Varenie proteín krém

Koláče pevne zaujímajú prvé miesto v rebríčku najobľúbenejších dezertov pre maškrtné jazýčky. S rozvojom varenie výzdobu týchto jedál sa stala skutočným umením. Čokoláda a marcipánovej figúrky, plnenie a glazúry, želé a ovocie konzervované v alkohole - sladké arzenál zbraní koditerov transformovať tortu do majstrovské dielo. Ale poznajú chuť detstva, slávne vonné produkty poskytujú tradičné smotany: olej a kyslú smotanu pre vrstvy, proteín - na vyzdobiť torty a plniace zákusky.

Dobrý krém - kľúčom k úspešnému torte. Dokonca aj nenáročné čerstvé domáce koláče sa premení topenia chuť Napoleona, keď peresloit puding alebo kyslou smotanou. Torty na torte si môžete kúpiť v obchode, ale náplň by malo byť vykonané nezávisle na sebe.

Mnoho ženy v domácnosti sa obávajú variť proteín krém. Strach, že vzobyutsya proteíny nie sú, alebo na hotovom výrobku sa usadí zasiela kuchári pri hľadaní alternatívnych náplní. Márne, pretože proteín smotanové vzobetsya bez problémov, ak budete dodržiavať niekoľko jednoduchých tipov.

Hlavnou požiadavkou - absolútne čerstvé vajcia od spoľahlivého obchodu, pretože výrobok nie je podrobený tepelnému ošetreniu, bude to vylúčiť možnosť kontaminácie salmonelou. Druhá požiadavka - Potreby pre šľahanie je potrebné dôkladne odmastiť.

Takže, vajcia a pokrmy sa pripravujú, nie je nič jednoduchšie, než aby sa proteín krém. Táto technológia umožňuje dva spôsoby šľahanie: chladný a puding. Začneme s prvým studeným procesom. Tu je ukážka sada produktov pre varenie krém: 7 vajcia by mal pohár práškového cukru a vanilky na špičku noža, ktorý je okamžite odoslaný do cukru.

Proteíny sú starostlivo oddelené od žĺtkov. Aby sa zabránilo náhodnému kontaktu s mäsovými kvapkami žĺtok bielkoviny, každý vajcia je žiaduce oddeliť do samostatnej miske. Mixer pri nízkej rýchlosti po dobu jednej minúty na šľahanie proteíny , kým sa zase do peny, a potom sa postupne zavedie nepretržitý prúd práškového cukru, a zároveň zvyšuje rýchlosť miešadla. Keď proteíny budú tvoriť stabilné vrcholy, krém bol pripravený. On nevyplýva z misiek, pokiaľ sa obrátil hore nohami. Proteín krém, pripravené týmto spôsobom, sa používa ako plniaci a dokončovacie koláče. Jemný penivý krém vzobetsya rýchlejší a silnejší, ak vajcia pre neho vopred vychladnúť v chladničke, a proteíny najprv pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Hot spôsob varenia krému si vyžaduje určité zručnosti pri varení sirupu. Jeden šálka cukru a pol pohára vody by malo byť varené cukrový sirup na "tvrdé gule" vzorkou.

Čo tým myslíš, sirup vzorka "pevná gule"? Určite vzorka so studenou vodou. Rýchly pohyb je potrebné zaznamenať pol lyžičky varu sirupu a naliať ju priamo do pohára vody. Pripravený sirup vo vode okamžite premení paušálny konzistenciu tuhého. Ak je lopta mäkký, sirup varu sa pokračuje po dobu niekoľkých minút.

Ďalej, sa 4 proteín a metla je do pevnej peny. Po našľahanie procesu liatia tenkého prúdu horúceho sirupu, šľahanie pokračovať. Ready-made proteín krém môže Tónované v rôznych farbách, to trvá dlhšie, drží svoj tvar dobre tortu dekorácie. K proteínu puding krém môže byť pridaná rôzna plniva: nasekané orechy, nasekané slivky, kokos, kakao. Úspech krémovým prípravkom, sirup podával - súbežné dokončenie procesu varenia a získať potrebné sirup pevnosť peny. Obvykle varené sirup a šľahacie proteíny začínajú v rovnakom čase.

Proteín smotana, varené v žiadnom prípade menej škodlivé pre telo ako mnoho dezertov. Neobsahuje tuk, možno ho použiť pre ľudí, ktorí sú náchylní k alergickým reakciám.