Ako variť domáci koňak? Recepty rafinovaného nápoja

Je známe, že hlavným ekonomickým indexom pre Rusov je pomer "stupeň-rubl". Toto udržuje ziskovosť výroby pivovaru v Rusku na konzistentne vysokej úrovni. A pokrytie väčšieho spotrebiteľa si vyžaduje rozšírenie sortimentu. Autor sa musel zaoberať takými exotickými vecami ako je domáce rum, gin, calvados a dokonca tequila. Ale nepochybne druhý najpopulárnejší, po čistom produkte, je domáci koňak.

Ak chcete dať nejakú radu o tom, ako pripraviť domáce koňaky (hlavne tu nie sú recepty, ale technológie sú dôležité), nebolo by to úplne správne, pretože v tomto procese nie je možné dať presné množstvá surovín a doba spracovania je nemožná. Všetky spôsoby výroby domáceho brandy sa znižujú na tri:

• Pomerne veľká výroba s maximálnym znížením cien;
• Malá výroba pre neustálu a blízku klientelu - tu už pomer "cena-kvalita" vážne berie do úvahy druhý;
• Exkluzívny "pre seba": pripraviť si nápoj, ktorý môže byť hrdý a prekvapený znalecmi.

Prvá cesta je v zásade cestou korporácií. Ak sa budete riadiť veľkými spoločnosťami, ktoré vyrábajú nápoje, domáce koňaky, recepty skôr by mali vyzerať takto: kúpiť chuťovú prídavnú látku "Cognac", pridať k predtým vylúčené alkohol, nechajte variť.

V malých dedinách, kde sú všetci, ak nie príbuzní, potom ľudia, ktorí sú veľmi dobre oboznámení, domáci koňak, ktorého recepty prechádzajú ústne, je obzvlášť ocenený. Mnohí robia svoje úpravy procesu:

- Cukor sviečok je vylúčený a dôkladne vyčistený (aby sa zničil zápach). Len v prípade, spomínam si, že pomer cukru a kvasnice je 3: 0,1: 10

- získať správnu farbu koňaku, ušľachtilého pachu a chuti (podľa výrobcov babičiek), výrobok trvá na zmesi dubovej kôry a orechových priečok. Navyše pre technologický proces sa vyrába malé množstvo koncentrátu, ktoré sa potom pridáva do čerstvého mesiaca. Kritériom je farba spiaceho čaju. To je tento produkt na trhu Moonshine sa nazýva koňak.

No, ako urobiť koňak doma tým, ktorí stále potrebujú dostať niečo veľmi podobné prototypu. Tento recept je výsledkom dlhodobých experimentov a porovnávacích ochutnávok. Takže - prvá a v skutočnosti hlavná vec:

- losos (v žiadnom prípade alkohol) je nevyhnutne vylúčený z hroznových surovín bez pridania cukru alebo kvasníc (môže sa použiť hrozienka v pomere 1: 6 plneného zmäkčenou vodou) a dvakrát sa destiluje na pevnosť 70 - 72% objemu. Toto je surovina. Pred nalievaním riedite mäkkou vodou na 45 - 46% objemu.

A tu je to, čo robiť ďalej:

- Vezmite dub (dôležitý) pahýľ dostatočne veľkého priemeru, z ktorého sa extrahuje stred, aby sa vytvorila nádoba s dnom a stenami. Vypúšťa sa (zvnútra) pomocou fúkacieho zariadenia a spracováva sa brúsnym papierom tak, aby sa vytvorili hladké steny tmavohnedej farby, oddelene vyrobené viečko, tiež spálené zo strany, ktoré budú čeliť naplnenej surovine;

- Nesmrtené v tme a chlad v takejto kapacite, domáca varená hrozienka (to je, mimochodom, nezávislý nápoj nazývaný "peysahovka") má ušľachtilú farbu a chuť, čo môže vážne tvrdiť s absolútnou väčšinou značiek koňaku predávaných v obchodoch.

Pre tých šťastlivcov, ktorí majú vo farme dubovú hlavňu, bude dôležité iba opečenie jej vnútorného povrchu. Podľa skúsenosti znalých ľudí, ktorí odporúčajú čas trvať na tom - je to asi dva až tri mesiace, ale ak trpezlivosť a financie vám umožnia čakať rok alebo dva, výsledkom bude pochopenie ľudí veselých s potešením.

Ako môžete vidieť, nie je nič ťažké pripraviť domáce koňak, recepty môžu byť prenesené z generácie na generáciu. Hlavnou vecou je, že máte dostatok trpezlivosti, aby ste vydržali tento nápoj, aby ste získali jedinečnú chuť.