Ako vytvoriť domov v Calvados

Všetky existujúce nápoje môžete skúsiť variť doma, ale neexistuje žiadna záruka, originálnu chuť. Calvados v domácnosti vytvoriť jednoduché, treba len jablká a špeciálne zariadenia na destiláciu. Calvados - regionálna drink, to znamená, že môže byť vykonané presne v určitej oblasti, v tomto prípade nižšie Normandia, Francúzsko.

príbeh

Zmienka o tomto nápoji nájdené v dokumentoch sa datuje do 1553 roku. Hovorili, že pán prišiel ako destiláciou jablčného získať úplne nový nápoj. Meno pochádza z miesta, kde to začalo aktívne vyrábať, menovite ministerstvo Calvados v Normandii. Najväčším producentom je v súčasnosti AOC Calvados, a to nie je samostatný subjekt, a na celom území, kde sa pripraviť tento obľúbený nápoj. K dispozícii je špeciálne pestuje viac ako 30 odrôd jabĺk, ktoré sú rozdelené podľa svojho vkusu na kyslé, sladké a horké. Takže ak chcete, aby znovu recept Calvados doma, zásobiť na všetky odrody v pomere 2: 1: 7 možno použiť aj hrušky, hlavná vec - že všetko ovocie bolo zrelé, bez trhlín a hnis.

calvados doma

Prvá vec, ktorú vyžmýkať z jablčnej šťavy, ale zvyšok nevyhadzujte dreň a naplniť vodou, vyžmýkajte znovu, a potom to pôjde do šrotu. Pripraví sa zmes týchto kvapalín, sa približne 80% šťavy a prvej extrakcie iba 20% sekundy. Uistite sa, že dostatok cukru, alebo môže ísť do procesu kvasenia, nesmie byť nižšia ako 10%. Ak chcete calvados doma, pripravuje kvások zvlášť. Droždie pre to musí byť divoká, ktorá sa získava z plodov a ovocia povrchu. Neumyté ovocie nasekáme a zmiešame s cukrom, počkať až do peny a zmiešame všetko s pre-varené kaše. Fermentačný proces musí uskutočniť do jedného mesiaca, alebo dokonca viac, bez prístupu kyslíka, pri teplote 20-22 stupňov. Po prepustení z uzáveru mušt oxidu uhličitého sa destiluje, čím sa získa destilát pevnosť 26-30 stupňov. Opakovaná destilácia surový alkohol, v ktorej je obsah etanolu až do 70%. Calvados doma skoro hotová. Zostáva len to vylúhovať. V ideálnom prípade je to vykonané v dubových sudoch, ale fit a sklenené výrobky, pridajte iba na čipy - pre charakteristickú vôňu. Za týždeň alebo dva destilát sa začne stmievať jantárovú farbu a zmenu chuti. Trvajte na tom, že by mala byť asi jeden mesiac.

Naliehať na kôre

Takáto metóda je najrýchlejší, aj keď to nezodpovedá francúzskej tradícii. Príprava Calvados doma s využitím kôry vyžaduje osobitnú pozornosť. Produkt bude adstringentné kôru, pokiaľ nie je vopred smažiť v rúre, kým danej vône. Získaný destilát veľmi intenzívnou vôňou a chuťou, ale farba je oveľa tmavšie ako originál. môžu byť kombinované v rôznych prípravných Calvados Pre najlepšiu chuť. Piť tento nápoj je najlepšie s ľadom a plátkom jablka.