Ako odstrániť horkú chuť uhoriek. Dôvody horká uhorka

Dôvodom horkosti uhorky je kukurbitatsin. Táto látka horká chuť a obsahuje absolútne všetko uhorky. Ale mnoho druhov týchto zeleniny, a niektoré z jeho väčší, a v niektorých - menej. Najnižší obsah kukurbitatsina často v hybridných odrôd. Napriek tomu, že suma môže byť zvýšená. To často prispievajú k akýmkoľvek vonkajším faktorom.

hlavnými dôvodmi

Hlavnými príčinami, ktoré sú často prítomné v uhorky horkosti môže byť nedostatočná a nepravidelná glazúra. Alebo naopak, ak je vlhkosť na zeleninu bolo veľa - napríklad v lete bolo daždivé a chladné. Dlhodobé vystavenie priamemu slnečnému žiareniu, je tiež veľmi škodlivý ako nedostatok slnečného svetla. Nízka vlhkosť vzduchu, ktorý môže byť v skleníku, tiež môže mať vplyv na uhorky a pridať k ich horkosť. Zvýšením obsahu pomer kukurbitatsina má nedostatočnú a dusík, draslík potraviny.

Horkosť umocňuje aj neopatrný zostavu, keď zmätený a poškodiť bič. Tam je ďalší dôvod, prečo - ak sa po obvyklom teplo prichádza prudký dlhú chladné počasie so silným dažďom.

predchádzať horkosť

Ako odstrániť horkosť uhorky? záhradkári sa často pýtajú na túto otázku. Za účelom zníženia obsahu kukurbitatsina v zelenine, mali by byť napojená s teplou vodou a uistite sa, že zvýšenie veľa zálievku v horúčave. Ak studený, je nutné dočasne zastaviť vodu im vôbec. Stačí, keď sa pôda navlhčí 15 cm hlboké.

Keď intenzívne tepelné elektrárne by mali byť ošetrené samostatne. To môže byť vykonané v dopoludňajších hodinách alebo večer. Uhorky kŕmiť nevyhnutné. A to je úplne dusičnanu draselného a viaczložkové hnojivá, v ktorých sú živiny správne vyrovnaná. Zelenina nepáči čerstvý hnoj - čo potrebujete vedieť nutne.

Pri výbere semien pre výsadbu uhorky, je lepšie dať prednosť tým, na obale, čo je známkou toho, že chutí horko, táto odroda nie je. Existuje mnoho odrôd, ktoré obsahujú určitý gén, ktorý zabraňuje hromadeniu v zelenine kukurbitatsina. Ale tieto uhorky sa líšia v chuti, to je ich menej expresívne, mäkšie. Horkosť sa prejavuje hlavne v tých tried, kde je chuť vyjadrené najzreteľnejšie.

Ako odstrániť horkosť uhorky? Aj keď sú horké, nemali by byť vyhodené, pretože tepelné spracovanie kukurbitatsin split, čo znamená, že môže byť morenie, solenie, praženie, aj keď čerstvé nie sú vhodné na použitie.

Ako odstrániť horkú chuť uhoriek: Metódy

Horkosť môže byť odstránený alebo znížiť inými spôsobmi. Napríklad trenie. Umyte uhorky dobre, potom je treba odrezať časť na hrote, kde stonku bol. Ak sa uhorky je horká, stačí znížiť "prdel" trieť na zostupnej hrane. Na tomto mieste vytvorí hustá biela pena. Rub potrebu pokračovať v intenzívnej krúživými pohybmi, kým sa pena začne vystupovať menej. Táto metóda je často používaný v kaviarňach a reštauráciách. Keď je tvorba peny zo zeleniny vytiahol kukurbitatsin a uhorky sa stáva normálne, bez horkosti. Čo je pozoruhodné, - ďalšie spracovanie (.. namáčanie, atď.) Nie je nutná.

Tam je ďalší spôsob, ako odstrániť horkú chuť uhoriek - to môže byť namočené v soli. Zelenina dôkladne premyje, odrezať ako "zadok", a prepichnúť kožu. Ak máte pocit horkosti, uhorky nakrájame na plátky, ale nepotrebujú k čisteniu pleti. Potom plátky sú stanovené v čistej nádoby a posypeme trochou soli. V rámci tejto soli skomprimuje by mali byť ponechané ležať po dobu 40 minút, tak dlho, ako oni nedávajú šťavu. Je to s nimi dopadne horkosť uhorky. Potom to môže byť pridané do akejkoľvek misky. Tesne predtým, než táto všetky zelenina dôkladne umyť a niektoré z nich sú vysušené.

Tam je ďalší účinný spôsob, ako odstrániť horkú chuť uhoriek. Môžete jednoducho namočte do studenej vody. To sa zvyčajne vykonáva pri morenie uhorky. Ich schladiť na 12 hodín, potom sa rozštiepi rastlinné šupky. Pred vyhrnúť do pohára na vrchole pridať trochu suché horčice alebo chren plátky.

Ako sa zbaviť horké uhorky. odborné stanovisko

Vedci a praktickí lekári pestovatelia, ktorí pracujú s touto kultúrou, v podstate takmer žiadnu pozornosť na otázku, ako odstrániť horkú chuť uhoriek. Všetko len na odkazy na to, že tento jav je celkom možné. A uvádza príčiny mikroklímy - .. vlhkosť vzduchu, teplota, svetlo, atď. To je odôvodnené tým, že uhorky sú považované za self-opeľovanie, a pre nich horkosť úplne cudzie experimentálnych prác a pri výrobe hlavných produktov.

Keď vzniká horkosť

Všetky sťažnosti na záhradníkov, ako sa sťahujú horkú uhorku, vedci nevenujú pozornosť, pretože verí, že tieto sťažnosti v malom meradle. Metódy a vzdelávacie cesty v rastlinách komplexných látok vrátane gorchaschih veľa. Horkosť môže nastať predovšetkým v troch prípadoch:

• zvýšiť látku, ktorá ju spôsobuje pod vplyvom nepriaznivých faktorov;
• Zníženie uhorky obsahu látok, ktoré tvoria chuť (kyseliny, cukry, vitamíny, sacharidy, atď ...);
• mení rovnováhu látok uvedených vyššie.

Na čo sa zamerať

Ak sa budeme držať rady, ktoré umožňujú vedcom, otázka, ako eliminovať horkosť v uhoriek, potom nevzniká. Napríklad, negatívne faktory patrí pôdy presušeniu, čo vedie k masívnej a okamžitú smrť koreňových chĺpky, ktoré vo vode len veľmi dôležité. Vzhľadom k tomu, že voda vo stonky a lístie síce menšie, dochádza k dehydratácii. Odtok organických látok sa zastaví, ovocie nie je naleje, zrenie s oneskorením.

Stáva sa to ...

Dôvodom horkosti uhoriek môže skrývať v zmáčanie, v ktorom korene budú trpieť nedostatkom kyslíka, pretože keď veľké množstvo vlhkosti, rastliny nebudú schopní to všetko použiť. To isté sa stane, keď prebytok dodávok. Potom dôjde k nasledujúcemu už v reťazci. Pri nízkych teplotách vzduchu a pôdy rastliny sú zakrpatené, zhoršujú jeho kvalitu. Napríklad, tam je rovnaká horkosť.

Vysoké teploty, ktoré často spôsobené skleníka nie je vetraná, to spôsobí, že rastliny silne odparuje a absorbujú vodu, čím sa narušený fotosyntézy v listoch. To tiež prispieva k vzniku horkosť v uhoriek.

Všetky nežiaduce účinky ovplyvňujú kvalitu plodov, a v prvom rade viesť k pomalšiemu rastu. Môžu tiež viesť k hromadeniu dusičnanov v ovocí a naopak, na zníženie obsahu živín a vitamínov.