Salo v ukrajinskom: recepty

Bez tuku, nemožno reprezentovať ukrajinskú kuchyňu. Iv prípade, že tabuľka je množstvo ďalších nepochybne autentických pokrmov, bude to ešte horšie zdať. Hoci sa tento výrobok používa a pripravuje rad ďalších národných kuchýň, recepty solenie slaniny v ukrajinčine tradične sú najobľúbenejšie. Medzi nimi môžeme nájsť aj varené a solené, údené i slané možnosti. A práve slané verzia tuk, môžeme povedať milióny. Tí, kto to myslí, že je príliš mastné a dosť chuti výrobku môžu otestovať svoje presvedčenie, príprava slaninu v ukrajinčine. Recept ukážeme vám nie jeden, takže si môžete vyskúšať niekoľko mesiacov, nikdy opakovať na poschodí.

Správna voľba - kľúč k úspechu

Tí, ktorí chcú, aby sa lahodnú sadlo v ukrajinských receptov (každý jednu) sa veľmi dôrazne odporúča, aby úzkostlivo zvážiť výber samotného výrobku. Ak urobíte chybu pri nákupe, nebudú uložené žiadne ďalšie triky vášho varenia. Berie na čerstvosť a spôsoby stanovenia, že nie je príliš veľa, takže sú ľahko na zapamätanie:

1. Farba slanina - vždy biele alebo ružovkasté. Šedej a žltej naznačujú, že je to "stale" alebo strela sa starým zvieraťa.
2. Dohodnutý zúžený zápas by mal preraziť kus ľahko. Odolnosť pri vstupe naznačuje, že žily sú prítomné v tuku a vlákniny. Obzvlášť chutné, nebude to fungovať.
3. Čím tenšie je koža, sladšie tuk. A pokožka by nemala byť zadubevshey, malo by byť ľahko ohýbať.
4. Vezmite tuk na "divokej" trhu je oveľa nebezpečnejšia ako iné produkty. Ak nechcete, aby dlhý a únavný zaoberať sa všetkými druhmi parazitov, skontrolujte na prítomnosť stigma vetproverki kože.
5. Soľ sa používa len veľký kameň. Žiadny priestor "Extra" alebo jódovaná nesedí.

Po výbere, chutný kúsok, môžete začať spracovávať.

"Vidieka" spôsob solenie

Je to pre neho starého tuku pripraveného v ukrajinčine. Recept zahŕňa len produktom a soľ (v prípade potreby možno pridať dusičnan potravín, ale nie je to podmienkou). Veľké kusy tuku Scoble očistiť všetky nečistoty. Umyť to nemôže byť kategoricky. Ak používate na dusičnan, kilogram soli zmesi lyžicou tejto prísady. Plátky slaniny vykrajované kožou pred, ventilátor, trela soľ. V úsekoch sa vleje veľmi štedrý. Dno kontajnera pre solenie tiež budí soľ vrstvu. Na jeho koži sa dať dole kusy. Budúci vrstva tuku je umiestnená kožou hore už - a tak ešte nevyplnil vedro alebo vaňa. Umiestnená v hornej časti jarma a kapacitou skrýva v chladné mesiace. Zmerať určité množstvo soli nie je nutné - akurát bude tučná. Keď je pripravený, zabalené v plátených vreckách alebo tenká a zavesiť do skrine.

Suché solenie s korením

Vyššie uvedené opisuje jednoduchý spôsob, ako bezrassolnogo varenie. Avšak, to je navrhnutá tak takmer v priemyselnom meradle. Ak máte variť jedla nie je k ničomu, čisto k jedlu, ale aj naďalej rešpektovať korenené jedlá, použiť iný recept na ukrajinskej bravčová masť. kilogram výrobok vhodný výpalky alebo pásy, to je rez, kde sú vložené polovice strúčiky cesnaku. Netreba tuk je trela so soľou a korením (päť lyžice soli - pol lyžice bielej a červenej papriky, celok - čierna zem, lyžicu koriandra a klinčekov, plus päť malé rozbité listy vavrínu). Kúsky husto naskladané v zásobníku (s kožou na kožu) a deň zľava doprava v kuchyni. Po piatich dňoch v chladničke je kladený na - a môžete začať ochutnávanie.

recept soľankou

Niektorí ľudia vyschnúť solenia výsledok sa zdá kruté. Iní pochýb o tom, že bez kvalitnej tekutý produkt varený. Pre skeptikov - ukrajinský recept na slanine v náleve. Vzhľadom k tomu, že budú mať aj naďalej na "odpad" vo veľkom tyče pôvodného výrobku starostlivo umyť. Príprava náplň: v litri vody, zriedi sa soľou (výhodne mora, dvoma lyžicami so šmýkačkou), pridá sa niekoľko Goroshkov korenie, pol tucta listy lavrushki, drvené strúčiky cesnaku a šesť lyžice mletej nové korenie. Soľanka dostatočný objem niekde na pol kila tuku. Jeho rezy sa ponorí do vane a pritlačí zaťaženie na tri dni v tieni. "V ukrajinskej", potom hovorí, že recept slaná slanina produkt je suché, potrieme korením a cesnakom - a môžete variť zákusom.

Domáce pikantné slanina

Pripravil a nie v slanom náleve alebo suché. A to dopadá veľmi chutné slaniny v ukrajinčine. Recept na prvých krokov, ktoré sú známe predpisuje šrot, nahrubo nasekané výrezy povkladyvat cesnaku, bez stint, rošt soľ. Ale je novinkou: dve lyžice akútna adzhika zmiešané so štyrmi - zrná horčice, a táto štruktúra je dobre pokrytá všetkými rezy. Ďalej barany sa naleje do nádoby a brusníc alebo brusníc. Nádoba sa utesní a vystavená chladu po dobu piatich dní. konečný produkt chuť majstrovské dielo!

Takmer údená slanina

Je jasné, že udiareň k dispozícii nie je pre každého. A rovnako ako mnoho prikopchennoe tuku. Obyvatelia miest v tejto situácii je veľmi užitočné recept z varené slaniny v ukrajinčine. Vybraný kus hmotnosti v kilogramoch sa reže na veľké kusy. V sklovine je veľká kapacita naplnené vodou; ako varí - sa naleje soľ lyžice, päť lavrushek, rovnaké poklesnuté strúčikov cesnaku a korenia (na liter vody). O päť minút by malo variť soľanky. Potom sa pridá do neho dve hrsť cibuľové šupky premyté a podľa slaninu. Variť to bude dve hodiny. Ako získať zlatý "tan" a je ľahko propíchnutelnou - odstránená, obsushivayut, trela s koreniacich zmesí (päť stlačený chesnochin lyžice soľ a korenie lyžice polovicu) a v deň skrýva v chladničke zabalené forme.

super rýchle varenie

Nenechala dlho čakať, fanúšikovia si prídu na svoje na "konzervy" Ukrajinská sadlo: recept zaisťuje, že je pripravený, že bude maximálne päť hodín. Kus rezané pásy a tuk vyvíja v bežnom trojlitrového pohára, zalejeme soľ, prelisovaný cesnak, a ak chcete, korenie (ako je súbor "Pre tuku"). Pot naplnené vriacej vody, tesne uzavreté plastové veko a tepelných zábaly. Keď je soľanka úplne ochladí, hodinu tuk sa umiestni do mrazničky - a tepelnej úpravy.

Pecherovina

Pod týmto názvom sa skrýva ďalší zaujímavý spôsob, ako variť slaninu v ukrajinčine. Recept zahŕňa použitie rúry. Kus voliteľná nutne vrstvou, je to ukrajinský názov. Salo veľkoryso trela so soľou a korením mix, čiernej a červenej. Remeň ventilátora rez rez, do ktorej kliny s slaninou a cesnaku mrkvy. V spodnej časti panvy sa naplní malým množstvom vody - pre zjemnenie pokožky. Pecherovina pokračuje v rúre, kým sa hnedé. Potom, zabalené v mergament ľahko mrazí v mrazáku, rezané plátky a dať na stôl.

ukrajinskí rožky

Je veľmi zaujímavé pre prípravu a jednoduché použitie "a la carte" tuk v ukrajinčine. Recept je veľmi jednoduchý na realizáciu. Hlavná vec k úplnému úspechu - na výber nie je príliš silný (až tri centimetre na výšku), tuku a nakrájame ho pomerne úzke a nie príliš dlhé pruhy. Pre lepšiu Prosol mali opäť vykonať krížové škrty kožou. Každá páska sa trela so soľou zo všetkých strán a posypeme drveným cesnakom a korením s strany tela. Zvlášť opatrne manipulovať pomocou štrbinovej zárezy. Každý pás pevné kadere; môžete prepojiť závit valcov jedlo. Výsledné "kruhy" sú vytvorené hustejšie do uzatvárateľnej nádoby na jeden deň, a umiestnené do chladu na solenie.

vonný tuk

Ako vidíte, to nie je príliš ťažké pripraviť slanina v ukrajinskom! Recepty skôr "liberálne" a pripustiť experimentov s rôznym korením. Napríklad, ak sa vám páči aromatické riadu, skúste suché solenie s rasca, kardamóm, kôprom a majoránom. No, samozrejme, nepostrádateľné cesnak. Poznámka: byliny by mali byť sušené a mleté - mixér alebo malty. Cesnak je tiež vytlačí, to je vzaté byť nutne, ale podľa svojho gusta môže byť docela dosť. Tri šálky soli zmiešané s pohári bylín a nechá sa stáť minimálne jeden deň - pre vzájomnú impregnácia. Potom sa kompozícia vtiera výpalky, sa naleje na dno cez riad a znova tuku. O tri dni neskôr - dobrú chuť!