Air tortu doma. Tajomstvo varenie pusinky

Extra proteín vždy zostane u žien v domácnosti, ktorí sú závislí na príprave dezertov a pečiva. Kam umiestniť veľké množstvo bielkovín? Samozrejme, dať im variť pusinky. Koniec koncov, je to jemný vzduch koláč s chrumkavou kôrkou nenechá ľahostajným žiadnu chuť na sladké.

vynikajúca pochúťka

Na pusinky veľmi veľa mien, ale všetky predstavujú niečo jemný, tiaže, ľahké. toto slovo je preložený ako "jemný bozk" s francúzskym jazykom. Pre-revolučný Rusko vedel vzdušný dortíků ako "španielska vietor". Docela často, tento dezert sa nazýva "pusinky". Pusinky, ako sa hovorí, mnoho kuchárok - je to len proteín krém, ale krém sušeného proteínu s chrumkavou kôrkou - je to pusinky.

Ale bez ohľadu na názov tohto dezertu, bolo by to krajina, v ktorej ani pripravené, silné rozdiely medzi receptu nenájdete. Zloženie torte je veľmi jednoduchý: bielkoviny a cukru. Avšak, vzduch proteínového koláče - pomerne krehké a rozmarná látky, niekedy aj neskúsený Varenie prináša mnoho sklamanie a nepríjemné prekvapenie.

Skúsení kuchári poradiť začiatočníkom, ak chcete variť doma pusinky, nie hneď bežať do chladničky a dostať vajcia zo zásobníka. Ak chcete začať sa "arm" teoretické vedomosti, naučiť nejaké tajomstvo varenia, a potom prejsť priamo k vyrezávanie kulinárske majstrovské dielo.

Spôsoby prípravy pusinky

Vyrobený doma môže byť veľa jedál, vrátane leteckej torty. Recept s fotografiami nájdete v tomto článku. Dnes sme sa otvoriť niekoľko tajomstiev varenia, ktoré sú určite užitočné pre začiatočníkov ženy v domácnosti.

francúzsky spôsob

Takže, tam sú niektoré populárne spôsoby, ako variť pusinky. Najjednoduchšie z nich je francúzska metóda. Môže byť použitý v prípadoch, keď to nie je nutné, aby sa vytvoril vzduch torta niektorých ozdobných zložitých tvarov. Francúzska verzia zahŕňa šľahanie vaječných bielkov, ochladiť na ochladenie peny s pridaním štipkou soli. Cukor sa pridáva iba v záverečnej fáze varenia. Proteín hmotnosť získané v tomto prípade je celkom svieži. Tuhé vrcholy - symbol správnu konzistenciu pre krémové peny.

taliansky spôsob

Talianski kuchári majú prísť s nejakým iným spôsobom varenia pusinky. Potom, čo vzobete chladené biele, mali by pridať až pravidelné cukru a pre-varené sirup z cukru. Ukazuje sa, že prudký, takmer vriacej sirup varíte bielkoviny, a potom nemajú spadnúť pri pečení. Taký proteín krém je ideálny pre výrobu zložitých tvarov tort a koláčov vrstvenie. Okrem toho talianska verzia umožňuje pridávať maslo, ak je to nutné pripraviť smotanovou tortu. Francúzska verzia rovnaké v kombinácii s tukmi potečie.

Švajčiarska metóda

Najhustejšia a stabilný vzduch dortíků získané od švajčiarskych kuchári. Ale táto metóda je veľmi prácny a časovo náročný, pretože príprava zahŕňala vodného kúpeľa. Ale ak máte trpezlivosť, aby snehového vo vodnom kúpeli podľa švajčiarskej metódy možno ľahko vyvodiť z toho vyplývajúce krém ozdobné vzory na koláče, aby ju presadiť do nezvyčajných foriem cukrovinky. Tento krém nie je budú slabnúť, že nezlyhá pri pečení, nedôjdu.

potrebné ingrediencie

• Proteín z piatich vajec.
• 250 g cukru.
• Štipka soli a lyžičku citrónovej šťavy.

spôsob prípravy

Hotové jedlá, prísady. Získanie šľahanie proteíny. Pridajte štipka soli alebo kyseliny citrónovej. Poraziť na nízkej rýchlosti, kým malé vzduchové bubliny. Postupne sa pridá k hmotnosti práškového cukru. Budeme aj naďalej manipulovať s dostatočnú hrúbku krému. Nesmie skĺznuť z koruna by mala byť, ako tomu hovoria varenie, stuhnuté špičiek.

Pripravte pečenia, je lemovaná s olejom papierom. Otsazhivayut meringue možné ako cukrovinky pomocou špeciálnej injekčnej striekačky, alebo za použitia bežných lyžicu.

Rúra sa predhreje na 80-100 stupňov. V závislosti na veľkosti a hrúbky Brownie pečenia by mala byť od pol až dve hodiny. Ak je pusinky varené, neponáhľajte na ich odstránenie z panvice. Miska mierne vychladnúť. Ak boli koláče ochladí, opatrne zdvihnite list nad nimi a strieľať.

tajomstvo varenia

Takže ste si vybrali pohodlné a cenovo dostupný spôsob, ako pripraviť pusinky. Teraz zostáva zistiť pár tajomstiev, znalosti, ktoré pomôžu aj neskúseným hostiteľka vytvoriť nádherné, vzduch kulinársky zázrak.

• Vzhľadom k tomu, varenie pusinky, na pamäti, že bielkoviny, musí nutne byť čerstvé.
• Až budete pripravení vzdušný tortu doma, sa snaží zlomiť každé vajce cez samostatnej miske. Samozrejme, že ste nám sľúbil, že vajcia naisvezhayshaya, ale niekedy sú nešťastie. jedna páchnuce "niečo" bude súhlasiť, bude veľmi nepríjemné, ak sa pridáva štyri dobré proteín. Práca je rozmaznaný, začať znovu. A to budete potrebovať ?!
• Aby sa rýchlo rozpustí cukor v proteínu krému, pre-živice sa na jemný prášok. Môžete si kúpiť ready-made v obchode. Pamätajte, že čím menší bude cukor, tým rýchlejšie sa rozpúšťa, takže preto rýchlejšie vzobete hmotu.

• Niektoré ženy v domácnosti v priebehu šľahania pridá štipku soli. Ale skúsení odborníci radia, aby naďalej uprednostňovať kyselinou citrónovou alebo citrónovou šťavou. Ak budete mať kyselina, recept na našu potrebu jednej čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, zrieďte dve čajové lyžičky vody.
• Záväzné pravidlá, ak chcete variť perfektné vzduchu dortíků - Používajte len čisté (veľmi čistá!) Riad a šľahače. Na použitých nástrojov by nemala byť ani náznak mastnoty a iných nečistôt.
• Ak chcete získať dokonalý výstupný pusinky, použite tento trik. Rozprestrie na pečenie špeciálnu papierom na pečenie, na ktorom pre-kresliť dokonalý kruh. Keď ste striekačky krém je uložená, bude jednoduchšie, aby sa všetky koláče v úhľadný a uniformy.