Abcházske kuchynské: funkcie a recepty

By mal vyzerať po výraznom regiónu ako na Kaukaze. Jedná sa o miesto, ktoré si zachovalo nielen jedinečnú prírodu, ale tiež dlhotrvajúci kultúrneho dedičstva. O kaukazská kuchyňa počula, snáď vo všetkých krajinách sveta, a jeho popularita siaha ďaleko za hranice samotnej Kaukazu. Ale hovoriť o nejakej bežnej kulinárskych tradícií správne, pretože každý jednotlivý národ v tomto regióne má svoje vlastné tradície a kultúru. V tomto prípade sa zameriame na to, čo je Abkhazian kuchyňa, aké sú jeho funkcie, bude ponúknutá niektoré z tradičných receptúr.

Začnime z diaľky. Abcházsko - oblasť s miernym podnebím a pomerne úrodných pôdach. To všetko má pre výučbu v záhradníctve, vinohradníctve, chov dobytka. Typickým produktom poľnohospodárstva je kukurica. Abcházske rodín, ako celok, skôr veľké, a takmer každý sa zaoberá záhradníctvo a chovu zvierat, všetkým čo potrebujete k tomu. Takže Abkhazian kuchyňa je pod prírodnej báze - produkty ľudia získať z domácností. A zároveň sa opiera o dva hlavné piliere aguhu (múka) a atsyfa (všetko ostatné). Abcházcov jesť veľa rastlinných a mliečnych výrobkov. Mäso, ktoré používajú vo veľmi malom množstve. To je niečo veľmi odlišné od "obyčajného" kaukazskej Abcházska kuchyne. Recepty jedál plných mien obilnín a zeleniny. Tiež bez adzhika jednoducho nemožné Abcházska kuchyne. Recepty typické pre neho bude ponúknutá nižšie.

Prvý kurz, ktorý stojí za zmienku - je kukuričná kaša. Áno, a to nielen pre Rumunov Moldavci šialení okolo nej. Abcházcov tiež nemôže predstaviť jedlo bez HOMINY. Oni sú tiež nazývaní "obilnín chlieb." Pripraviť potrebné kukuričnej múky alebo kukuričnej krupice. Podáva sa na špeciálne drevenej doske a začiatok to dať pár kúskov suluguni syra. Pripravte si to môžu nielen k vode, ale aj arašidový olej, mlieko alebo syr z kyslého mlieka.

Všeobecne platí, že Abkhaz jedlo bez kukuričnej múky je široko používaný vo varení, by bolo úplne odlišné.

Musíme to najmä na prípravu Churek. Táto čerstvá tortilla so syrom, medom a orechmi. Znie to veľmi primitívne, ale mal by byť pripravený.

Nemôžeme povedať o baklava, čo Abcházcov sú tiež veľmi rád. Aby bola pripravená, je nutné nasledovné: múku (bez kukurica, môže byť pšenica) - 1,2 kg na liter mlieka, vlašské orechy a jablká - 350 g, päť vajcia, maslo, med a cukor - 300 g, 15 g droždia, škorica, soli a práškového cukru.

Začneme variť. Mlieko by malo byť v teple. Rozpustiť droždie, pridáme cukor a necháme počas pätnástich minút alebo dvadsať na teplom mieste. Žĺtky libra s cukrom, metla proteíny. Múku, to v drážke. Naliať žĺtok bielkoviny, kvasnice, ktoré ste rozpustené v mlieku, pridáme soľ a škoricu. To všetko vymiesime dohladka a necháme asi hodinu, maximálne dve, na teplom mieste.

V tejto dobe si pripravte náplň: grind lúpané vlašské orechy s nožom a zmiešame s cukrom. Pretínajú jablko na štvrtiny, odstránením jadra, potom plátok. Ak to chcete všetko pridať jednu alebo dve šálky vody a varíme pätnásť minút za občasného miešania. Rozdeľte cesto do jedenástich kusov, z ktorých každé role veľmi tenkú (mocnosť - až 3 mm), tuk olej, tuk a olejová vaňa a umiestniť ho na prvú vrstvu cesta. To naliať tretinu náplne z vlašských orechov. Potom vyložiť cesto na vrchole celých troch vrstiev. Potom znova naliať rovnaké množstvo zálievky. Opäť tri skúšobné vrstva. Pour zostávajúce tretej matice hmoty. Opäť tri skúšobné vrstva. V tomto okamihu, ležala na hornej časti náplne jablčnej. Pokryť posledná vrstva. Budete mať tortu, dať do rúry a pečieme asi dvadsať minút, dvadsať päť, a potom odstrániť. Brilianty. Pour med sirup a dať späť do rúry, pečieme ďalších štyridsať minút.

Abkhazian kuchyňa ponúka širokú škálu mliečnych výrobkov. Napríklad jogurt. Variť mlieko. Počkajte, až sa ochladí na 50 stupňov. Pridať zvláštne nepokoj, vmiešajte do neho. Rozliať mlieko o bankách, zabaliť ho srdečne a nechať dvanásť hodín.