Sušená platýska doma

Vynikajúca sušená ryba nie je len ideálnym snackom na pivo. A bez penovej hmoty ide na hurikách, najmä v teplej spoločnosti priateľov. Najdôležitejším kritériom je kvalita veľvyslanca, ako aj proces ďalšej prípravy. V obchodoch je zriedkavé nájsť úspešnú, podľa nášho názoru, ryby. Môže byť nadmerne nasolený alebo nadmerne vysušený, ale pre niekoho je príliš mokrý. Preto je ideálnou možnosťou variť doma sami. Dnes nás zaujíma sušená plameňák. Ako ju variť tak, aby "vyskočila za ušami"? Toto je skutočné umenie, pretože tí, ktorí sa po prvýkrát pokúšali pracovať na polotovaroch, často dostali lepkavé, solené alebo nedostatočne nasolené ryby, ktoré sa rýchlo rozpadli.

Rieka alebo more

Najčastejšie v našich predajniach sa predávajú sušené tresky, ostriež a ostatné obyvateľstvo rieky. Nie sú zlé na chuť, ale stále nemôžu zodpovedať ich vlastnostiach morskej ryby. Ak sa teda rozhodnete kúpiť čerstvý zmrazený výrobok a pripraviť ho sami, potom je lepšie dať prednosť druhému. Sušená platýs je skutočnou pochúťkou. Pokúsite sa raz a navždy zabudnúť na šváb a chvost.

Ďalšou dôležitou skutočnosťou je kontaminácia riek rýb s helminthickými inváziami. Pri výbere morských obyvateľov prakticky nič nehrozíte. Preto sušená platýs je oveľa výhodnejšia ako biskupy, na ktoré sme zvyknutí.

Sušené alebo sušené

Častejšie ako tieto dva spôsoby, ako spôsobiť, že sa ľudia zamieňajú navzájom, tak sa trochu pozrite na terminológiu. Sušené ryby sa získajú sušením predolejovanej suroviny. Môže to byť aj mäso. Často sa však nazýva sušené. Aký je rozdiel? Sušené ryby sú plné a nezávislé jedlo. Ale sušené polotovary sa považujú za polotovar. Môže byť buď čerstvá, alebo solené, ale používa sa len na varenie jedál a nie ako samostatné občerstvenie.

Spôsob obstarávania

Prečo sa zaujímame len o suchú platňu? Koniec koncov, môžete rýchlo smažiť alebo variť koláč s ním. Ide o to, že takéto spracovanie umožňuje pripraviť ryby na budúce použitie. Ak ste zachytili veľkú dávku čerstvých rýb za spravodlivú cenu, potom použite ponuku. Sušená platýs je diétny produkt, ktorý sa môže skladovať niekoľko mesiacov.

Ak chcete získať kvalitné a chutné ryby, musíte najskôr osoleť a potom sa jednoducho zavesí na vetranom mieste a príde k pripravenosti. To znamená, že nepodlieha tepelnému ošetreniu a zachováva všetky vitamíny a stopové prvky v plnom rozsahu. A v nich je veľa rýb. Ide o polynenasýtené mastné kyseliny, vápnik a jód, železo a fosfor. Pravidelné používanie takéhoto výrobku v potravinách prispieva k prevencii srdcových a cievnych ochorení, k zlepšeniu funkcie štítnej žľazy, k normalizácii zrážania krvi ak zníženiu cholesterolu.

Obsah kalórií v sušených rybách

Táto otázka zaujíma väčšinu žien. Samozrejme, ak dodržiavate pravidlá zdravej výživy, slané výrobky nie sú zahrnuté v zozname toho, čo stojí za to jesť. Avšak, príležitostne hýčkané sám stojí za to, najmä ak je to otázka takéhoto užitočného produktu ako flatfish vločiek. Tento výrobok nie je iba strava, ale tiež neznamená sadu hmotností. Preto, aj keď ste na prísnej strave, môžete si sami vystačiť s kusom iných sušených rýb, čím diétne diétu s ním.

Zvoľte čerstvo zmrazený výrobok

Ak žijete v blízkosti námorných prístavov, ponuky zvyčajne nekončia. Prekvapujúco odborníci starostlivo vyberajú, akú plochú krásu majú ponúknuť kúpiť. Predpokladá sa, že vysušená plutva je najchutnejšia zo všetkých predstaviteľov tohto druhu. Mimochodom, jeho cena v sušenej forme je tiež najvyššia. To je potrebné mať na pamäti, ak plánujete vystaviť varené ryby na predaj.

Spôsob prípravy

Po prvé, musíme si kúpiť kvalitný výrobok. Zvyčajne sa to stane zmrznutou rybou v zátvorkách, čo bude trochu nezmrazené. Ale nečakajte, až sa úplne roztopí, dosť na to, aby ste sa od seba oddelili. Teraz je potrebné zoradiť podľa veľkosti. Ak sa tak nestane, bude ťažké odhadnúť dávkovanie soli, ako aj čas potrebný na jeho úplnú pripravenosť.

Naučiť sa robiť všetko vo vede

Aby ryby boli ideálne, bude sol vyžadovať 4,7% z celkovej hmotnosti rýb. Preto odvážte veľké a malé vzorky oddelene a získajte optimálny pomer. Pri adresároch a učebniciach je pomer omnoho väčší, od 7 do 15%, ale v tomto prípade sa viac zaujímate o bezpečnosť rýb, nie o chuť. Soľ práve nalejte ryby a položte ich na vrch. Malé vzorky sa uchovávajú v soli počas 48 hodín a ten, ktorý je väčší ako 20 cm, môže ležať tri dni.

Na konci tejto doby bude potrebné umyť každú rybu zo soli a mierne namočiť v čistej vode. Pre malé ryby to bude dve hodiny a pre veľké ryby tri. Zostáva veľmi málo, čoskoro budete mať najchutnejšie sušené platýs. Recepty sú jednoduché, ale na to si musíte zvyknúť. Nezabudnite, že jódovaná soľ vám nevyhovuje. Pri slaní potrebujete veľké, brúsne číslo 2.

Proces sušenia

Budete potrebovať kamery alebo rámy, ktoré sú úplne chránené pred zasiahnutím rôznych hmyzu. Musia byť inštalované v tieni tak, aby na ne nepripadalo priame slnečné svetlo. Ale vánok je veľmi vítaný. Optimálna teplota je +15. Každá vzorka je prepichnutá drôtom v oblasti chvosta a zostáva visieť v tejto forme. Veľké ryby sú odstránené po 5 dňoch, pre malé zvieratá sú dostatočné štyri.

Sušená platýska, varená doma, sa ukazuje ako veľmi chutné, ale musíte pozorovať všetky jemnosti: soľte ešte mrazené ryby, dodržujte pomery a buďte moje, namočte ryby a vysušte s nízkou teplotou. Priemyselné zariadenia využívajú čerpaný horúci vzduch. V tomto prípade sa proces sušenia zrýchľuje, ale kvalita konečného výrobku sa výrazne zhorší. Preto, aby sa táto skúsenosť zopakovala doma, sa neodporúča, je lepšie počkať, až kým vietor sám nevykoná svoju prácu.

Namiesto uzatvárania

Platýs je veľmi užitočná ryba, takže ak sa stanete nájsť veľkú dávku, potom si ho iste kúpte a pripravte na budúce použitie. V procese sušenia, na rozdiel od vyprážania a varenia, sú všetky vitamíny a stopové prvky úplne zachované, čo z neho robí neuveriteľne hodnotný potravinový produkt. Obsah kalórií sušenej platničky je iba 85 kcal na 100 g výrobku, čo je veľmi nízky ukazovateľ. Je považovaný za diétny produkt, veľmi cenný v lekárskej výžive. Okrem toho sa platýs považuje za účinný afrodiziakum. Ak však varená a vyprážaná platýska nemá žiadne kontraindikácie, môže sa to považovať za prítomnosť soli. Tehotné ženy, hypertenzivá a ľudia s chronickým ochorením obličiek by sa mali vyhnúť alebo použiť v malých množstvách.