Ako trhať kurčatá. Niekoľko tipov majitelia hydiny

Väčšina ľudí, ktorí žijú vo vidieckych oblastiach, sú v domácnosti hydiny. Najčastejšie sa rodia kurčiat na mäso a čerstvé vajcia. Skôr či neskôr, vták používa pre potraviny, takže každý majiteľ by mal vedieť, ako zabiť a ako odtrhnúť kurčatá.

Základné pravidlá a kroky oschip

Hydina na zabitie, musí majiteľ vybrať vopred. Nejedná sa o rozmar, alebo výstrelok, a to je legitímne potrebu. Žalúdok vybraný hydina musí byť úplne prázdna, takže zvyšky potravy nerozkladá na kostre po porážke a nepokazil mäso. Mŕtvy vták okamžite spracovať. V opačnom prípade, odstráňte perie bude oveľa ťažšie. Prvý suchý oschip. Pero z rôznych častí kurčatá v celku sa odstráni v nasledujúcom poradí:

• chvost a krídla;
• prsníka;
• späť;
• nohy, krk.

Práce by mali byť vykonávané veľmi opatrne, aby nedošlo k náhodnému poškodeniu kože. Každý, kto nevie, ako trhať kurčatá, niekedy v zhone zároveň zachytáva veľké množstvo peria. Tak to v žiadnom prípade nemožné. To môže viesť k pretrhnutiu kože a aby na ďalšie spracovanie je oveľa ťažšie. Po odstránení pera je potrebné vziať tupým nožom a odrezal svoje pňov a odstránenie zostávajúcej v niektorých miestach páperie.

Aby práca išla rýchlejšie

Existuje niekoľko málo tajomstvo, ktoré pomáhajú pochopiť, ako trhať kurčatá, výdavky na tento proces čo najrýchlejšie. Napríklad, každý vie, že perie sa odstráni z povrchu jatočného tela prísne smerom k ich rastu. Ale niekedy je to celkom ťažké robiť. Aby sa uľahčila operácia odstraňovanie peria, skúsení v domácnosti, krátko (40-60 sekúnd) je znížená len v tom, že mŕtve vtáka nádoby s horúcou vodou. Teplota vody by mala byť 50-55 stupňov. Hlava, krídla a krku, naviac tiež obareniu vriacej teplotu vody asi 58 až 60 stupňov. Po tomto spracovaní sa pero odstránený bez problémov.

Tam je ďalšie tajomstvo, ktorá pomáha zistiť, ako odtrhnúť kurčatá. Potom, čo hlavný spracovanie hydiny kostry zvyčajne zostávajú pomerne malé perie, ktoré nemôžu byť odstránené s nožom alebo pinzetou. V tomto prípade, prvý rošt kostry múku alebo otruby, a potom napáliť s plynovým horákom. Sadze, ktorá je vytvorená na povrchu, môže byť ľahko zmyť vodou.

sled úkonov

Oschip - je jedným z medzioperácie všeobecného postupu hydiny porážať. A musia fungovať tak, ako by malo, aby nedošlo k kaziť konečný produkt. Napríklad, musíte mať na pamäti, že pred trhať kurča, všetky vnútorné zariadenia musia byť odstránené z nej. Ak to chcete na bruchu malý rez. Ak chcete získať vnútorné orgány musia slepo, takže by to malo byť vykonané veľmi starostlivo. Hlavná vec, v tejto fáze - aby nedošlo k poškodeniu pankreasu. V opačnom prípade je žlč dostáva k mäsu a nakoniec jeho skaze. V skutočnosti, na neutralizáciu nepríjemnej chuti žlče je takmer nemožné. Vybratie vnútorný priestor by mal byť úhľadne zložený do inej nádoby, zrušiť, a až potom sa zaoberajú ich konečnému spracovaniu. Ak to urobíte správne, môže kuracie kostry vychladnúť a proces značne šklbanie find ťažkosti. To je dôvod, prečo všetky akcie musia byť premyslené a koordinované. Je potrebné nielen vedieť zahrať na kurča, ale aj k pochopeniu možných dôsledkov každom kroku.

Najnovšia technológia

Nikto nebude tvrdiť, že postup na šklbanie hydiny je pracné a vyčerpávajúce. Navyše to trvá veľa času. Táto otázka sa vyrovnali s konštruktérmi. Ich cieľom bolo zistiť, ako rýchlo trhať kurča alebo iný vták. Nakoniec vymysleli špeciálne zariadenie, ktorým sa proces odstraňovania pera z povrchu kostry je podstatne znížené. Tento nástroj je druh kefy, ktorý sa skladá z valca, a na ne upevnenými prsta, z gumy alebo silikónu. Zariadenie je koncipované ako dýzy, ktorá môže byť ľahko pripevnená k bežným skrutkovačom alebo vrtáka. Pôsobí takéto zariadenie je veľmi jednoduché. Otáčaním trysky pružné prstami klopať pero opatrne ťahom z povrchu. Pokožka tak zostáva prakticky bezo zmeny. Človek by mal len udržať kostru v dlaniach a priviesť ju do zariadenia bokom. Proces čistenia trvá len 2-3 minút namiesto asi 30-40 minút pri ručnom šklbanie.

stredná

Ošklbané kurča - to je vták, bez krytu a perom pripravený pre ďalšie varenie. Jedná sa o polotovar na prípravu veľkého množstva chutných pokrmov. V tejto podobe kurčatá dorazí na pultoch. Kupujúci môže priniesť iba výrobok domov a pripraviť podľa toho, ako si želajú. V predaji vtáka príde už bez vnútorností. Tieto vedľajšie produkty sú predávané samostatne. Vták, kupovaný, možno rozdeliť do niekoľkých častí alebo variť celku. V sovietskych časoch, kura Bol to veľký deficit. Celá jej fronty sa zoradili v obchodoch. To ho samozrejme nie je všetko. Šťastný majiteľ cenil nákupe hrdo niesol jeho "korisť" domov. Moderný priemysel je veľa zjednodušila prácu v domácnosti. Teraz na predaj, existuje nielen kuracie kostry ako celku, ale aj jeho jednotlivé časti: stehná, krídla a späť. Každý si môže vybrať najvhodnejší produkt pre seba.