Ako smažiť ryby v panvici? varenie Tipy

Mnohí z nás rád vyprážané ryby, najmä ak je správne varená: mierne chrumkavé zvonka i vo vnútri šťavnaté. Nepochybne sa jedná o veľmi chutný jedlo. Bez ohľadu na to, či ste si kúpili tento výrobok v obchode, alebo si svoj vlastný úlovok, by sa mali naučiť, ako smažiť ryby každý.

Najťažšie bod v procese varenia je čas - to je dôležité nenechať zaschnúť jemný delikátny produkt. Preto je dôležité si uvedomiť, koľko času smažiť ryby, kým varené.

Aký typ je najlepší?

Od dnešného dňa je k dispozícii obrovské množstvo druhov rýb môžu byť zmätení o tom, ktoré z nich je lepší. Vyprážanie je lepšie vziať s nízkym obsahom tuku na more alebo rieku druh: pstruh, prúžkovaný bas, morský ostriež, Pollock, tilapia a tresky. Zvyčajne sa množia s bielym mäsom získaným praženej chuti najlepšie. Ako budete smažiť riečne ryby, je potrebné ho správne rezať: sladkovodné druhy majú často váhy, ktoré je potrebné očistiť, a majú tiež veľa kostí, čo je žiaduce vybrať v predbežnej úprave.

Prečo je to tak? Po prvé, pretože pre varenie v panve, je potrebné použiť určité množstvo rastlinného alebo masla (v lepšom ryby smažiť - je to otázka osobné preferencie). Z tohto dôvodu, mastné druhy, ako je losos, tuniak alebo čílskeho morského vlka môže stať príliš mastná a neatraktívne ako hotový výrobok. Tieto odrody sú najlepšie variť na grile alebo v pekáči.

Prípravná fáza

Takže ste si kúpili dobrý bielu rybu. Môžete si vybrať, čo bude jej kuchár - v múke alebo strúhankou. Pri použití takéhoto vrstvu prášku bude klásť väčší textúry produktu a objemu. Z toho bude tiež závisieť na tom, ako veľa rybí poter na panvici. Ak sa chystáte ju vrátiť v múke, namočte vopred kusov v miske s mliekom alebo surové vajcia po dobu troch až piatich minút. To pomáha, aby sa zabránilo spáleniu.

Vezmite panva, naliať niekoľko lyžíc masla, s výhodou osobitne navrhnuté pre zahrievanie na vysoké teploty. Tie zahŕňajú požltový, slnečnicu a hroznových jadier. Môžete tiež použiť vyčistenej maslo, ktorá sa získa produkt zvláštnu chuť. V každom prípade by kapacita mala byť dobre namazaný - treba pokryť dno. Bez ohľadu na to, koľko rýb orestujeme na panvici olej vrstva by mala byť dostačujúca. Je dôležité, že kusy nie je plávať.

Ako smažiť ryby na panvici s múkou?

Ľudia sa často vyhnúť varenie ryby z mnohých dôvodov, vrátane strachu z nepríjemného zápachu v byte. Ale hlavný dôvod, prečo ľudia váhať kulinárskych experimentov - mnohí nevedia, ako smažiť ryby na panvici s múkou. To platí najmä sviečková, pretože je veľmi delikátna.

Rozpálime panvicu a počkajte, kým sa ohrieva olej. Je žiaduce, aby striekajúcej nejaké kvapky vody v ňom - v prípade, že obsah kontajnera sa začína prskať a striekajúcej vode, možné začať variť. Položte rybu na panvici. Je vhodné, aby pripravila "Front" povrch na prvom mieste. Zvyčajne sa predpokladá, strana bez kože. Potom, čo vaše ryby budú zložené do panvice, jemne korigovať jej drevenú špachtľu, aby sa zabránilo lepenie.

Čas na grilovanie

Ako smažiť ryby v panvici? Tento proces zvyčajne trvá asi tri až štyri minúty na jednej strane. Nasleduje ľahko otočiť každý kus. Ryby zvyčajne pripravuje asi 10 minút každý hrúbke 3 cm. Je zrejmé, že väčšina druhov sú menšie. Používať širokú špachtľou otočiť kúsky. Pozor, skúste nedošlo k poškodeniu rýb. Fry pre ďalšie tri až štyri minúty na druhej strane. Môžete prechádzať vizuálne - mäso by malo byť biele a sú ľahko prepichnúť vidličkou.

Opatrne zdvihnite rybu z panvice s špachtľou. Zložiť v doskách a ihneď podávame na stôl s niekoľkými plátkami citróna a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Aké sú pravidlá treba mať na mysli?

V prvom rade je nutné použiť panvicu s hrubým dnom. Je potrebné silne zohrejte ju skôr, ako začnete variť. To sa vykonáva na miernom ohni po dobu niekoľkých minút. Je vhodné použiť oceľové nepriľnavou panvicu alebo liatinových, ale zvyčajne tiež vhodné. Moderná kuchyňa môže zabezpečiť, že kožené kúsky sa nelepí, ale nemôžete dostať kôrku hnedé. Ale budete mať možnosť pochopiť, ako smažiť bez oleja. Preto je voľba je na vás.

produkt v priľnutie k hrnci môže dôjsť z dvoch dôvodov: buď je ryba dosť suché, alebo zle zahreje panvicu. Aby sa tomu zabránilo, uistite sa, že utrite každý kus výrobku.

Použite neutrálny oleje, ako je repka alebo Hroznový, že neexistuje žiadny cudzí pach. Dobrý teplý ju na panvici - mal by výrazne prskanie pri pridanie ryby.

Ako urobiť ryby s chrumkavou kožou?

Takmer každý ryby, ktoré sa predáva s kožou, môže byť varené chrumkavé. Dobre hodí na tento účel, losos alebo ostrieže.

Urobiť niekoľko plytkých rezov pozdĺž hrany zaoblenia plátky, v prípade, že koža je obzvlášť tenká. To pomôže, aby sa zabránilo krúteniu.

tesne pred varením vybagrovat filé alebo kúskami rýb so soľou a korením. Ak máte pridať soľ príliš skoro, aby sa vlhkosť z mäsa bude aktívne postaviť. To umožní, aby koža vlhká a mäso drsné a suché.

Použite panva, ktorá rozvádza teplo rovnomerne. Bolo by najlepšie liatiny, nerezovej ocele alebo ťažké modely s nepriľnavým povrchom. Jedná sa o najjednoduchší spôsob, ako priviesť na požadovanú teplotu a udržiavať ju.

Zložiť kúsky do horúceho oleja, stranou s kožou nadol. Pri použití liatinový panvicu alebo nerezovej ocele s kusom kože môže najprv jemne priľnúť ku dnu. Ale po chvíli zaostáva seba.

Z vysokoteplotné časti proteínu v mäse začnú krútiť, a ryby sa začne zmenšovať a meniť tvar. Ak k tomu dôjde, koža zostane pripojený len na vonkajších okrajoch. Potom sa pružnou čepeľ a stlačiť mäso, kým nie je úplne deformuje. Tým je zaistené, že koža zostáva pripojený, a zase chrumkavé.

Koľko rýb smažiť na panvici do chrumkava?

Nech sa ryby vyprážané v sebe. Neotáčajte a nepohybujú na panvici. Starostlivo zúčastniť mikrovlnnú rúru, aby sa zabránilo spáleniu. Pokožka na každom kuse nesmie dosiahnuť konzistencia čipov. Keď vidíte zlatohnedú farbu pleti, jemne zasuňte špachtľu v rámci každého kusu a otočte.

Ryby, s najväčšou pravdepodobnosťou bude lúpať a rozpadne, takže buďte veľmi opatrní. V súčasnej dobe je ochota je asi 70 percent. Koľko rýb smažiť na panvici, kým varené? Budete potrebovať len pár minút variť na druhú stranu.

Obloha vyprážané ryby

Slúžiť filet je žiaduce, s obloha šošovky alebo iné strukoviny pripraveného produktu. To môže byť v kombinácii s smažených rýb a lyžice jogurt zmiešaný s olivovým olejom, soľ a korenie, a čerstvej plátky zeleniny - uhorky a reďkovky s cesnakom. Perch je tradične podávaný na lôžku z greenov s zeleninový šalát.

Môžete si tiež vytvoriť prílohu o vyprážané kapusta, varené špenát alebo surového čínskej kapusty. Slúžiť fish and chips, kuskus alebo ryža. V skutočnosti, vaše možnosti sú nekonečné. Ak je to žiaduce, možno pripraviť tatárskou omáčkou, ktorá sa dobre kombinovať s niektorou z ozdobami.