Sugar - Cukor je ... Varenie doma

Sladká na svete veľa, a výrobok, ako je cukor, je takmer nepostrádateľná pri príprave najrôznejších koláče, sušienky a cukrovinky. Mnoho remeselníci sa snaží, aby všetky potrebné ingrediencie doma, aby ste sa uistili o prírodný produkt. A cukor môže urobiť sami doma.

Čo je to cukor?

Cukor - potravinársky výrobok, ktorý je odvodený z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy zvláštnych tried. Bol použitý vo všetkých priemyselných odvetviach spojených s výrobou dezert zaobchádza. Tiež, cukor sa používa ako konzervačný prostriedok a prísada pri príprave polotovarov a rôznych produktov.

Cez množstvo užitočných vlastností, nadmerné užívanie tohto výrobku môže viesť k ochoreniu. Jedným z nich je diabetes. Príprava cukru - pracné a prebieha predovšetkým vo veľkých podnikoch, ale remeselníci vykonať malé množstvo domáceho produktu.

cukrovarnícky priemysel

Za vzniku produktu v priemyselnom prostredí použitia repného cukru odrôd. To je zvyčajne kúpil od farmárov na jeseň, keď dosiahne dospelosti a dosiahne svoj vrchol celkom podstatné stopové prvky. Pred začatím procesu, suroviny možno vidieť a merať množstvo sacharózy obsiahnuté.

Ďalej Umyte repa a nakrájame na malé kliny v špeciálnych strojov. Na izoláciu produktu z cukru, narezané kusy prechádzajú vodou s teplotou 70 stupňov. Výsledný roztok sa odparí a čistí sa, čím sa získa sirup. Ona, podľa poradia, sa kryštalizuje v špeciálnom zariadení, a pohybuje sa do odstredivky, kde sa zrná oddelia od zvyškov hustý sirup.

Výstupom je vlhký cukor, ktorý je potrebné ešte vysuší. Potom sa balia do vriec a odoslané do skladu.

suroviny

Na prípravu domácej cukor, je nutné opatriť suroviny. V regiónoch Ruska a krajín Európy najľahšie získať cukrovej repy. Ak je potrebné skúmať korene si kúpite, musí byť čisté a bez hniloby a hlbokého poškodenia. Repa čistiť zvyškového apikálnej listy dôkladne vymyť.

V teplých tropických krajinách, cukor - je to rovnaký spoločný produkt, rovnako ako v Rusku a Európe. Prijíma ju z tŕstia, ktorý sa pestuje aj v komerčnom meradle.

varenie doma

V normálnom stave cukru - je rafinovaný piesok alebo kocky. Takáto štruktúra sladký produkt je možné získať len v priemyselnom prostredí, kde sa proces kryštalizácie prebieha v špeciálnych strojoch. Cukor, home-varené, viac pripomínajúce melasu alebo hustého sirupu. To môže byť pridané v čaji alebo vo výrobe akéhokoľvek cukroví.

Pre proces dvoch smaltovaných hrncov treba pripraviť niekoľko rezov gázy a stlačte tlačidlo. Ako druhý môže použiť akýkoľvek kontajner, ktorý môžete získať vodu váhe.

prvá metóda

Premyté a vyčistené repy sa umiestni do nádoby s vriacou vodou. Varí sa koreň trvá asi 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby sa voda vypustí a nechá sa ochladiť repy. Potom tenko ošúpeme a na tenké plátky celá dreň. Hotový výrobok sa umiestni do gázy látkou, niekoľkokrát preložený a dať do nádoby pod lisom. Výsledné šťava sa naleje do samostatnej miske.

Po chvíli sa zostávajúce tortu opätovným uvedením do hrnca a naplní vodou. Objem kvapaliny by mala byť menšia ako polovičný objem cukrovej repy. Voda by mala byť zahrievaná. Takže trvať strúhaný koreň by mala byť po dobu 45 minút, potom zahoď do sitka, ako kapacita, ktorá sa chystá šťavy.

Repa znova dať do gázy handričkou a odoslať stlačením tlačidla. Novo vybitie kvapalina sa zmieša s už získané a prefiltruje sa. Ďalej, ako je vo veľkej produkcii, je potrebné odpariť prebytočnú vlhkosť. Za týmto účelom, panva sa šťavou dať na oheň a odparí na hustý sirup. Takýto cukor recept doma je najbežnejší a jednoduché.

druhý spôsob

Repa treba umyť a vyčistiť hornú časť kože. Ďalej plody sú umiestnené v tlakovom hrnci. Tam koreň pod tlakom 1,5 atmosféry by živorí asi 60 až 80 minút. Po repa vychladnúť, je nutné brúsiť a dať do gázy tkaniny pod lisom.

V dôsledku toho sa kvapalina filtruje a umiestnená na odparovanie. Tento proces trvá, kým kvapalina má konzistenciu medu zisk. Tento cukor môže byť naleje do sterilizovaných pohárov a vojne na zimu. Používajú sa ako normálny produkt, pridaním do čajov a rôznych produktov v priebehu varenia.

vlastnosti

Cukor - tzv sacharóza, ktorý sa vyskytuje v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. V malých dávkach, tento výrobok má blahodarné účinky na ľudský organizmus, stimulujúce krvný obeh v mozgu a mieche. Ale nezabudnite, že nadmerná konzumácia sladkostí, ako sú torty, cukríky, čokolády a podobne, môže viesť k ochoreniu.