Droždie - to ... The Good, škoda a zloženie kvasiniek. Recept domáce kvasnice

zmesi kvasinky sú široko používané pri pečení, pivovarníctve. Je to cenný produkt, bohatý na bielkoviny, minerálne látky, vitamíny. Kvasinky - to je tiež bohatým zdrojom železa a užitočných mikroorganizmov. Produkt zmierňuje bolesti pri zápaloch nervov, zvyšuje obranyschopnosť organizmu.

História kvasiniek

Prvý kvasinky začali byť aplikovaný v Egypte. Bolo to tam v 6000 pred naším letopočtom. e. výrobku začal variť pivo. V roku 1200 pred naším letopočtom. e. Egyptskí ľudia naučili piecť chleba z kvasníc. V kvasiniek zmesi má rad zdrojov. Pivovarské kvasnice - produkt odvodený z chmeľu. Najsilnejší druh je sérum - vedľajší produkt získaný zo spracovania mlieka, syra. Vo Švajčiarsku a Nemecku sa pripravujú bylinné tekutého droždia. Výrobok je tiež vyrobená na báze pomarančov, grapefruitu, medové nápoje.

pekárske droždie

Tento druh výrobku sa objavili už pred vojnou. Táto takzvaná sivá kvasnice. Ruskí vedci opakovane študoval povahu kvasiniek a narazil na veľmi zaujímavý fakt. V nemeckej zdroje poskytol informácie o tom, že boli pestované na ľudských kostí. Odborníci však nesmú kopírovať tieto dokumenty aby boli klasifikované. V Rusku už dlho pečené na kysnuté pečivo. Následne Leaven používané na výrobu valcov, bolo nahradené kvasiniek. Nový produkt šetrí čas pekári. Teraz nemajú preukázať špecifické zručnosti upiecť chutné, nadýchané a voňavé bochník. S kvasníc chleba som dokázal uvariť takmer každý. Tak oni boli daní k urýchleniu chleba. Teraz pekárskeho droždia - umelo odvodený huba, ktorá je schopná odolávať vysokým teplotám. nemal počas pečenia nezomrel.

Príprava technológie

Spočiatku, "Grayova kvasnice" sa pestuje v špeciálnej laboratóriu. Postupne sa k nim pridali potraviny a odpadové látky sú odstraňované. Hmota kvasiniek postupne získava. Po dobu 14 dní, môžete pestovať asi 100 ton kvasníc mlieka. Akonáhle sa kvasinky hmota rastie, je s ním zaobchádza. Spracovanie zahŕňa filtrovanie, lisovanie, sušenie alebo zamrznutie. Prostredníctvom týchto procesov, tekutín, aktívny suché, komprimované alebo semi-mrazené kvasiniek.

Alebo kysnuté pekárske droždie?

Kysnuté cesto je kus, ktorý začal putovať sami o sebe ako výsledok by bol zasiahnutý kvasiniek. V cesta častice vstupujú z okolitého prostredia (voda, múka, prach atď). Ale tam sú príležitostné baktérie mliečneho kvasenia, kvasinkové bunky, ktoré sa uvoľňujú do prostredia, začnú aktívne množiť. Ak je skúška sa stane ich veľa, môže byť použitý ako kvas. To umožňuje, aby kvasiť objemovej hmotnosti cesta. Teda, je považovaný tiež chlieb pečený na kvások kvasinky. Priemyselná kysnuté cesto je získaný z rôznych zdrojov: prírodné a syntetické. Väčšina výrobcov dáva prednosť posledná možnosť. Hosteska mať tiež na výber použitie alebo rýchlu kvasinkové dôveryhodnosti "nechceného" kvasinkových buniek.

Pekárske droždie: prínos alebo ujmu?

Kvasinky - huba. Okrem neškodné fermentácie, môžu mať vplyv na určité orgány, tkanivá, čo spôsobuje plesňové infekcie, alergie. To sa týka niektorých húb, ktoré obsahujú huby saprofyty (ROT). Keď sa pozriete na zloženie pekárenského droždia, je možné, že je vydesený. Tie obsahujú veľa chemických prísad "E"! Preto sú len názvy "stavebné vápna", "chemické formalínu"! Avšak spotrebitelia by mali byť vedomí toho, že to nie je hlavné a pomocné látky. Väčšina z nich sú používané pri výrobe kvasiniek. Mnohí z výpočtu na obale ingrediencií potrebných na výrobu kvasiniek substrátov. Ďalšie komponenty potrebné na vytvorenie optimálnej kyslosť média potrebného pre rast, reprodukciu buniek. Niektoré zo zložiek na obale kvasiniek hmotnosti, ktorý sa používa na liečbu priestoru, kde je konečný produkt pestovaných. Takže hostia nie sú tak zlé, ako sa zdá. Oveľa horšie, než akcie bezohľadných výrobcov, ktorí sa snažia "uľahčiť" výrobnej technológii kvasníc, čím sa zabráni GOST.

droždie pre vinárstvo

Vinné kvasinky musí kvasiť. Prvý človek, ktorý otvoril vínnych kvasníc a tiež opísal systém z alkoholového kvasenia, bol Louis Pasteur (francúzsky chemik). Pred ním, víno je tiež dobre pripravený, ale bolo preukázané, že Louis premeniť cukor na alkohol vyžaduje aktivitu kvasiniek. S vynálezom mikroskopu, Pasteur mohol otvoriť ako kvasenia patogénu. Botanický názov vína kvasinky zmes - Saccharomyces ellipsoideus. Používa sa pri výrobe piva, chleba. Kvasnice tiež obsahujú celý rad tzv rás, z ktorých každý reaguje inak na látky prítomné v hroznového muštu, a ovplyvňuje kvalitu vína. K dispozícii sú kvasinky, vyznačujúci sa tým, citlivosti na alkohol. Pracujú iba do 5% alkoholu. Keď zomrú, ich práca začať robiť iné druhy. K dispozícii je vínny kvasinky, ktoré sú citlivé na teplo, čo vedie k produkcii veľkého množstva sírovodíka. Z tohto dôvodu, víno, môže získať nepríjemný zápach. Existujú tiež ochutený kvasinky, rovnako ako špeciálne vyšľachtené rasy špecifické vína. To všetko vziať do úvahy vinárov v nápojovom priemysle.

víno kvasenia

Pri teplote + 15 ° C kvasinky aktívne množiť. To sa deje tak dlho, ako je tu spracovanie cukry. Keď sa víno stáva sušené droždie kocku, usadil na dne nádoby. Ak nechcete žiadnu akciu, víno kvasiť úplne sám. Vinári by si mali uvedomiť, že alkohol je nepriateľom kvasiniek. Ak je jeho obsah vo víne je 15%, kvasinky zmes zomrie. Tento jav možno často pozorovať v ušľachtilých sladkých vín. Teplo je vždy prispieva k rýchlemu množeniu kvasiniek a oni sa spomalí pri nízkych teplotách. Hlavná vec vo víne - do fermentačného procesu ešte neskončila. V opačnom prípade bude víno byť pokazené. Väčšina vinári nie sú v súčasnej dobe používajú prírodné kvasinky, a špeciálne chované kultúru.

pivovarské kvasnice

Mnohí sa zaujímajú o otázku: "Ako sa kvasnicové pivo" Ale skôr, než ju zodpovedať, je potrebné zistiť, čo je produkt a ako sa líši od vína náprotivok. Kvasinky zmes použitá značne v pivovarníctve a obilia výroby. Teraz veľká popularita pivovarských kvasníc. V lekárňach, ktoré je možné vidieť vo forme tabliet alebo prášku. Sú určené pre lekárske účely. Pripraví sa pivovarské kvasnice kvasenie mladiny, ktorý sa pripraví z vysoko kvalitných chmeľu, jačmenného sladu. V kvapalnej forme, je výrobok prakticky realizovaný z dôvodu malého doby skladovania: tekutý kvasnicový byť vykonaná v priebehu prvých 8 hodín. Z tohto dôvodu, oni sú viac pravdepodobné, že byť videný v suchom stave - vo forme potravinových doplnkov. Proces varenia v domácnosti je popísaný nižšie.

Použitie pivovarských kvasníc

V lekárskej a kozmetické účely sa používajú pivovarské kvasnice. Recenzia z ľudí, ktorí používajú produkt ako preventívne opatrenie, iba pozitívne. Pivovarské kvasnice môže naozaj pomôcť. Produkt aktivuje metabolické procesy v tele, dopĺňa deficit tukov, bielkovín a vitamínov. Pivovarské kvasnice zvyšuje obranyschopnosť ľudského tela. A posilňujú vlasy, nechty, čistú pokožku. Lekári odporúčajú pivovarské kvasnice na veľa chorôb a patologických stavov, ako je napríklad:

• metabolické poruchy;
• Nedostatok vitamínov B;
• ochorenia tráviaceho ústrojenstva;
• anémia;
• ekzém, hnisajúce vyrážka;
• hypertenzia;
• ateroskleróza;
• potom, čo utrpel chrípke, bolesti v krku.

Prírodný produkt pomáha normalizovať rôzne procesy v tele a tvorí pre nedostatok energie. Pivovarské kvasnice majú tri Kontraindikácie: Precitlivenosť týchto dokumentov, dna, zlyhanie obličiek.

Varenie pivovarské kvasnice

Dostať sa k odpovedi na otázku: "Ako si vytvoriť svoj vlastný pivné kvasnice"

Recept 1. Je nutné zmiešať 1 šálku vody a múky a zmes sa nechá sa 7 hodín. Ďalej, tam je potrebné pripočítať veľkú lyžicu cukru a pohár piva prirodzené, ktorý má životnosť nie viac ako 2 týždne. Výsledná zmes by mala stáť na teplom mieste po dobu niekoľkých hodín. Pivovarské kvasnice je pripravený. Môžu byť umiestnené v uzavretej sklenenej nádobe a uchováva sa v chladničke a použitia podľa potreby.

Recept 2. Je potrebné vziať 200 gramov hrozienok, vložte ho do pohára s širokými ústami. Hrozienka zalejeme mliekom a teplú vodu. Vedľa nej sa pridá trochu cukru. Fľaša je obalený gázou zložené v 4 vrstvách. Zmes sa nechá na teplom mieste po dobu 5 dní.

Recept 3. Na jemnom strúhadle treba rošt 2 surové zemiaky, pridať k nej soli (čajovú lyžičku), cukru a vody (1 veľká lyžica). Zložky by mali byť riadne premieša a dať do 5 hodín pre následnú fermentáciu.

Recepty droždie pre koláče

Ak je dom neskončil kvasinky, môžu byť nahradené domáce kyslej kvásku. home kvasnice recept jednoduché. Je potrebné vziať 200 gramov múky, pridáme vodu do nej a hniesť cesto do malej guličky. Výsledný bochník je nutné vrátiť v múke a necháme to tak na niekoľko dní. Tentokrát bude stačiť, aby cesto bolo kyslá, tvrdá a vyschla. Kvasnice koláče sú pripravené. Domáce kyslý kvas môže byť použitý ako desintegrační činidlo pre prípravu pekárskych výrobkov. Kyslý kvások pripravuje tiež použiť v obchode kvasnice. K tomu je nutné naliať vodu do panvice (2 litre) sa pridá do 40 g múky a kvasníc zmesi v takom množstve, aby bolo cesto strednej hustoty. V panvici by malo prísť, potom sa usadiť. Výsledný kvas môže byť použitý na výrobu chleba.

"Nezvyčajné" droždie recepty

Kysnutého cesta sa môžu pripraviť za použitia zemiakov. K tomu je potrebné vziať 10 zemiaky, lyžicu múky, 1 veľkú lyžicu medu a 25 gramov vodky. Zemiaky by mali byť čistené a varené vo vode. Ďalšie horúci musí byť vtiera cez sito, pridáme múku, med a vodku. To by malo tvoriť pena. Musí byť vypustený do fľaše, nechajte ho variť a potom prinesie v chladnom mieste. O deň neskôr kvasinky bude pripravený na použitie.

Najjednoduchší spôsob, ako kvasníc zmesi vyrobenej z hrachu. K tomu, obyčajný libra hrášok a varíme vo vode, potom transfer na teplom mieste. Po dvoch dňoch na povrchu živnej pôdy by sa mal objaviť hustú penu. Ona nahradí droždie. Len pre varenie pečenie takú penu bude potrebovať veľa.

Kvasnice v kozmetike

Kvasnice a domáce pivo môže pomôcť zachovať krásu pre nadchádzajúce roky. Pre kozmetické účely využitia pivovarských kvasníc. Na tomto základe sa odporúča variť rôzne masky.

• Tvárové masky. Pre jeho prípravu vyžaduje 10 g pivovarských kvasníc a malé množstvo jogurtu. Dve zložky by mali byť dôkladne premiešaný pred non-tekutej konzistencii kyslou smotanou. Výsledná maska môže byť na koži po dobu asi 20 minút. Táto maska je ideálna pre mastnú pleť. Pomáha tiež vysporiadať s akné.
• maska na vlasy, ktorá pomáha zbaviť lupín. Musíme vziať jednu veľkú lyžicu pivovarských kvasníc, rozpustiť v pohári kefíru. Výsledná zmes by mala byť ponechaná v teplej miestnosti po dobu niekoľkých hodín. Hotový droždie maska, aby na vlasy a hlavu zábal film. Maska je udržiavaný v tomto stave po dobu 30 minút. Ďalej by malo byť zmyť vodou.
• Telo masky. Pre jeho výrobu je potrebné vziať sušené pivovarské kvasnice (15 g), 4 malé lyžičky medu a smotany. Droždie sa riedi na smotane, a keď sa rozchádzajú trochu, pridajte med v nich. Výsledná hmota sa musí stať po dobu 20 minút. Potom je potrebné dať na kožu po dobu 15 minút, potom opláchnite teplou vodou. Droždie maska s medom vyživuje pokožku, zanecháva ju vláčnu a sťahuje póry a stimuluje krvný obeh. Droždie pre pokožku ako zázrakom. Pravidelné používanie masiek na základe nich možno uložiť fascinujúci vzhľad a zostať mladý.