Pektín: škody a prínos. Aplikácie a vlastnosti pektínu

Látka zvaná "pektín" bolo vyčlenených na začiatku 19. storočia francúzsky akademik Anri Brakonno chémie. Prvý produkt, z ktorého vedec dostala predmet, to bolo jablko. Masová výroba látky boli prijaté v roku 1930.

Pektínu: vlastnosti a produkcia

Táto látka je rastlinného pôvodu. Bolo vystupňuje vlastnosti. Z hľadiska vedy je polysacharid prešla predprípravu získané pri ťažbe citrusov a jablčná dreň. Potravinársky priemysel je známy ako prísada E440. Stabilizátor má vlastnosti, želatinační činidlo, zahusťovadlo a dekantéry. Okrem ovocia, nájdený v niektorých zeleniny a okopanín. Citrusové veľmi vysoká hladina látky, ako je pektín. Poškodenie a použitia to môže byť rovnako. O tomto - neskôr v článku. Výroba pektín vyžaduje drahé a zložité zariadenie. Skrátka a dobre, prakticky akýkoľvek ovocie môže byť získaný extrakciou E440. Po obdržaní pektínu extraktu starostlivo spracované špeciálnou technológiou, zatiaľ čo látka nezíska potrebné vlastnosti.

V Rusku, výrobné objemy E440 sú významné. Pektín sa najčastejšie extrahuje z jabĺk a repy. Podľa štatistík, v roku v Rusku produkuje asi 30 ton látky.

zloženie pektínu

Prísada E440 je veľmi bežné v dietetike. 100 g energetických produktov hodnotou nepresahuje úroveň 55 kalórií. V lyžičkou - 4 kalibri.

Nie je žiadnym tajomstvom, že väčšina polysacharid pektín s nízkym obsahom kalórií je považovaný. Vlastnosti a jeho nutričná hodnota hovoria samy za seba: 0 g tuku a 0 g bielkovín. Väčšina z obsadených sacharidov - až 90%. Kompozícia zahŕňa pektínu popol, disacharidy, organické kyseliny a vody. Zvyšok percento brať vlákninu. Vitamínov by mali rozdeliť niacínu ekvivalentné RR. Pokiaľ ide o minerálne zložky, pektín oplývajú: fosfor, draslík, železo, horčík a vápnik. Zvlášť cenná látka poskytuje vysoký obsah sodíka (až do 430 mg).

výhody pektínu

Mnohí odborníci sa domnievajú, že E440 je najlepší organická látka "sanácie" ľudského tela. Skutočnosť, že pektín, poškodenie a použitia, ktoré každý človek na ulici je ocenený inak, ukážky textílií škodlivé mikročastice a prírodné jedy, ako sú pesticídy, rádioaktívne prvky, ťažké kovy , atď V tomto prípade je bakteriologické pozadie tela nie je narušený.

Tiež jeden z najlepších regulátorov oxidačných procesov v žalúdku je považovaný za pektín. Použitie tejto látky je normalizovať metabolizmus. To nielen zlepšuje krvný obeh a črevá, ale tiež výrazne znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Pektín je rozpustná vláknina je možné uviesť, ako je to prakticky nepraská a nie sú absorbované v tráviacom systéme. Prechádzajúce črevách spolu s ďalšími produktmi, E440 absorbuje cholesterol a iné škodlivé prvky, ťažký výkon ich tela. Okrem toho, pektín je schopné viazať ióny ťažkých kovov a rádioaktívnych, normalizácia obeh a činnosť žalúdka.

Ďalšou výhodou tohto materiálu je, že sa zlepšuje celkový črevnej mikroflóry, protizápalový účinok na črevnú sliznicu. Pektín sa odporúča pre vredovej choroby a disbióze.

V noci je optimálna dávka látky, ktorá sa má '15

Poškodenie z pektínu

Prísada E440 nemá takmer žiadny negatívne dôsledky. Má sa za to, že je zle absorbovaný látky (koncentrát, pektín). Harm a ťaží z neho - tenká hranica, stála za to, že budú následky nemusia dlho čakať. Predávkovaním pektínu vyskytuje toľko nadúvanie spôsobené nerovnováhou črevnej mikroflóry. Tiež nadmerné využívanie vyčistených prídavných látok alebo látok s vysokým obsahom týchto produktov môže spôsobiť hnačku, kŕče sprevádzané bolestivé. Pri predávkovaní pektínu zabraňuje absorpciu do krvného minerálov, ako je horčík, zinok, železo a vápnik. Zle stráviteľné bielkoviny.

Podobný vedľajším účinkom spolu s kožná vyrážka sa môže objaviť aj precitlivený polysacharid.

použitie pektínu

V posledných rokoch sa táto látka je rozšírený vo farmaceutickom a potravinárskom priemysle. V lekárskom priemysle sa používa na poskytnutie fyziologicky aktívnej drogy. Tieto lieky majú mnoho užitočné pre ľudské vlastnosti. Predné farmaceutické firmy používajú na výrobu kapsúl liekov len pektínu.

Aplikácia v oblasti potravín sa vykonáva prírodných prísad a zahusťovadlá. Pektín sa často používa pri výrobe želé, marshmallow, želé, zmrzliny a nejaké sladkosti. V súčasnej dobe dve formy sú významní látky: prášok a kvapalina. Forma častíc sa používa pri výrobe pektínu želé marmelády. Kvapalina polysacharid sa pridá k horúcej hmote sa potom naleje do foriem.

Potraviny s vysokou úrovňou pektínu

Látku možno získať iba z ovocia, bobuľovín alebo zeleniny. Prísada E440 je prírodný produkt, takže by mal byť vyrobený výhradne z rastlín. Ako vieme, látka, ako je napríklad pektín, ujmy a prínosy - otázka je do značnej miery zmysel pre proporcie. Preto je nutné vedieť, aké produkty, ktoré nad obsahom následne meniť objemy spotreby.

Most pektín nájdený v pomarančoch, repa, citróny, jablká, marhule, kapusta, čerešne, melóny, uhorky, zemiaky, mrkva, broskyne, mandarínky, hrušky a niektoré plody, ako sú brusnice, egrešov a ríbezlí.