Taštičky s zemiakmi: krok za krokom recept

V predvolenom nastavení všetky vnímané ako taštičky vyprážané pirohy s mäsom, ale je to liečiť tak drsne. Variácie zálievky, existuje veľa, vrátane zaslúžený mieste sú zemiaky. Ako variť paštéty a čipy, nižšie.

trocha histórie

Miska je považovaný za tradičný mongolskej národy. Spočiatku sa jednalo o placky tenko valcovaných nekvaseného cesta plnený jahňacím, hojne korenie korenie. To všetko vyprážané v živočíšnych tukov a slúži horúce. ako je taštičky plnené zeleninou, zemiaky, syr a ďalšie - - S plniacej alternatíva sa začali objavovať v priebehu času, skrátka všetko, čo bolo v tej dobe na dosah ruky.

Variť paštéty (so zemiakmi alebo ďalšími náplňami), je nutné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• jemný, ale pevne cesta;
• šťavnaté, ale nie mokrý plnka;
• správna teplota pečenia.

K dnešnému dňu, veľmi obľúbené pirohy sú národy Kaukazu, ale v centrálnom Rusku , našli svojich fanúšikov. Sú tiež akýmsi druhom rýchleho občerstvenia ako výživné, chutné a pohodlné k jedlu na úteku.

cesta

Cesto, z ktorého formy taštičky (recept so zemiakmi, že používa alebo niektoré z nich - nezáleží) - sladký, silný, ale pružné. Jeho úlohou - udržať neporušené plnku a všetky jeho šťavy, zdobená chrumkavou zlatú kôrkou a nesmie byť guma. Nastoliť rovnováhu, je dosť ťažké pre začiatočníka, ale dáme pár cesta recept, ktorý vám pomôže v akejkoľvek situácii:

• Základné čerstvé cesto. Skladá sa z múky, vody a soli. 500 ml vody sa 1 hodinu. Soli a podľa potreby hniesť ako mnoho múky, ale pružného cesta, ktoré prakticky nelepí na ruky a na pracovnú plochu. Je dôležité, aby sa jeho dlhej a dôkladne premiešať, aby mali čas rozvíjať lepok. Nezaťažujte múku, inak cesto bude "dub". Po spracovaní zmesi, uistite sa, že necháme odpočinúť po dobu 40 minút sa Tento test dopadne nádherné bezmäsité paštéty so zemiakmi.
• Odpaľované cesto. Recept je ťažšie, ale výstup taštičky získať vynikajúce - chrumkavú cesto a úžasné zároveň prakticky topí v ústach, a to aj tie nemusia žuť. Pre neho, 1/3 šálky vody pridať 1/2 hod. Soli a 1 polievková lyžica. lyžice oleja. Zmes sa privedie do varu pod spätným chladičom. Vmiešajte 1 šálka múky a starostlivo miešajte do hladka, kladivo do rovnakého 1 vajce a opäť sa premieša. Ďalšie 1 hrnček múky, preosiať na pracovnú plochu, vyložiť výsledný odpaľovaného cesta a hniesť tuhý, ale pružný a homogénne cesto. Nechá sa stáť po dobu pol hodiny. Toto cesto - ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú variť paštéty so syrom a zemiaky.

náplne

Ako bolo uvedené vyššie, je potrebné venovať osobitnú pozornosť množstvo vlhkosti v náplni - to by nemalo prúdiť, pretože inak nikto, aj tie pevné cesto, neobstojí v skúške pečenia. Možnosti Nižšie sú druhou najobľúbenejšou po náplňou mletého mäsa:

• zemiakov. Kôry a variť 500 gramov zemiakov v osolenej vode. Oddelene, kotleta 1 malá cibuľa. Z hotovej varené zemiaky a malé množstvo vývaru, aby silné, homogénna pyré, potom pridáme cibuľu, korenie, soľ, ak je to nutné, plnka zamýšľané použitie. Ak je to žiaduce, pripravia bezmäsité paštéty s zemiaky, cibuľa, môžete smažiť v rastlinnom oleji;
• zemiakov a syr. Kôry a variť 500 g zemiakov. Syr (100 gramov), votrite na malom strúhadle. Z horúce varené zemiaky a 20 g masla sa pevne omáčku, pridajte syr a hnetie až do homogénneho stavu. Tam tiež jemne nasekáme polovica z kôpru lúča, soľ a korenie podľa chuti. To je všetko, čo môžete uvariť. Prijaté taštičky so zemiakmi a syrom vás nesklame.

princíp varenia

Mohlo by sa zdať, že to, čo je tak ťažké - rozbalil, slepí a oheň preč! Avšak, nie všetky tak jednoduché. Neúspešný navíjanie modelovanie môže poskytnúť alebo vzor "cestíčku zvlášť - upchávka oddelene", alebo len hrdý kus cesta, v ktorých sa skrýva trochu náplne a nešťastná voľba teploty môže viesť k tomu, že cesto alebo spáliť, alebo absorbuje príliš veľa oleja. K príprave rovnaké paštéty a čipy, vyskúšajte nasledujúce tipy:

• hrúbka vrstvy skúšaného náplne musia byť tenké, ale nesvieti. Navskidku 1, maximálne 2 mm je dostačujúci;
• pre väčšiu pevnosť spojenia okrajov možno mierne mazané vodou, potom sa vyrovnať s vidličkou;
• pred pražením triasť možné chebureks múky, ako to začne horieť;
• varenie, používať veľké panvicu, odlievanie do svojho rastlinného oleja 1,5-2 cm;
• Olej by mal byť horúce! Varte na miernom ohni, paštéty, obzharivaya na oboch stranách.