Aké sú potravinárske farbivá pre cukrárske výrobky

Každý cukrár vie, že každá anténa musí chutiť ako prekvapenie, a peknú výzdobou. Navyše použiť potravinárske farbivo pre cukrárske výrobky sú bezpečné. Sú neškodné, ale pokrm poteší sladké jeho brilanciu a originalitou. Je dôležité vedieť, čo sú druhy látok a kedy sa čo najlepšie používať.

Farbivá prírodného pôvodu

Ako základ pre ich použitie bobule šťavy, ovocie, bylinky. Prírodné potravinárske farbivá pre cukrárske výrobky ľahko pripraviť doma. Nevyžadujú syntetické prísady, a všetky prísady sú ľahko k nájdeniu. Ale ak chcete, aby si ich mohli kúpiť, budú stáť o niečo drahšie ako syntetické.

Prírodné potravinárske farbivá pre cukrárske výrobky sú rozdelené do kategórií v závislosti na farbe:

• Červená je vyrobený z drvené plody správneho odtieňa či repy. Pre získanie to, že je nutné do varu vybraného materiálu v acidofilné vode, osuší.
• Modrá je jednoduchá - indigo mix so škrobom.
• U šafranu žltého farbiva potrebné (prípravu roztoku s alkoholom alebo čistej vody) alebo citrónovou kôrou.
• Podobne sa pripraví z pomarančovej kôry oranžovej farbivo.
• Green je vyrobená zo špenátu a hnedej - od spáleného cukru alebo nehnuteľného kávy.

Samozrejme, že je možné získať prírodných potravinárskych farby a cukrovinky zmiešaním vyššie uvedených farieb. Bohužiaľ, svetlé farby s pomocou prírodných ingrediencií nedopadne, takže používať len doma.

Syntetické potravinárske farbivá

Takáto farbivá pripravené v laboratóriu z organických látok. Neobsahujú žiadne jedlo. Tieto potravinové farbivá na cukrárske výrobky ponúkajú nasledujúce výhody:

• sú jednoduchšie pre ukladanie;
• ľahšie byť spracované;
• Farby sú jasné a nasýtený.

Okrem toho je táto potravinárske farbivá pre cukrárske výrobky, bude cena, ktorá poteší každého cukrár. stojí od 30 do 400 rubľov v závislosti od typu a objemu. Farbivá sú rozpustné vo vode a v tukoch rozpustné. Prvý je možné zakúpiť v kvapalnej, za sucha alebo vo forme gélu. Po druhé - v tekutej alebo granulované. Maľujú širokú škálu cukroviniek.

druhy farbív

1. Liquid. K farbenie pasty alebo krému, vo vode rozpustné farby sú používané ako kvapaliny. Zvyčajne majú malú životnosť. Ich spotreba vyššia, než za sucha.
2. Prášok farbivá. Po prvé je potrebné, aby roztok vody alebo alkoholu. Obvykle sú maľované malé kúsky jedla. Suché prášky miesto farbivá môžu byť predávané v granúl.
3. Madame Kandurin. Táto tzv perleťové pigmenty. Používajú sa pre varenie lesk v šírení a gély na zdobenie tort. Aby pani Kandurin, miešať 1-2 g farbiva s 1 kg neutrálneho gélu. Mass dôkladne.
4. Vložiť. Jedná sa o veľmi husté farby. Ich koncentrácia je oveľa vyššia ako pani Kandurin či iných géloch. Pasty farbivá použitá na farbenie zmrzliny, pasty, cesta a krému.
5. Gély. Použité gélové farbivá na rovnakom mieste, a pasta. Tieto látky nemôžu cítiť a neutrálnu chuť. K 1 kg farbivá krém alebo tmelu, treba len pár gramov gélu.
6. Tuku rozpustná farbivá potravín sú ideálne pre výzdobu mastných krémov a bielej čokolády. Ale nemôžu byť použitý na farbenie proteínu krému - jednoducho nebude miešať s nimi.
7. Prachotvorné farbivá. Niekedy je potrebné vytvoriť mäkké farby na výrobku nastriekať na povrch zostáva. Môžete si nájsť také potravinárske farbivá pre cukrársky: Moskva má mnoho obchodov, ktoré predávajú striekacie pištole. Toto zariadenie má jemnú ihlou, ktorá môže byť farbivá striekaného bez tvorby kvapôčok.

Väčšina farbív pre použitie

, Musíte najprv naučiť pred použitím na varenie akúkoľvek záležitosť, ktorá z nich je lepšia. Cukrári sa odporúča farbu svoje obľúbené pokrmy predovšetkým suché farbivá. Hlavná vec - vybrať si kvalitný výrobok od dobrého výrobcu. Najlepšou voľbou by indickej farbivá. Môžu si vybrať zo širokej ponuky: tam sú prírodné a syntetické.

Ako maľovať tmel

To možno dosiahnuť pomocou suchého pigmentu. To môže byť natreté dvoma spôsobmi:

1. Prvý z nich je ľahko uskutočniteľný. Ak to chcete, budete musieť trochu naliať prášku ohriatu vodu. Výsledný roztok bol pridaný do tmelu opatrne po kvapkách k výslednému hmotnosti bol nasýtený. V tomto prípade bude tmel udržať svoju štruktúru. To nebude fungovať pri použití gélov - structureless hmoty uvoľní a zmäkol.
2. Druhá metóda je časovo náročná. O 100 g tmelu, ktoré majú byť zmiešané lyžičkou prášku s lyžicou. Zábal výsledné hmoty do fólie a dať do chladničky po dobu až 8 hodín, ale nie menej ako 5. Farbivo po uplynutí tejto doby sa absorbuje v paste. Potom, čo že to starostlivo hniesť. Výsledná pasta je jasný a nasýtený, môže byť zmiešaný s cementom bez náteru.

Práškový tuku rozpustné farbivo sa používa na farbenie odporúčame krém tuku alebo glazúrou. Výsledný cukroví poteší nielen svojou chuťou, ale aj vzhľadu.