Ako rozpustiť želatínu: Tipy na prípravu dezertov, povodne a svaly

Pokrmy používajúce želatínu ovplyvňuje nielen chuť, ale aj vzhľad. Ale nedostatok vedomostí o tom, ako rozpustiť želatínu, zničí všetky svoje úsilie v okamihu. V tomto článku sa dozviete všetky fázy procesu.

Ako rozpustiť želatínu: 5 tipov

№1 Rada. Najjednoduchší spôsob, ako do chovu.

Vo väčšine prípadov, za účelom rozpustenia želatíny, stačí rozpustiť v studenej prevarenej vody, počkajte, až sa napučať a rozpustiť v malom ohni.

№2 Rada. Pomery compliance.

Ak ste zabudnúť na toto pravidlo, môže produkt získať "kaučuk". Preto pred prípravou konkrétneho pokrmu vedomý týchto rozmerov:

• 20 g / 1 l vody - "trasúce želé";
• 40-60 g / 1 l vody - "hustý želé", ktorý je ľahko rezať nožom.

№3 Rada. Želatína nemôže byť varené!

Ak ste zabudnúť na toto pravidlo, je to jednoducho nie je silná.

№4 Rada. Želatína nemôže byť v pohode v mrazničke!

V tomto prípade, výsledná zmes bola zakristallizuetsya.

№5 Rada. Pozrite sa na dáta expirácie.

Splatnosti želatína kazí všetko jedlo.

Ako k rozpusteniu želatíny dezert?

Na prípravu sladkých lahôdok sa najlepšie hodí nasledujúce metódu:

• Máčať želatínu v studenej tekutiny, po dobu 30 minút. opuch (pomer: 1 diel želatíny do 5 dielov tekuté);
• Ventilátor napučané želatína, zahrievaním vo vodnom kúpeli;
• Mieša sa neustále, kým sa úplne nerozpustí, ale nezabudnite, že nemôžete privedieme k varu.

S cieľom zlepšiť chuť dezert želatíny môžu byť rozpustené nie je vo vode, a káva, džús alebo dokonca víno. Ale pamätajte si, že kvapalina je zvolená ako základ, by mala dopĺňať chuť dezert. Hotový výrobok nebude hrče a pruhy, ak pridáte želatínu vo veľkom, aj keď je ešte teplá. Ovocné želé pre dezerty potrebné znížiť jemne, alebo želatína bude kĺzať.

Ako rozpustiť želatínu Aspic alebo výplne?

Existujú tri spôsoby chovu želatínu pre prípravu týchto jedál. Prvou je okamih, želatína, ktorá je obvykle rozpustené vody. V tomto prípade je podiel najlepšie - to je 1: 5. Voda by mala byť varené, ale zima. Želatína sa rozpustí počas 10 minút, pričom potom môže byť vliať do horúceho vývaru.

Ale ako k rozpusteniu želatíny, pokiaľ to nie je okamžitý a zvyčajne? Po prvé, je potrebné sa vleje do vody, pri rýchlosti, ktorá je vyznačená na obale. Asi za pol hodiny sa bude napučiavať. Potom, za použitia vodného kúpeľa sa musí rozpustiť. Rozpustený želatína sa naleje do vareného bujónu a priviesť k varu. Je dôležité, aby to dať spáliť alebo zostávajú na dne.

Pri treťom spôsobe sa želatína sa rozpustí v pohári vody, čím sa napučiavať. Potom sa pridá horúci vývar a privedieme k varu. K tejto zmesi sa naleje vývar po dobu 10 minút. domäkka. Varu nebude kaziť želé, to ešte mrzne, ale keď varí príliš dlho, bude cítiť chuť želatíny. S ohľadom na množstvo potrebné pre varenie, môže sa líšiť v závislosti na recepte. Hoci vo väčšine prípadov stačí naliať vývar 2-3 lyžice. l. toto zviera lepidlo. Želatína by mali byť použité na prípravu rôznych jedál, pretože sa jedná o veľmi užitočný produkt.