Ako vyrobiť jogurt doma

Diéty často označovaný jogurt. Týchto výrobkov na pultoch našich obchodov habadej, ale ak budeme mať balíček a čítať zloženie, môžeme vidieť, že sú prospešné pre naše telo je relatívne malý, emulgátory, farbivá, konzervačné látky a chuťové náhradky, "takmer prirodzené." Z tohto dôvodu, mnoho ľudí zaujíma, ako robiť jogurt sami. Zvlášť, že niekedy potrebujeme prírodný prípravok bez ovocia alebo bobuľovín doplnkov (napríklad šalátových zálievok).

Nepredpokladajte, že ste žiadny jogurt nič. Toto zariadenie je oveľa pohodlnejšie, pretože to ukladá a udržiava požadovanú teplotu po dlhú dobu. Veľa značiek má časovač, ktorý vypne ohrev, takže nie je nutné nastaviť signalizáciu k zastaveniu procesu fermentácie. Ale toto zariadenie nie je nenahraditeľný. Ako variť jogurt bez neho? Dosť dobré termosky alebo teplú deku.

Na prípravu vysoko kvalitný produkt, musíme mať aspoň všeobecnú predstavu o tom, čo sa skladá z jogurtu, a že robí to tak prospešné pre naše zdravie. Základná štruktúra - je plnotučné mlieko. Ale hlavné tajomstvo výrobku nie je v ňom, a obe formy prospešných baktérií - Lactobacillus bulgaricus a termofilné mliečne streptokokov. Sú to práve tieto malé stvorenia ničiť patogénne a hnilobných mikroflóru a stimulovať vstrebávanie vitamínov, minerálov a aminokyselín. Takže sa musíme dostať tieto baktérie. Tie sa predávajú v lekárňach a sú nazývané "droždie pre jogurt." Môžu byť kvapalný a v práškovej forme.

Tieto baktérie Sourdough "spí", ale stále v podpornom prostredí - celú teplotu mlieka 40 ° C - začali rýchlo množiť. Tak dôjde k fermentačný proces. Ak ho chcete zastaviť, mali by ste stačí dať pohár do chladničky. Dala za cieľ zistiť, ako urobiť jogurt, je potrebné vziať zodpovednosť za výber mlieka. Sterilizovaný produkt je dlhodobé skladovanie nie je vhodné! Obsahuje soľ a stabilizátory, ktoré nie sú škodlivé pre štartovacie baktérie. Môžete si vziať 10% -s 'smotanou a zapečené mlieko dodá hotovému výrobku jemnú chuť karamelu.

Takže, mlieko a kvások sme kúpili. Ako vyrobiť jogurt doma? Variť liter mlieka, vychladnúť, že až 45 ° C, ako kontrolovať teplotu - v skutočnosti príliš horúce baktérie mliečnej jednoducho umierajú a príliš studená nebude plemeno? Finger snažil - naučiť kódy vnútri nie je prospešné mikróby. Tlačiť nádobu s mliekom na tvári, ak je koža je horúca, ale znesiteľné, takže to je to, čo potrebujete. Pour štartér. Ak ste to urobiť prášok, nalejeme trochu mlieka do pohára, naliať do vykysnúť, dobre premiešajte, aby sa rozpustil hrudky a zmiešame so zvyškom mlieka.

Ak ste - šťastným majiteľom jogurtu, zalejeme produkt na poháre, zatvorte veko a nastaviť časovač pre 5-8 hodín. Ako vyrobiť jogurt bez tohto užitočného zariadenia? No, máte termosku v ekonomike tam? Naliať mlieko s kvasnicami v tom, zatvorte veko a necháme okyslenie to isté. Žiadne termosky? Nezáleží na tom: zabaliť hrniec teplú deku alebo podopretá vankúši udržiavať požadovanú teplotu dlhšie.

Nemyslite si, že čím dlhšie budeme vstávať fermentovaného mliečneho výrobku, tým lepšie to bude prepustený. Nadbytok baktérií k nám taky k ničomu. Preto po určitú dobu by mal ukončiť v procese zrenia a produkt naliať na banky. Vyhnúť sa plastové nádoby - sa vylučuje do mlieka formaldehydovej živice fenol, ktoré obsahujú karcinogénne látky. Môžete pridať výsledné jogurt bobule, ovocie, džem.