Bravčová panenka v rúre

Bravčové mäso - mäso, bravčové vyrezávané zdochliny pozdĺž chrbtice. Môže byť pitted alebo kosti, ak je to nutné, ako rezanie, že každý kus zostal na hrebeňoch. Bedrá môžu smažiť, piecť alebo variť. Je to veľmi chutné a jemné mäso, ktorá je vhodná pre prípravu rôznych pokrmov: kotlety, kebab, pečené bravčové bábiky v rúre, pečené v panvici alebo grilovanie. Bôčik je veľmi obľúbený u kuchári a gazdinky. Z nej rezať kotlety (s kosťou) alebo steak (vykostené).

Miska s názvom "bravčová panenka v rúre" môžu byť pripravené podľa receptu počítaná iba 8-10 porcií nasledujúce sady produktov:

• 2 lyžice rastlinného oleja;
• 2 lyžice masla;
• 2 celé bábika (po 500 g);
• ? Šálka nasekané zeler;
• ? Šálka nasekané mrkva;
• 1 vedúci nakrájanej cibule;
• ½ šálky nakrájané huby;
• 2 lyžice suché biele víno;
• 1 šálka hovädzí alebo kurací vývar;
• 2 lyžice múky;
• Soľ a korenie;
• Petržlen.

Predhrejte rúru na 325 stupňov. V ťažkej panvici alebo hrnci, rozpustíme maslo. Pri zahrievaní, rozvrhnúť mäso a smažíme, kým hnedej na všetkých stranách. Odstráňte mäso a potom pridajte zeler, mrkvu, cibuľu a huby. Vyprážané všetko a nalial víno, varíme asi 5 minút, pridáme múku, za stáleho miešania, varte 2-3 minúty. Omáčka by mala zhustne, potom sa jeho dochutíme korením a soľou. Pekáča tuk rastlinným olejom. Mäso do tvaru, omáčka sa naleje na neho so zeleninou a hubami. Obal a vložte do rúry na 1 a pol hodiny, alebo kým ponuky. Po bravčová panenka v rúre je pripravená, je vyradené, ktoré sú rozložené na tanieri, posypeme petržlenom nerezanyh.

Pri pečení mäsa hruďou v peci dopadá nežný a chutné, pokiaľ sa varí v Calvados. Ako to urobiť, uvariť omáčku silných (40 stupňov) jablčnej brandy, Calvados, ale to nie je vždy k dispozícii. Namiesto jablčnej brandy, môžete použiť zmes 2 lyžice polievkové lyžice akéhokoľvek pomarančového likéru a 1 lyžicu citrónovej šťavy stolovanie, táto kombinácia zmení chuť pokrmu, ale ukázalo sa, zaujímavú možnosť. Bravčová panenka je teraz ľahké kúpiť vo veľkých supermarketoch. Avšak, v tomto recepte jeho (voliteľne) môžu byť nahradené kuracie alebo morčacie prsia. Prsia sú rozdelené na dve polovice, v prípade, že sú veľmi silné, alebo variť celý. Plátok morčacie alebo kuracie mäso, rovnako ako bravčové. Na prípravu 4 porcie budete potrebovať:

Na mäso:

• 750 g bábika, že je rozdelená do 2 cm hrubé plastové.
• Soľ.
• Čerstvá paprika.
• 2 lyžice rastlinného oleja.

Na omáčku:

• 1 lyžica masla.
• 170 g nakrájaných húb.
• 3 lyžice brandy calvados jedální alebo ďalšie jablčnej brandy.
• ½ šálky kuracieho vývaru.
• ½ šálky šľahačkou.
• 2 lyžice kukuričného škrobu čaj.

Na ozdobu:

• 1-2 lyžice nasekanej čerstvým tymianom čaju.
• 1/3 šálky nahrubo nasekané a opečenou lieskových orieškov.
• 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate.

Pec sa zahreje na 350 stupňov. Posypeme bravčové rezančeky so soľou a korením. Rozpustite 2 polievkové lyžice lyžice masla v panvici nad strednej teplote. Šírenie bravčové plátky sú vyprážané do zlatej a radiacej mäsa do 2 litrového fritovacieho hrnca. Pre kastróliku, pridá 1 polievková lyžica masla, potom, čo sa olej zahrieva, šíri huby, vyprážané cez strednej teplote po dobu 2-3 minút. Zalejeme huby brandy, polievka, ochutený korenie a soľ, zmes sa varí minút 2. Pour omáčku celý bravčové uzavretých fritézy fólie alebo veka húb. Vložíme do predhriatej rúre po dobu 30 minút alebo kým nie je mäso mäkké. V malej miske smotany a škrobu sa zmieša, zmes sa naleje do pece slaniny. Varíme 5-10 minút, alebo kým omáčka nezhustne. Keď je bravčová panenka v rúre je pripravený, lieskové orechy zmiešané s tymiánu a petržlen, posypať mäso s touto zmesou.

Bravčové mäso môže byť varené s višňovou omáčkou, to dopadá veľmi chutné sviečková na kosť. V rúre sa pripravuje pri teplote 325 stupňov. Pre tento pokrm budete potrebovať:

Na mäso:

• 2 kg bravčovej panenky s kosťou, sú vyrezané tak, aby každý kus bol rebrá.
• Lyžica ½ lyžičky soli.
• Lyžica ½ lyžičky korenia.
• Tymián.

Pre višňovou omáčkou:

• 1 šálka cherry jam.
• ¼ šálky octu (červená).
• 2 lyžice svetlo kukuričný sirup.
• Lyžica ¼ lyžičky mletého muškátového orieška.
• Lyžica ¼ lyžičky mletej škorice.
• Lyžica ¼ lyžičky mletého klinčeka.
• ¼ šálky kusov (nepovinné), mandle.
• Lyžica ¼ lyžičky soli.

Panvica vyprážané v každom kúsku bravčovej panenky s kosťou, potom sa trela so zmesou soľou, korením a tymián. Shift ohnisku, uzavretá a umiestnená do predhriatej 325 stupeň rúre po dobu 2 a pol hodiny. Zmiešajte v hrnci všetky ingrediencie pre omáčku (okrem mandlí). Zahreje sa k varu a varíme minút 2. Pridajte mandle, omáčka nechal variť panvicu minút pri 20 ° C Tento omáčku postupne napojená (nie menej ako raz za každých 30 minút) pečienka. Keď je mäso hotové, je vyradené, omáčka sa podáva oddelene od mäsa.