Šľahačkou - čo to je? Skúste to a nebudete ľutovať

Dá sa povedať, všetci ľudia v jednej ceste alebo iný použitie mlieka alebo jeho derivátov. Sád Výnimkou sú iba tí, ktorí majú v tele chýba enzým potrebný k rozbitiu výrobku. Niektorí nemajú radi samotné mlieko, nepijú kefíru - však ochotne jesť syr a teší zmrzlinu. Mohlo by sa zdať, že nová môžu dozvedieť o výrobku, známy z detstva? Všetko, čo možno získať z nej už dlho snažil, našiel svoje obľúbené deriváty zamietol tieto možnosti, ktoré neustanovuje "v srdci" (alebo skôr v žalúdku). Avšak, tam je ešte málo známe mliečne výrobky, ktoré však majú za to venovala pozornosť ako oni môžu sa na nás prosím s neočakávanými vlastnosťami chuť.

To ste nejedli

Medzi nimi môžeme spomenúť záhadnú kulinárske jav nazývaný šľahačkou. Čo to je pomerne ťažké opísať. A predovšetkým preto, že nie je striktne stanovená konzistenciu. Tento produkt môže podobať krém, alebo veľmi podobne ako syr, alebo môže byť hustota maslo. To všetko záleží na tom, kde a ako sa šľahačkou je vyrobená. "Autor" tohto pokrmu zvážiť sami Crimeans Tatármi, povolzhtsy, Tajiks, Bashkirs a obyvateľov Kaukazu - všetci títo ľudia majú niečo podobné šľahačkou. Že tento pokrm možno nazvať inak - už Detaily. Avšak uznal, "vlasť" prípravku sú považované za Balkán, kde to je veľmi populárny, ktorý ešte milovať všetky tajomstvá jej výroby.

problematika terminológie

Bashkir a Tatar kuchyne šľahačkou volal všetky obvyklé kyslú smotanu. Jediným rozdielom je to, že sa odstráni ruky s kyslého mlieka. Substrát môže byť spárovaná, a môže sa vopred varené. On-Don s týmito produktmi implikuje napenené mlieko, pečené a varené v rúre; sú položené vo vrstvách a majú Ruddy a svieži vzhľad. Niektorí výrobcovia majú vyhrnuté tak hustú smotanou, jedlo, ktoré sa začína podobať vojne.

Ako na to

Ak sa budeme držať konvenčným názorom, najviac "pravý" treba považovať za Balkan verzie. Potom súčasný je úplne odlišný šľahačkou. Receptúra jeho prípravy nevyhnutne zahŕňa var mlieka, z ktorých veľmi dlhá natáčania hustá hustej smotany a šíri sa do nádoby. Ona, podľa poradia, musia byť vyrobené z hliny. Naplnený kus dosky sa nechá stáť po dobu niekoľkých dní v teple. Nakoniec sa ukáže, že vzduch, svetlo a mäkkou krémovú hmotu.

Plus, chuťové vlastnosti: zrazenej krém je užitočný

Všimnite si, že tento produkt je nielen príjemné na použitie. Mnoho odborníkov na výživu hovoria, zjavné výhody, ktoré prináša šľahačkou. Čo je to derivát mlieka je veľmi užitočné poznať aj svoje dávne "vynálezcovia". Dá sa povedať, že je to - vysokovitaminizirovanny produkt, ktorý tiež obsahuje veľké množstvo základné stopové prvky, molybdén, jód, fosfor, draslík, kobalt a vápnik. Hoci kaimak dostatočne výživný (môže byť tiež pripísať vysoko kalorické potravy), pri použití je veľmi jednoduché, pretože sa prispôsobil úplne a nie "leží tehla" na bruchu. A jej blahodárne účinky na trávenie a metabolizmus zatieniť pochybnú škodu výživy. Osobám postihnutým, napríklad nútený antibiotiká, je to v najrýchlejšom možnom čase obnovuje zabitých mikroflóry. Takže pre tehotné a dojčiace ženy a deti je jednoducho nenahraditeľná.

Nezvyčajné jedlo vo forme obvyklého syra

Najčastejšie sa jedná o výrobok Balkan stále smetanopodobnuyu alebo mastná konzistencie. To nastane možnosť, podobný tvarohu. Avšak, môžete nájsť a syr "a la šľahačkou." Je ako smotana a je produkovaný hlavne v Srbsku. Tam začala jeho výrobu hlavne na výrobu syra koláče a použitie v cukrárskych účely. Avšak, japonskej reštaurácie ho rýchlo vzala do náručia a vstúpil do sushi, rožky a ďalšie pochúťky v krajine vychádzajúceho slnka zrazený smotanový syr vo vzhľade sa podobá konvenčným taveného syra, ale chuť je oveľa zaujímavejšie.

Šľahačkou: pripravte sa

Ak chcete, môžete skúsiť robiť vo vašej kuchyni šľahačkou. Recept je jednoduchý a pomerne cenovo dostupné. Súhrnne treba tri štvrtiny tukové (33%, nie menej) a malú kyslú smotanu.

Pol litra smotany naleje do keramického hrnca a vložte do predhriatej rúry. Aj keď túžba po nich budú tvoriť opečené chrasty - tie najžiadanejšie penu. Musia byť odstránené s akumuláciou a šíri vo vrstvách v miske. O hodinu a pol až dva krusty vytvorený doraz. Zostávajúce štvrť litra smotany varené a zmiešané (ochladí v a) s kyslou smotanou. Výsledná hmota by mala byť pomaly vleje do peny a nechať sa na noc, kryté vekom. V prípade, že vykurovacej sezóny už prišiel - umiestniť misu na batériu. Ak v lete a horúcej noci - extra úsilie, aby nemuseli. Ale ak sa mimo sezónu - to je lepšie, aby zahŕňala kúrenie v kuchyni, takže bolo teplo. Na ranu obsahu riadu bude silná, ale pre vyššia hustota lepšie dať do chladničky na pár hodín.

Ak máte dôjsť k vnútornému protestnej peny (ťažké spomienky z detstva, napríklad, hoci to je veľmi odlišné peny), existuje iný spôsob. 400 ml smotany hrubšie spojený s 15 g vanilky a 200 g bežného cukru. Panvica umiestnený na miernom ohni, potom sa obsah sú varené na podobnosť hustej smotany. Po dosiahnutí požadovaného stavu, vyberie sa z tepla a nechá sa ochladiť umiestnením do misky so studenou vodou. Ochladená zmes by mala byť šľahačkou, pridáme citrónovú šťavu kvapkať. Keď sa šľahačkou (foto vykazuje dobrú konzistenciu, ktorá je nevyhnutná pre dosiahnutie) zbelie a zhustne, zalejeme tenký pramienok skla šľahačky, dobre a chladom premiešajte.

Zostáva piecť palacinky, koláče alebo oladushek. V extrémnych prípadoch - kúpiť čerstvé pečivo v obchode. A usporiadať čajový večierok, šírenie šľahačkou koláče získané.