Vrstva khinkal: recept s fotkou

V každom národnej kuchyni sú pokrmy, ktoré sa snažil po tisíce rokov, bez ktorých žiadne náklady, bez sviatočné jedlo.
Nie všetci obyvatelia Dagestane majú pohodlné životné podmienky. V horách nie sú žiadne supermarkety a najbližší obchod môže byť umiestnený na veľkú vzdialenosť. Takže miestnej hostiteľka nútená variť z produktov, ktorý je k dispozícii, to znamená, múku, mäso, syry, zeleninu. Ale to neznamená, že primitívne stravy Dagestanu.

khinkal

Najpopulárnejší a ľahko pripraviť národné jedlo je khinkal, pohostinní hostitelia, ktorí liečia hosťom. Sú to kúsky cesta, ktoré sú varené v mäsový vývar alebo dusené. Podávame varené mäso, khinkal, omáčka a polievka v samostatnej miske. Niekedy khinkal podávaný na tanieri s mäsom.

S týmto misky spojené s mnohými zaujímavých legiend a tradícií. Napríklad ľudia v Dagestane je svadobné tradície - na ich svadobnej noci by mala byť mladá nevesta pripravená khinkal mládenci. V prípade, že jedlo, ktoré bude mať podľa chuti, potom život bude pár dlhý a šťastný.

V závislosti na veľkosti a metódy prípravy sú odlíšené khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

V tomto článku sa pozrieme na najobľúbenejšie recepty na listovom (Dargin) khinkali.

Vrstva khinkal. recept №1

Najčastejšie sa pripraviť tento pokrm pomocou jahňacie alebo hovädzie mäso. K príprave lístkového khinkal, budete musieť vziať 700-800 gramov hovädzieho mäsa (alebo iné mäso), jedna mrkva, dve cibule, korenie, mäso, soľ, kysnuté cesto.
Hovädzie, rezané na veľké kusy, vyprážané v rastlinnom oleji na panvici a šírenie. Pridajte mrkvu a nakrájame na krúžky pol krúžky cibule a korenín. Dať variť na miernom ohni.

V tomto okamihu je potrebné variť cesto. Pre skúšku, je potrebné 250 ml teplej vody, lyžicu sušeného droždia, pre čajové lyžičky cukru a soli, tri lyžice rastlinného oleja, 350-400 g múky.

Teplá voda droždím, cukor a nechať po dobu desiatich minút. Potom sa pridá soľ, rastlinný olej, všetko sa premieša. Kvapalina sa naleje do múky a hnetie cesto a zakryte uterákom a dať na teplé miesto na pol hodiny. Keď je cesto je vhodné, že dierovaný, rozdelená do troch alebo štyroch kusov.

Každý z jemne valcované, namazať rastlinným olejom, posypeme posekanými orechmi a zvinie do úlohy, ktorá sa reže na kúsky.

Cesto by malo stáť na chvíľu. Pripravte si niekoľko rolí. Tento pokrm, ako lístkového khinkal, fotografií, z ktorých možno vidieť nižšie, je podávané s mäsom a vývarom.

recept №2

Musíte libra hovädzieho mäsa, šálka múky, jedno vajce, tri alebo štyri kúsky zemiakov, cibuľa, mrkva (1 ks.), Soľ, korenie, bylinky.

Mäso nakrájame na kúsky a dať podusíme. Aj keď je mäso varené, je nutné čistiť zemiaky a nakrájame na svojich záznamov. Pre naplnenie jemne nakrájanú cibuľu a čerstvé bylinky, mrkva rošt s veľkými otvormi, všetko premiešajte a pridajte soľ. Časť mrkvou a cibuľou odišiel do mäsa.

Hotová mäsa sa odstráni z bujónu a disociované do vlákien, ktoré sú vyprážané v rastlinnom oleji, cibule a mrkvy.

Cesto vytvorené s použitím múku, vajce, soľ a vodu. Valcované do zásobníka, lubrikované s rastlinným olejom, rozdelené do troch častí. Vytýčenie na pečivo náplne, to je stočené do úlohy, ktorá sa reže na kúsky s hrúbkou tri centimetre.

Potom mäso a zelenina šíri do panvice, pokryté vrstvou zemiakov. Sypané khinkal byť ľahko olejom. Znovu položené vrstvy a zemiakový HINKALI. Všetko zalejeme vývarom, dať na malom ohni. Khinkal vrstvené so zemiakmi sa pripravujú na asi štyridsať minút. Podávame s cesnakovou omáčkou.

Khinkal s paradajkami a cesnakovou omáčkou

Mäso (niektorý) sa varí a rozreže sa na kusy. Vymiesime cesto z jedného vajca, šálku teplej vody, v balení sušeného droždia, dve šálky múky. Cesto by mala byť mäkká a pružná. Akonáhle je to vhodné, sa valcuje v hrúbke vrstvy pol centimetra, mazací olej môže byť prípadne sypané orechy, korenie, zvinie do role. Výsledný kúdeľ sa nareže na kúsky o päť centimetrov, a odoslať do paráka alebo mantovarke. Rolls musí byť zabalená a znížiť trochu odhaliť, čo formuláre rozety. Varí sa po dobu pol hodiny.

Ohriata v panvici slnečnicového oleja dať tri alebo štyri lyžice paradajkového pretlaku, vyprážané pri nízkej teplote a potom sa zriedi bujónu, kde varené mäso, a pridal niekoľko strúčiky cesnaku. Výsledná omáčka sa šíri v miske.

Na stôl sa podáva pripravený z lístkového khinkal v rozomletých pokrmy, mäso je umiestnený na spoločné jedlo. V samostatných misy sú kŕmené vývar a paradajkový cesnakom.

Khinkal s kuracím mäsom

Nie vždy pre prípravu pokrmov s použitím hovädzie alebo jahňacie. Na prípravu khinkal vrstvy s sliepky hnetie nepríliš tuhé cesto z kalíška jogurtu, sódu (0,5 hod. L.), pohár vody, múky a nechať minútu 20. Potom sa cesto je rozdelený do dvoch častí, z ktorých každá valcované v hrúbke vrstvy viac centimetrov, kefa s olejom a posypať s maticou trávy. List cesta zrolovať valec, ktorý sa reže na kúsky.

Pre vývar odberu kurča, nakrájame na malé kúsky a orestujeme na panvici. Potom sa pridá zemiaky, nakrájané na kocky, soľ, korenie, naliať vodu a varíme do riadenia.

Valce cesta sú umiestnené v paráka a variť po dobu 40 minút. Potom sa rozšíril na tanier, podávaný samostatne s kuracím vývarom.

Khinkal s sušeného mäsa

Ako sa pripraviť vrstvených khinkal tento recept? Potrebuje libra sušené baranie, 700-800 g zemiakovej múky (200 g), rastlinný olej, soľ, korenie.

Mäso premyje, nareže na kúsky, varené pri vysokej teplo do zmäknutia.
Polovica cast vývar, pridáme zemiaky nakrájané na plátky.
Z múky, vody, soli vymiesené nekvaseného cesta tenko plachtou, olejom a navíjaný na rolu. Roll sa rozreže na kúsky, ktoré sú umiestnené na panvici zemiakov. Tak príprava lístkového khinkal pare.

Hotový pokrm sa podáva s mäsom a zemiakmi. Prípadne môžete použiť k tomu omáčku podľa chuti.

Khinkal s mletým mäsom. recept №1

V tomto recepte používa mleté hovädzie mäso (1 kg). Elastické hnetie cesto z 500 g múky, 300 ml horúcej vody, dve vajcia, soľ (1/3 h. L.) a valcované tenké vrstvy. Spread plnkou hore, zložiť cesta valček a narezané kusy tri centimetre. Rolls smažiť v rastlinnom oleji po oboch stranách, ktoré sú rozložené do hlbokej misy, zalejeme kyslou smotanou a dusíme asi pol hodiny.

Khinkal s mletým mäsom. recept №2

Cesto sa miesi z jedného vajcia, pohár mlieka, dve šálky múky, dve polievkové lyžice rastlinného oleja a štipkou soli, zabalené do plastovej fólie a necháme pol hodiny.

V tomto okamihu, pripraviť plnku z 500 gramov mletého mäsa, nasekanej zelenej, tri strúčiky cesnaku a jednu cibuľu, pridáme korenie podľa chuti.

Na vyprážanie tri malé mrkva rošt, dve cibule nakrájame na kocky.

Cesto sa odstráni z filmu a valcované v tenkej vrstve (2-5 mm). Kladený na hornej časti náplne z mletého mäsa. Tvoril valec, ktorý sa rozreže na kúsky s hrúbkou piatich centimetrov.

Vrstva pripravená zelenina sú umiestnené na predhriatej panvici, na vrchole zásobníka khinkal, naplnení vývaru. Môžete si dať kúsok masla. Zaleje 30 minút, kŕmi s kyslou smotanou a bylinkami.

Ak chcete prekvapiť svojich hostí, variť nafúknuť khinkal, recept z ktorých si môžete vybrať podľa chuti. Jedná sa o chutné a uspokojujúce jedlo je nepravdepodobné, že odísť nikoho ľahostajným.