Ako rozpustiť čokoládu doma: tipy odborníkov

Niektoré veci v kuchyni sa zdá tak elementárne skúsený kuchár, ale nevenujú im veľkú pozornosť. Napríklad, to je nepravdepodobné, že v recepte bude detailne popísané, ako topiť čokoládu doma. Avšak, neskúsení v domácnosti často palice alebo vrátiť do hrudiek. Ale tu, rovnako ako v každom inom prípade, stačí nejaké znalosti a potom všetci musí vyjsť.

Ale skôr, než sa naučíte , ako rozpustiť čokoládu doma, musíte sa naučiť, ako vybrať ten správny. Pre tento účel vhodné nielen čokoláda, ale len s obsahom kakaa najmenej 50%. Okrem toho, vo svojom zložení by nemali byť žiadne rastlinné tuky. To môže viesť k tomu, že hmota je jednoducho skrátená v priebehu tavenia. Pre cukrárske účely je nikdy použitý porézny čokoládu. Ale môžete použiť mliečnu alebo bielu pre výzdobu.

Mnoho ľudí verí, že to vyžaduje veľa času. Ale ako topiť čokoláda bar je vlastne možné po dobu 5-7 minút, je to s dlhým pobytom na tanieri len horí. Skutočnosť, že "pravý" čokoláda zahrievaním zachováva svoj tvar. A pochopiť, že je pripravený, je nutné, aby sa zabránilo špachtľa. Ďalším veľmi dôležitým pripraviť čokoládu s týmto postupom. Je potrebné zlomiť, alebo nožom premenil čipov. Čím menšie kúsky, tým jednoduchšie a rýchlejšie bude môcť rozpustiť čokoládu.

Teraz, keď viete, všetky pravidlá, môžete spustiť procedúru sám. Skúsení kuchári ponúkajú niekoľko spôsobov, ako rozpustiť čokoládu doma. Jeden z nich - vo vodnom kúpeli. Pre neho bude potrebovať 2 hrncov rôznych veľkostí, takže môžu byť vložené do seba a nemajú dotýkať dna. V jednom, že viac, naliať vodu a dať do druhej rozdelený na kúsky čokolády. Zbierať vodný kúpeľ a za stáleho miešania roztaví čokoládu po dobu 5-7 minút. Je veľmi dôležité, aby sa ubezpečil, že žiadna voda dostane do hornej panvy. Mimochodom, ak sa vykonáva správne, to je 20 minút úplne stvrdne, a to môže byť znova roztavený.

Ďalšie populárne spôsob, ako - je použitie mikrovlnnej rúry. Rozbité na kúsky čokolády spájajú do misy a dajte do 2 minút v mikrovlnnej rúre pri minimálnom výkone. Dlhšie pridržanie nemôže v žiadnom prípade, pretože hmota môže dôjsť k prehriatiu. Ale ako pre roztavenie mliečnej čokolády (alebo biele), môže byť pri nízkej teplote, nie je tento spôsob vhodný pre nich. A cukrári ako variant sa používa iba pridaním čokoládovej hmoty do cesta. Pre výrobu šperkov sa taví iba čokoládu vo vodnom kúpeli.

Niekedy tam sú tipy na to, ako možno rozpustiť čokoládu priamo na doske, ale nemajú dostatočné skúsenosti, je lepšie, že tak neurobí. Pre začiatočníkov cukrári taká metóda je vhodná len vtedy, ak budete potrebovať varenia so smotanou alebo maslom. Po prvé, musí byť zahriata k varu a potom rýchle pohyby miešajte kúsky čokolády. Vyberte panvicu z tepla. Čokoládová poleva alebo náplň je pripravený.

Teraz, keď viete, ako rozpustiť čokoládu doma, a budete musieť vyzdobiť niektorý tortu najzložitejších tvarov alebo si dezert. Rovnako ako všetky tieto metódy sú ideálne pre prípravu fondue.