rozmarín - vo všeobecnosti tie, ktoré sú zvyčajne súvisí s olív. Často sa do omáčky pridajte čerstvú citrónovú šťavu; prípustná náhrada balsamico vínny ocot, ale princíp základov musí byť zachovaná.

Najjednoduchší "Nicoise" classic: recept s fotkou

Veľké plátky rozpadať malá paradajky (4 kusy), veľká uhorka a štyri vajcia natvrdo. Červená a žltá paprika nakrájané na prúžky, 100-gram poháre čiernych olív - plátky tuniaka vo vlastnej šťave - ľubovoľne. Drvený dve perá zelenej cibule a hrsť bazalky, všetky komponenty sú prepojené a oblečený s olivovým olejom a balsamikem.

najpopulárnejšie voľbou

Väčšina kuchári nesúhlasí prevziať tento skromný pokrm popísané vyššie. Vo svojej súčasnej podobe sa zvyčajne vykonáva pomocou multi-kus, a až potom rozpoznaný ako prírodné šalát "Nicoise". Klasický recept kroky bude vyzerať takto.

1. Malý šalát cibule nakrájané na polkruhmi transparentných, sypané vínnym octom a ľavú pomarinovatsya.
2. 100 g varenej špargľa fazuľové nie dlhšie ako tri minúty, a (pre farbu) uhasiť studenou vodou.
3. 8 prepeličie vajcia chladný varí a znížiť polovice. Ak ste ich nahradili dvoma kuraťom - 6-8 kusy spolu.
4. Tuna (Standard Bank) sa člení na kusy ručne.
5. 8 cherry paradajky rez polovice.
6. Tucet ančovičiek čistiť a oddeľovať zaoblenie.

Prípravné práce boli dokončené. Teraz Sporáky prostilayutsya šalát, a sú stanovené správne "Nicoise": tuniak s cibuľou lisovaných - boby - ančovičky s vajcami - paradajkami a celú Maslinka. All prístrešok tradičné obliekania - a na stole.

Kura "Nicoise"

Existujú ľudia, ktorí sú ľahostajní k rybám. Existujú ľudia, ktorí nemajú radi, otvorene v akejkoľvek forme. Kings brať do úvahy všetky požiadavky na Gurmet, takže tam je francúzska a mäso šalát "Nicoise". Klasický recept dovoľuje použiť len kura a úprimne povedané, mal pravdu: s akoukoľvek inou mäsu zmení hrubý a ťažký. Varené filé, štúdio a narezané kusy média alebo manuálne rozobraná do vlákien. Vývar z varené kuracie štvrť kila zelených fazúľ. Teraz trochu jemnosť. Pri príprave kura "Nicoise" klasický recept je upravený trochu: štyri vajcia by nemala byť strmé, a varené "vo vrecku" - tak bude pokrm viac jemné a šťavnaté. Sú znížiť na polovicu pozdĺžne, as spracovaná paradajky, cherry paradajkami, olivami a nakrájame na plátky. Na náplň spojiť 3 lyžice olivového oleja, citrónovej šťavy (je tu namiesto octu), dve lyžice zŕn alebo dijonskej horčice a dve tlakové strúčiky cesnaku. Omáčka by mala byť trochu variť. Pre šalát najprv pridal hrsť rukoly, fazuľa a paradajky. Oni naliať polovicu plnky, zmiešané a dať do šalátovej misy. Na hornej časti kurčiat, olív a vajec a pridať zvyšok omáčka.

Variant s pošírovaným vajcom

A tu je ďalší Šalát "Nicoise" s tuniakom. Klasický recept je ešte klasický ako jeden z hlavných zložiek čisto francúzsky. Ak chcete začať s Paneer steak z tuniaka v sezamom a pražených - veľmi rýchlo, za minútu na každej strane. Ďalším krokom je vytvorenie sázeným vajce. Klasický spôsob - soľ vriacej vody, nalejeme do nej lyžicu octu, skrutku v strede lievika hrnca a opatrne kladivom vo svojej čerstvé vajcia. To by malo byť varené na minútu alebo dve, kým sa chytiť proteín. Pre neisté kuchári môžu ponúknuť iný spôsob: rozbiť vajcia do panvice a umiestnite ho vo vriacej vode pripravenej týmto spôsobom.

"Nicoise" ešte nevyhnutné. Trhaných šalátov (môžete vziať trochu inak), je zníženie obyčajného, pridáme varené fazule a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Pre vyplnenie trochu drveného sardely a strúčik cesnaku; sa mieša s korením v olivovom oleji, pripojený k vínneho octu a šťavy z ančovičky. Zalejeme omáčkou výrobkov na tanier, položil na vrchole sadené, a na oboch stranách ho - napoly cherry paradajkami a olivami. Je možné užívať!

Let fantázie je dovolené!

Keď pešo Šalát "Nicoise" klasický recept je veľmi flexibilný a tolerantní. Po prvé, pokiaľ ide o ryby. To nemusí vždy mať možnosť kúpiť tuniaka alebo ančovičky. Nebojte sa - bude vyhovovať akýkoľvek pikantné ryby. Napríklad, šproty, sardely alebo korušky polárnej. Po druhé, medzi mnohými možnosťami existujú klasických receptov so zemiakmi - a že budú uznané Francúzi. Po tretie, môžete experimentovať s akýmikoľvek čerstvou zeleninou, pridanie predpísaného zoznamu. Stručne povedané, každý kuchár môže vytvoriť svoju vlastnú "Nissuaz", a to sa deje, keď výsledok je úplne klasický.